So bereiten Sie Kaffee zu, der Ihren Magen nicht stört

Die Zubereitung von Kaffee, der Ihren Magen nicht stört, kann einfacher sein, wenn Sie sich für dunklere Röstungen entscheiden, Milch hinzufügen oder säurearme Sorten ausprobieren. Jede dieser Methoden kann dazu beitragen, Magenreizungen zu reduzieren und gleichzeitig die beliebten Aromen des Kaffees beizubehalten.

Ist Kaffeesäure wirklich das Problem?

Kaffee enthält verschiedene Arten von Säuren, aber es gibt nicht viele Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass diese Säuren die Ursache für Ihre Magenbeschwerden sind.

Um zu verstehen, wie sich Säuren im Kaffee auf Ihren Körper auswirken, müssen Sie die pH-Skala kennen, die den Säuregehalt misst. Getränke mit niedrigerem pH-Wert sind saurer. Cranberrysaft hat beispielsweise einen pH-Wert von etwa 2,5.

Verschiedene Kaffeesorten haben einen unterschiedlichen Säuregehalt. Forscher haben den Säuregehalt von Kaffee auf einen Wert zwischen 4,85 und 5,13 geschätzt. Einigen Studien zufolge enthält heiß gebrühter Kaffee mehr Säure als kalt gebrühter Kaffee.

Bestimmte Kaffeesorten sind von Natur aus auch weniger säurehaltig. Der Unterschied könnte darauf zurückzuführen sein, dass sie in einer niedrigeren Höhe angebaut oder anders getrocknet wurden.

Hier ist der Schlüssel: Es ist nicht die Säureim Kaffeedas ist der Übeltäter. Es ist die Säurein deinem Magen.

Kaffeetrinken kann die Magensäure erhöhen. Aber das bedeutet nicht automatisch, dass Sie Verdauungsstörungen haben werden. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Kaffeetrinken zwar die Magensäure erhöhte, bei den Studienteilnehmern jedoch keine Darmprobleme verursachte.

Manche Menschen mögen möglicherweise den Geschmack von Kaffee mit einem geringeren Säuregehalt. Kaffee mit niedrigem Säuregehalt ist tendenziell weicher und milder als Kaffee mit einem höheren Säuregehalt. Andere könnten jedoch das vermissen, was sie als „Helligkeit“ eines Gebräus mit intakter natürlicher Säure bezeichnen.

Warum dunkler Röstkaffee möglicherweise magenschonender ist

Eine Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass dunkel gerösteter Kaffee ein chemisches Gleichgewicht aufweist, das die Magensäure stärker reduziert als mittel gerösteter Kaffee. Dunkle Röstung weist einen höheren Gehalt an NMP und einen geringeren Gehalt an C5HTs und Chlorogensäuren (CGAs) auf.

Forscher fanden heraus, dass dieses Verhältnis von hohem NMP zu niedrigem C5HT und CGA dazu führte, dass der Magen weniger Säure produzierte. Das bedeutet, dass weniger Magensäfte vorhanden waren, die Sodbrennen auslösten.

NMP allein hatte nicht den gleichen Effekt. Es war Swip Health an Chemikalien, das den Unterschied machte. Dieses Ergebnis macht deutlich, dass NMP zusammen mit anderen Verbindungen im Kaffee die Magensäure senkt.

Lindert Milch im Kaffee Verdauungsbeschwerden?

Wenn Sie Ihrem Kaffee Milch hinzufügen, werden Milchproteine ​​wie zA-Kasein,B-Kasein,Herr-Kasein,A-Lactalbumin und B-Lactoglobulin bindet an die CGAs.

Wenn Proteine ​​​​an CGAs binden, können sie einen Anstieg der Magensäure verhindern, möglicherweise weil die CGAs weniger leicht absorbiert werden.

In einer Studie aus dem Jahr 2019 fanden Forscher heraus, dass die Zugabe von Milch zum Kaffee keinen sauren Reflux auslöste.Natürlich ist Milch nicht für jeden eine gute Option. Wenn Ihr Körper Milch nicht leicht verdaut, kann die Zugabe von Milch die Situation verschlimmern und nicht verbessern.

Neue Kaffeesorten für empfindliche Mägen 

Ständig kommen neue Kaffeesorten auf den Markt. Es gibt nicht viel Forschung darüber, wie diese Sorten Verdauungssymptome beeinflussen könnten, aber es könnte einen Versuch wert sein.

Doppelt fermentierter Kaffee

Kaffee wird typischerweise einmal fermentiert. Nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden, werden sie in Wasser gelegt. Im Wasser zersetzen Bakterien die Frucht und trennen sie von der Kaffeebohne. Die Fermentation hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

Einige Kaffeemaschinen fügen eine zweite Gärung hinzu. Der Vorgang wird manchmal als „doppeltes Einweichen“ bezeichnet. Kaffee aus Kenia ist für sein doppeltes Einweichen bekannt.

Hersteller von doppelt fermentiertem Kaffee behaupten, dass dieser Prozess den Kaffee schonender für den Magen macht, indem er „bittere Noten“ entfernt, die die Verdauung beeinträchtigen können.

Es gibt jedoch noch keine Beweise dafür, dass die doppelte Fermentierung die Menge an Magensäure senkt, die der Magen produziert.

Grüner (ungerösteter) Kaffee

Grüne Kaffeebohnen sind ungeröstet, wodurch ihr CGA- und NMP-Gehalt unverändert bleibt, was möglicherweise die Magensäure im fertigen Kaffee senkt, aber nicht unbedingt.

Kaffeemaschinen behaupten, dass die grüne Bohne ein milderes Getränk ergibt, aber ob diese Sorte zu weniger Symptomen führt, kann von Person zu Person unterschiedlich sein.

Die Rolle von Koffein für den Verdauungskomfort 

Es ist kein Geheimnis, dass viele Menschen Kaffee wegen des Koffeins trinken. Untersuchungen darüber, ob Koffein Magenprobleme verursacht, haben gemischte Ergebnisse geliefert.

Einige Studien haben gezeigt, dass Kaffee und Koffein das Reizdarmsyndrom (IBS) verschlimmern können, eine Verdauungsstörung, die häufig zu Blähungen, Krämpfen und Durchfall oder Verstopfung führt.

Und eine Studie aus dem Jahr 2017 legt nahe, dass der bittere Geschmack von Koffein den Körper dazu veranlasst, die Produktion von Magensäure anzukurbeln.

Dennoch zeigen Forschungsberichte, dass das Trinken von koffeinhaltigem Kaffee bei den meisten Menschen die Sodbrennensymptome nicht zu verstärken scheint.

Es wird angenommen, dass die chemischen Verbindungen im Kaffee, die die Magensäure anregen, miteinander interagieren, unabhängig davon, wie viel Koffein im Kaffee enthalten ist.

Bestimmen, was für Sie funktioniert

Die Empfindlichkeit gegenüber Kaffee – in all seinen Formen – kann sehr persönlich sein.

Während aus wissenschaftlichen Studien allgemeine Empfehlungen abgeleitet werden können, gibt es genetische Variationen, die beeinflussen können, wie eine Person auf die Verbindungen im Kaffee reagiert.

Der Kaffee, auf den eine Person schwört und den sie ohne Sodbrennen trinken kann, wirkt bei jemand anderem möglicherweise nicht auf die gleiche Weise. Das Ausprobieren verschiedener Marken und Brühmethoden kann dazu beitragen, einen Kaffee zu finden, der leichter verdaulich ist.