Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Lebensmittelvergiftungen kommen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr häufig vor, aber viele Eltern haben Schwierigkeiten zu erkennen, ob Kinder kontaminierte Lebensmittel gegessen haben oder ob sie Symptome eines Magenvirus haben. Angesichts der Tatsache, dass Experten schätzen, dass in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 48 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen auftreten, ist es für Eltern sicherlich von Vorteil, die Krankheitssymptome bei Kindern zu kennen.1

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Zu den häufigsten Symptomen einer Lebensmittelvergiftung gehören:

• Durchfall
• Brechreiz
• Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Fieber

Natürlich können neben einer Lebensmittelvergiftung auch andere Dinge dieselben Symptome hervorrufen, was die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung erschwert. Beispielsweise kann es bei Kindern zu Durchfall und Erbrechen kommen, wenn sie an einer Virusinfektion wie dem Rotavirus erkrankt sind oder sich beim Spielen mit einer Schildkröte als Haustier eine Salmonelleninfektion zugezogen haben .2

Der Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung besteht dann, wenn etwa zur gleichen Zeit und nach dem Verzehr der gleichen Lebensmittel weitere Personen erkranken. Da viele Infektionen, die Durchfall verursachen, ansteckend sind, bedeutet die bloße Tatsache, dass jeder im Haus Durchfall und Erbrechen hat, nicht, dass alle an einer Lebensmittelvergiftung leiden. Wahrscheinlicher ist jedoch, dass sie alle in derselben Nacht, beispielsweise nach einem Familienpicknick, Symptome entwickelten.

Klassische Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Es ist wichtig zu bedenken, dass es viele verschiedene Bakterien, Viren und Toxine gibt, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Obwohl die meisten davon Durchfall und Erbrechen verursachen, weisen sie einige charakteristische Symptome auf, anhand derer Sie die Ursache Ihrer Krankheit erkennen können.2

Staphylococcus aureus

Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus kann auftreten, wenn Ihr Kind Lebensmittel isst, die mit einem Enterotoxin kontaminiert sind (normalerweise Lebensmittel, die zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden), was schnell Symptome hervorruft (innerhalb von zwei bis sieben Stunden), darunter Erbrechen, wässriger Durchfall und entweder kein Fieber oder a leichtes Fieber. Glücklicherweise verschwinden die Symptome in der Regel innerhalb von 12 bis 24 Stunden so schnell, wie sie aufgetreten sind.3

Salmonellen 

Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen sind ziemlich bekannt. Die Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung beginnen normalerweise etwa sechs bis 72 Stunden nach dem Kontakt mit diesem Bakterium und umfassen wässrigen Durchfall, Fieber, krampfartige Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Die Symptome halten typischerweise vier bis sieben Tage an und verschwinden in der Regel ohne Behandlung.​4

E. coli  O157

E. coli O157 ist eine spezielle Art von E. coli- Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung mit schweren Magenkrämpfen, blutigem Durchfall und manchmal leichtem Fieber verursachen können. Obwohl sich die meisten Kinder mit E. coli O157 ohne Behandlung innerhalb von fünf bis sieben Tagen erholen, entwickeln einige eine lebensbedrohliche Erkrankung namens „hämolytisch-urämisches Syndrom“ (HUS).5

Kinder können etwa ein bis zehn Tage nach dem Verzehr kontaminierter, unzureichend gegarter Fleischprodukte, insbesondere Hamburger, eine Infektion mit E. coli O157 entwickeln. Weitere Risikofaktoren sind der Konsum von Rohmilch, verunreinigtem Wasser und nicht pasteurisiertem Saft sowie der Kontakt mit Nutztieren.5

Shigella

Shigellen sind ein weiteres Bakterium, das neben Magenkrämpfen und hohem Fieber auch blutigen Durchfall verursachen kann. Kinder können etwa ein bis zwei Tage nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die mit Shigella-Bakterien kontaminiert sind, wie Kartoffelsalat, Milch, Hühnchen und rohes Gemüse, eine Shigella-Infektion (Shigellose) entwickeln. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ursachen einer Lebensmittelvergiftung kann Shigellose mit Antibiotika behandelt werden, obwohl die meisten dieser Infektionen innerhalb von fünf bis sieben Tagen von selbst verschwinden.5

