Der Verzehr verbrannter Lebensmittel kann gesundheitsschädlich sein, da eine chemische Substanz namens Acrylamid enthalten ist, die das Risiko für die Entwicklung einiger Krebsarten, insbesondere der Nieren, der Gebärmutterschleimhaut und der Eierstöcke, erhöht.
Dieser Stoff wird normalerweise bei der Herstellung von Papier und Kunststoff verwendet, kann jedoch auf natürliche Weise in Lebensmitteln vorkommen, wenn diese auf über 120 °C erhitzt werden, also beispielsweise beim Frittieren, Braten oder Grillen, wodurch der schwärzeste Teil entsteht, der in Lebensmitteln zu sehen ist.
Darüber hinaus ist die Menge dieses Stoffes in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Reis, Nudeln, Kuchen oder Kartoffeln höher. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate bei der Verbrennung mit dem in einigen Lebensmitteln enthaltenen Asparagin reagieren und dabei Acrylamid entsteht.
Risiken beim Verzehr von verbranntem Fleisch
Obwohl Fleisch kein kohlenhydratreiches Lebensmittel ist, kann es beim Verbrennen auch gesundheitsschädlich sein. Dies geschieht vor allem bei gegrilltem, gebratenem oder gebratenem Fleisch, da es hohen Temperaturen ausgesetzt ist, die zu Veränderungen führen und eine Art chemischer Substanzen erzeugen, die Krebs verursachen können.
Ein weiteres Problem ist der Rauch, der beim Grillen von Fleisch entsteht, insbesondere beim Grillen. Dieser Rauch entsteht durch den Kontakt von Fett mit den Flammen und führt zur Bildung von Kohlenwasserstoffen, die durch den Rauch zum Fleisch transportiert werden und zudem das Krebsrisiko erhöhen.
Obwohl diese Stoffe in den meisten Fällen nicht in ausreichender Menge vorhanden sind, um Krebs zu verursachen, können sie bei regelmäßigem Verzehr das Krebsrisiko erhöhen. Daher sollte gegrilltes, gebratenes oder gebratenes Fleisch beispielsweise nicht öfter als einmal pro Woche verzehrt werden.
Wie man gesünderes Essen zubereitet
Die Stoffe, die das Krebsrisiko erhöhen, sind normalerweise nicht in rohen oder in Wasser gekochten Lebensmitteln enthalten. Darüber hinaus weisen Milch-, Fleisch- und Fischprodukte ebenfalls einen geringeren Acrylamidgehalt auf.
Um sich gesund zu ernähren und das Krebsrisiko zu senken, wird daher Folgendes empfohlen:
- Vermeiden Sie das Verschlucken der verbrannten Teilevon Lebensmitteln, insbesondere bei Lebensmitteln mit vielen Kohlenhydraten, wie zum Beispiel Brot, Chips oder Kuchen;
- Bevorzugen Sie gekochte Speisen im Wasser, da sie weniger krebserregende Stoffe produzieren;
- Bevorzugen Sie Rohkost, wie Obst und Gemüse;
- Vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen bei hohen Temperaturen, das heißt, vermeiden Sie das Braten, Braten oder Grillen.
Wenn jedoch Speisen gebraten, gegrillt oder gebacken werden müssen, empfiehlt es sich, die Lebensmittel nur leicht goldbraun zu lassen, anstatt sie braun oder schwarz zu machen, da dies die Menge an Karzinogenen verringert.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!