Süßkartoffel vs. Kürbis: Was ist besser für den Blutzucker?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Süßkartoffeln und Kürbisse haben ähnliche Nährwertprofile und potenzielle gesundheitliche Vorteile.
  • Beide Gemüsesorten können sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken, allerdings enthält Kürbis weniger Kohlenhydrate, sofern keine anderen Zutaten hinzugefügt werden.
  • Süßkartoffeln und Kürbis können sich positiv auf die Herzgesundheit, die Verdauung, das Immunsystem und vieles mehr auswirken.

Süßkartoffel und Kürbis sind zwei Gemüsesorten, die potenzielle Vorteile für die Blutzuckerkontrolle bieten.

Ist Süßkartoffel oder Kürbis besser für den Blutzucker?

Süßkartoffel (Ipomoea batatas) und Kürbis (Kürbiskuchen) sollen beide positive Auswirkungen auf den Blutzucker haben, allerdings auf unterschiedliche Weise.

  • Kürbis enthält weniger Kohlenhydrate als Süßkartoffeln.Eine Tasse Kürbis enthält nur 8 Gramm (g) Kohlenhydrate, während eine Tasse Süßkartoffel 27 g Kohlenhydrate enthält.Kohlenhydratarme Lebensmittel wie Kürbis lassen den Blutzucker nicht so stark ansteigen wie kohlenhydratreiche Lebensmittel.
  • Süßkartoffeln sind eine gute Ballaststoffquelle, die dabei hilft, Blutzuckerspitzen abzumildern.Eine Tasse Süßkartoffel enthält etwa 4 g Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und die Aufnahme von Zucker (Glukose) aus Ihrer Nahrung in Ihre Zellen unterstützen.Ein zunehmender Ballaststoffverbrauch wird mit verbesserten Ergebnissen für Personen mit hohem Blutzucker oder Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
  • Kürbis und Süßkartoffel haben ähnliche glykämische Indizes.Beide Gemüsesorten haben einen glykämischen Index von etwa 60, was als moderat gilt. Allerdings gelten Kürbis und Süßkartoffeln aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte als geeignete Quellen zur Kontrolle eines hohen Blutzuckerspiegels.
  • Kürbis hat weniger Kalorien als eine Süßkartoffel. Regelmäßiges Essen von mehr Kalorien als nötig ist mit einem erhöhten Risiko für hohen Blutzucker und Typ-2-Diabetes verbunden. Studien zeigen, dass eine Reduzierung der Gesamtkalorienaufnahme die Blutzuckerkontrolle verbessern kann.

  • Süßkartoffeln enthalten komplexe Kohlenhydrate, die die Verdauung verlangsamen.Amylopektinist eine Art komplexes Kohlenhydrat, das in Süßkartoffeln vorkommt und aufgrund seiner einzigartigen Struktur langsam verdaut wird. Dies kann dazu beitragen, dass Sie sich zwischen den Mahlzeiten länger satt fühlen und über den Tag verteilt weniger Kalorien zu sich nehmen.

Unabhängig davon, ob Sie Kürbis oder Süßkartoffel zur Blutzuckerkontrolle wählen, sind die Portionsgrößen entscheidend. Der Verzehr von Gemüse (oder anderen Lebensmitteln) in übermäßigen Mengen kann zu Blutzuckerspitzen führen.

Auch die Kombination von Süßkartoffeln oder Kürbissen mit Protein kann dabei helfen, Blutzuckerspitzen einzudämmen. Es gibt Hinweise darauf, dass der gleichzeitige Verzehr von ballaststoffreichen und proteinreichen Lebensmitteln die Verdauung und Glukosefreisetzung verlangsamt, was sich positiv auf die Blutzuckerkontrolle auswirkt.

Süßkartoffel vs. Kürbis: Was ist nahrhafter?

Während Süßkartoffeln und Kürbisse einige gemeinsame Nährstoffe haben, unterscheiden sich ihre Nährwertprofile insgesamt.

  • Süßkartoffelnsind in den meisten Nährstoffen höher, was sie im Vergleich zu insgesamt zu einer nährstoffreicheren Option machtKürbisse.
  • Beide enthaltenBeta-Carotin, ein Antioxidans, das das Risiko von hohem Blutzucker und Typ-2-Diabetes verringern kann.
  • Kürbiskann aus diesem Grund besser für die Blutzuckerkontrolle seinunterein Kalorien und Kohlenhydraten.
  • Jedoch,Süßkartoffelnsind aufgrund ihrer Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe dennoch geeignet, einen hohen Blutzuckerspiegel in den Griff zu bekommen.

Welche weiteren Vorteile haben Süßkartoffeln und Kürbisse?

Süßkartoffeln und Kürbis können zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben, wie in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Möglichkeiten, Süßkartoffeln und Kürbis zu genießen

Auf ähnliche Weise können Sie Süßkartoffeln und Kürbis genießen. Zu den Möglichkeiten, Süßkartoffeln und Kürbis in Ihre Ernährung zu integrieren, gehören:

  • Geröstet und als Beilage gegessen
  • Zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt
  • In einer Pfanne enthalten
  • In Würfel geschnitten und mit einem warmen Salat gegessen
  • In Scheiben schneiden und zur Pizza hinzufügen
  • In Smoothies oder Saucen gemischt
  • Püriert und zu hausgemachten Veggie-Burgern hinzugefügt
  • Zu Brot, Muffins, Kuchen oder Pfannkuchen gebacken

Zahlreiche Rezepte und weitere Ideen zur Einbindung von Süßkartoffeln und Kürbissen in Mahlzeiten sind online verfügbar.

Alternativ wenden Sie sich bitte an einen Gesundheitsdienstleister oder einen registrierten Ernährungsberater (RD/RDN), um mehr über diese Gemüsesorten und deren Einbindung in Ihre Ernährung zu erfahren.