Ube (Lila Yamswurzel): Ernährung und Vorteile

Ube lila Yamswurzel (Dioscorea alata L) ist ein gesundes Wurzelgemüse aus Südostasien. Diese Knolle (eine Pflanze, die hauptsächlich unter der Erde wächst) ist seit Hunderten von Jahren ein fester Bestandteil philippinischer Desserts. Darüber hinaus wird es weltweit für seine Verwendung als gesundes Lebensmittel und die auffällige violette Farbe, die es Lebensmitteln wie Desserts verleiht, geschätzt.

Ube Purple Yam ist reich an gesunden Kohlenhydraten, Vitaminen und Ballaststoffen.Während ihr Nährwertprofil dem der orangefarbenen Süßkartoffel ähnelt, sieht eine Ube anders aus. Es hat eine dunkelbraune, rindenartige Haut, die mit winzigen Wurzeln bedeckt sein kann. Das Fruchtfleisch im Inneren ist tief dunkelviolett. Ein Ube kann bis zu 20 Zentimeter lang und 8 Zentimeter breit sein. Obwohl es eine zylindrische Form hat, kann es verdreht oder knorrig erscheinen.

Ube Purple Yam Nährwertprofil

Ube Purple Yam ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin A, beides starke Antioxidantien (Verbindungen, die zum Schutz Ihrer Zellgesundheit und Ihres allgemeinen Wohlbefindens beitragen). Diese Mikronährstoffe unterstützen die Gesundheit des Immunsystems und verringern so das Krankheitsrisiko. Dieses von Natur aus fettarme und cholesterinfreie Gemüse bietet eine gesunde Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) stellt die folgende Nährwertaufschlüsselung für eine 100-Gramm-Portion Ube bereit:

• Kalorien: 120
• Protein: 1 g
• Gesamtlipid (Fett): 0 g
• Kohlenhydrate: 27 g
• Gesamtballaststoffe: 4 g
• Zucker: 0 g
• Kalzium: 20 Milligramm (mg)
• Eisen: 0,36 mg
• Natrium: 10 mg
• Vitamin C: 12 mg
• Vitamin A: 100 Internationale Einheiten (IE)
• Gesamtgehalt an gesättigten Fettsäuren: 0 g
• Fettsäuren, Gesamttrans: 0 g
• Cholesterin: 0 mg

Medizinische Anwendungen und Formen

Vor freien Radikalen schützen

Ein Ube erhält sein tiefviolettes Pigment aus Anthocyanverbindungen (einer Gruppe bioaktiver Pigmente in bestimmten Pflanzen), die antioxidative Vorteile bieten. Antioxidantien wie Anthocyane und Vitamin C können Ihren Körper vor schädlichen Molekülen freier Radikale schützen, indem sie diese oxidieren. Freie Radikale sind hochreaktive und instabile Moleküle, die das Potenzial haben, Zell-DNA, Proteine ​​und Membranen zu schädigen und so das Risiko für Krebs und andere Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen.

Stellen Sie Ballaststoffe bereit

Ein Ube bietet eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems beitragen können. Untersuchungen zeigen, dass der tägliche Verzehr ausreichender Ballaststoffe eine Reihe von Vorteilen für die Darmgesundheit mit sich bringen und das Risiko für Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes, Divertikelerkrankungen und Verstopfung senken kann.

Blutzucker kontrollieren

Ube-Purpur-Yamswurzeln sind reich an Flavonoiden (Phytonährstoffe, die in Pflanzen und Gemüse vorkommen). Es gibt Hinweise darauf, dass diese Substanzen bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zur Senkung des Blutzuckers beitragen können.

Entzündungen bekämpfen

Ein Ube ist reich an Anthocyanen und Flavonoiden, Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Untersuchungen zeigen, dass diese Verbindungen dabei helfen können, Entzündungen zu reduzieren, eine Erkrankung, die mit Krankheiten wie Arthritis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten verbunden ist.

Niedrigerer Blutdruck

Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien kann ein Ube möglicherweise eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Antioxidantien in einem Ube dazu beitragen können, den Blutdruck zu senken, und zwar auf ähnliche Weise wie die Mechanismen, die bei Angiotensin-Converting-Enzym-Hemmern (ACE-Hemmern) eingesetzt werden, bei denen es sich um Medikamente zur Senkung des Blutdrucks handelt.

Asthmasymptome verbessern

Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr hoher Mengen an Antioxidantien wie Vitamin A und C mit einem geringeren Risiko für Asthma und pfeifende Atemgeräusche verbunden ist.

Unterstützen Sie die Verdauungsgesundheit

Die komplexen Kohlenhydrate in einem Ube sind eine gesunde Quelle für resistente Stärke, eine Stärkeart, die verdauungsresistent ist. Es passiert den Magen und den Dünndarm, ohne absorbiert zu werden. Stattdessen gelangt resistente Stärke in Ihren Dickdarm, wo sie fermentiert und eine gesunde Darmflora unterstützt.

Woher Ube Purple Yam kommt

Obwohl Ube in Indonesien beheimatet ist, wird es in einer Region angebaut und kultiviert, die von Indien über Myanmar und Vietnam bis nach Malaysia, Indonesien und den Philippinen sowie vom Süden bis zum Norden Australiens reicht. Ube wächst am besten in warmen, tropischen und subtropischen Regionen, in denen die Sommer feucht sind. Sie sind auch eine wichtige Nahrungspflanze in der Karibik, Mittelamerika und Westafrika. Ube werden in begrenztem Umfang in Florida und Südkalifornien angebaut, benötigen jedoch mehr Wasser und Aufmerksamkeit.

Geschmacksbeschreibung

Ube wird typischerweise als ein einzigartiger, süßer, nussiger Geschmack mit Vanille-Untertönen beschrieben. Ube wird nicht pur verzehrt, sondern oft als Zutat in süßen bis herzhaften Rezepten verwendet, obwohl es hauptsächlich zur Herstellung von Süßigkeiten wie Eiscreme und Kuchen verwendet wird.

Wo man authentisches Ube findet

Ube kann in den Vereinigten Staaten schwer zu finden sein, da es sich um eine invasive Art handelt. Sie können es frisch oder gefroren in philippinischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften finden. Abhängig von Ihrem Standort können Sie Ube möglicherweise in einer örtlichen Lebensmittelkette finden oder es von einem Online-Lebensmittelhändler liefern lassen.