Gluten ist eine Form von Pflanzenprotein, das in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Gluten ist auch in den allermeisten Lebensmitteln enthalten, die Zutaten aus diesen Körnern enthalten. Obwohl eine echte allergische Reaktion auf das Glutenprotein im Weizen möglich ist , wird eine solche Allergie im Allgemeinen als Weizenallergie und nicht als Glutenallergie bezeichnet.
Inoffiziell verwenden viele Menschen den Begriff „Glutenallergie“ jedoch synonym mit den Begriffen Zöliakie und Nicht-Zöliakie- Glutensensitivität , zwei getrennten Erkrankungen, die zwei unterschiedliche physiologische Reaktionen auf Gluten beinhalten.
Weder eine Zöliakie noch eine Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität sind technisch gesehen eine „Allergie“ – Allergien gehen im Allgemeinen mit fast sofortigen Symptomen wie Niesen und Juckreiz einher, während Reaktionen auf Zöliakie und Glutensensitivität häufiger verzögert auftreten und mit gastrointestinalen und neurologischen Symptomen einhergehen . 1
Da jedoch das Bewusstsein für die glutenfreie Ernährung gewachsen ist, ist es für einige Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit einfacher, den Menschen mitzuteilen, dass sie an einer „Glutenallergie“ leiden, als sich die Zeit zu nehmen, ihre Beschwerden zu erklären.
Schließlich verstehen die meisten Menschen das Konzept einer „Allergie“ (und haben möglicherweise sogar selbst Allergien) und verstehen daher möglicherweise instinktiv die Notwendigkeit, die auslösende Substanz vollständig zu meiden.
Die Behandlung einer Zöliakie- und Glutenunverträglichkeit – die von der völligen Vermeidung der auslösenden Substanz abhängt – ähnelt der Behandlung einer Allergie, auch wenn Zöliakie- und Glutenunverträglichkeit keine echten Allergien sind.
Manche Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft stören sich daran, dass sie ihre Erkrankung als „Allergie“ bezeichnen. Letztendlich lohnt sich die Kontroverse jedoch nicht, da die Verwendung des Begriffs „Allergie“ Menschen (z. B. Kellnern in Restaurants) dabei helfen kann, eine andernfalls lange und möglicherweise verwirrende Erklärung leichter zu verstehen.
Auch bekannt als: Glutensensitivität, Glutenunverträglichkeit , Zöliakie
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