So erkennen Sie, ob Lebensmittel verdorben sind

ByDr. J. K. Hartmann

Der Verzehr verdorbener Lebensmittel kann Folgen für die Gesundheit haben, da sie Mikroorganismen oder Toxine enthalten können, die zur Entwicklung einer Infektion oder Lebensmittelvergiftung führen können, die zu Bauchschmerzen und -beschwerden, Durchfall, Blähungen, Erbrechen, Fieber und Schwäche führen kann, außerdem besteht die Gefahr einer Dehydrierung.

Um zu wissen, ob das Lebensmittel verdorben oder zum Verzehr geeignet ist, ist es daher wichtig, neben dem Verfallsdatum auch einige Merkmale zu beachten, wie zum Beispiel:

  • Geruch;
  • Kor;
  • Konsistenz;
  • Aussehen.

Um eine längere Haltbarkeit des Produkts zu gewährleisten, ist es wichtig, dass die Lebensmittel richtig gelagert werden, da sie sonst schneller verderben könnten, wie es beispielsweise bei Milch und Milchprodukten der Fall ist. Wissen, wie man Lebensmittel richtig lagert.

Einige Richtlinien, um festzustellen, ob die Lebensmittel verdorben sind und daher nicht verzehrt werden sollten, sind:

Fertiggerichte und Desserts

Das schleimige Aussehen, die Farbveränderung und der starke Geruch sind Anzeichen dafür, dass das Essen oder Dessert verdorben ist, was auch im Kühlschrank passieren kann. Daher empfiehlt es sich, bei einer Geruchs- und/oder Viskositätsänderung die Mahlzeit oder das Dessert wegzuwerfen und den Behälter mit Wasser, Spülmittel und etwas Bleichmittel oder Chlor auszuwaschen, damit er für den späteren Gebrauch ordnungsgemäß desinfiziert werden kann.

Rohes Fleisch

Das Hauptmerkmal, das bei rohem Fleisch zu beobachten ist, ist die Farbe, die beim Verderben eher grau, grün oder bläulich wird und möglicherweise auch einen intensiveren Geruch aufweist. Ein leichter Druck mit dem Finger auf das Fleisch hilft auch, die Unversehrtheit des Lebensmittels zu erkennen, denn wenn es zähflüssig ist und nicht verzehrt werden sollte, wird das Fleisch nicht wieder normal, wenn der Druck aufhört.

Roher oder gekochter Fisch

Bei rohem oder gekochtem Fisch ist es wichtig, auf den Geruch zu achten, der beim Verderben intensiver wird. Darüber hinaus kann der Fisch eine braune oder gelbliche Farbe haben und die Augen des Fisches, wenn er ganz ist, werden undurchsichtig, was ein Zeichen dafür ist, dass der Fisch verdorben ist und nicht verzehrt werden sollte.

Ovo

Eine Möglichkeit zu beurteilen, ob das Ei zum Verzehr geeignet ist, ohne es zerbrechen zu müssen, ist der Glas-Wasser-Test: Legen Sie das Ei in ein Glas mit Wasser und wenn das Ei am Boden bleibt, ist es genießbar, wenn es jedoch schwimmt, ist es verdorben. Die durchschnittliche Eierdauer beträgt bis zu 21 Tage nach dem Legen, was in Ihrer Kiste ersichtlich ist.

Früchte

Um festzustellen, ob die Frucht verdorben ist, ist es wichtig, ihr Aussehen zu beurteilen, da die Frucht weichere Stellen aufweisen kann, ein wenig faltig ist, eine andere Farbe als normal hat oder Löcher auf der Oberfläche aufweist, was in diesem Fall bedeutet, dass sich möglicherweise ein Insekt in der Frucht befindet.

Allerdings verdirbt in manchen Fällen nur ein Teil der Frucht, der Rest kann gesundheitsschädlich verzehrt werden.

Grünzeug, Hülsenfrüchte und Gemüse

Um festzustellen, ob Gemüse verdorben ist, ist es wichtig, seine Farbe, seinen Geruch und sein Aussehen zu beurteilen. Wenn Blätter beschädigt sind, neigen sie dazu, gelber und weicher zu werden, was ebenfalls ein Zeichen dafür ist, dass Nährstoffe verloren gegangen sind.

Bei Gemüse kann man neben einer Veränderung der Farbe und des Geruchs auch eine Veränderung des Aussehens feststellen, das unter Umständen weicher wird, was ebenfalls ein Zeichen dafür ist, dass es verdorben ist.

Käse

Um festzustellen, ob der Käse verdorben ist, ist es wichtig, seine Farbe und Textur zu beobachten, aber es ist auch wichtig, die Käsesorte zu berücksichtigen. Dies liegt daran, dass einige Hartkäsesorten, auch wenn sie schimmelig sind, nach dem Entfernen des verdorbenen Teils verzehrt werden können. Weichkäse hingegen sollten nicht verzehrt werden, wenn sie trocken, grünlich oder schimmelig sind.

Milch und Milchprodukte: Geruch

Das Hauptzeichen dafür, dass Milch verdorben ist, ist ein saurer Geruch, der auch dann auftreten kann, wenn die Milch im Kühlschrank gelagert wird. Darüber hinaus ist es in manchen Fällen möglich, dass die Milch grüner wird, wenn sie weggeworfen wird.

Was passiert, wenn man verdorbenes Essen isst?

Beim Verzehr von Lebensmitteln, die nicht zum Verzehr geeignet sind, kann es aufgrund des Vorhandenseins von Giftstoffen bzw. Mikroorganismen in den Lebensmitteln zu einer Lebensmittelvergiftung oder -infektion kommen, was zum Auftreten einiger Symptome führt, wie zum Beispiel:

  • Bauchschmerzen und Unwohlsein;
  • Darmkolik;
  • Blähungen und Aufstoßen;
  • Durchfall;
  • Fieber;
  • Übelkeit, Übelkeit und Erbrechen;
  • Schwäche;
  • Tiefere Augen, was ein Zeichen von Dehydrierung sein könnte.

Die Symptome können Minuten, Stunden oder einige Tage nach dem Verzehr verdorbener Lebensmittel auftreten. Es ist wichtig, dass sich die betroffene Person leicht und leicht verdaulich ernährt und über den Tag verteilt viel Flüssigkeit zu sich nimmt. Die Einnahme von Medikamenten gegen Durchfall ist kontraindiziert.