Campylobacter

Eine Campylobacter-Lebensmittelvergiftung geht oft mit dem Verzehr von unzureichend gekochtem Hühnchen und dem Trinken von Rohmilch einher, wobei sich die Symptome etwa zwei bis fünf Tage nach der Exposition entwickeln. Zu den Symptomen können wässriger Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Muskelschmerzen und Kopfschmerzen gehören. Obwohl die Symptome normalerweise innerhalb von sieben bis zehn Tagen von selbst verschwinden, verkürzt die Behandlung mit dem Antibiotikum Erythromycin die Ansteckungsdauer.5

Clostridium perfringens

Eine Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens ist ein weiteres Bakterium, das in Lebensmitteln ein Gift produziert. Die Symptome beginnen sechs bis 22 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, insbesondere von Fleisch und Soße, die nicht richtig zubereitet oder gelagert wurden, und umfassen wässrigen Durchfall und starke Bauchkrämpfe, die etwa 24 Stunden anhalten können.5

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum-Lebensmittelvergiftung oder Botulismus , der Sporen und Toxine produziert, die Gemüse und andere zu Hause konservierte und eingemachte Lebensmittel, Honig (weshalb Säuglinge keinen Honig essen sollten) und einige andere Lebensmittel kontaminieren können. Zusätzlich zu Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfen können bei Kindern mit Botulismus neurologische Symptome wie Doppeltsehen, undeutliche Sprache, Schluckbeschwerden und Muskelschwäche auftreten.5

Bei Säuglingen kann es zu Schwäche, Verstopfung und schlechter Ernährung kommen. Sowohl bei älteren Kindern als auch bei Säuglingen kann die Muskelschwäche sogar die Atmungsfähigkeit beeinträchtigen.5

Hepatitis A

Hepatitis A ist eine virale Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ursachen einer Lebensmittelvergiftung ist sie die einzige, gegen die es einen Impfstoff gibt (Kinder bekommen sie ab dem 12. Lebensmonat), der sie verhindern kann. Kinder können 10 bis 50 Tage nach dem Verzehr von kontaminiertem Wasser, Gemüse, Schalentieren und Lebensmitteln, die von Restaurantmitarbeitern kontaminiert wurden, Symptome einer Hepatitis A entwickeln.5

Bacillus Cereus 

Eine Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus führt etwa sechs bis 15 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, einschließlich Fleisch, Fisch, Gemüse und Milch, zu wässrigem Durchfall und Bauchkrämpfen. Kontaminierter Reis verursacht typischerweise Übelkeit und Erbrechen, jedoch keinen Durchfall. Bei beiden Arten von Symptomen verschwinden sie normalerweise innerhalb von etwa 24 Stunden ohne Behandlung.5

Norwalk-Virus

Das Norwalk-Virus ist ein weiteres Virus, das Lebensmittelvergiftungen verursachen kann und häufig mit Kreuzfahrtschiffen in Verbindung gebracht wird . Kinder können eine Lebensmittelvergiftung mit dem Norwalk-Virus entwickeln, nachdem sie kontaminiertes Wasser getrunken oder kontaminierte Lebensmittel gegessen haben, darunter Schalentiere, Salatzutaten, rohe Muscheln, rohe Austern und andere Lebensmittel, die von erkrankten Restaurantmitarbeitern kontaminiert wurden.6

Zusätzlich zur Suche nach klassischen Symptomen einer Lebensmittelvergiftung kann Ihr Kinderarzt diese Arten von Lebensmittelvergiftungen möglicherweise mit spezifischen Tests diagnostizieren. Dazu gehören typischerweise Stuhlkulturen und andere Stuhluntersuchungen.