Entdecken Sie, ob Tomaten besser roh oder gekocht zu essen sind.
Das in Tomaten (und in rotem Gemüse) enthaltene Lycopin ist ein starkes Antioxidans mit vorteilhaften Eigenschaften bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten, einschließlich Prostatakrebs. Diese antioxidative Kraft ist beim Kochen höher.
In Bezug auf die Wirkung von Lycopin wird empfohlen, geschälte, zerkleinerte oder gekochte Tomaten statt roh zu essen. Das Gleiche gilt für die roten Paprika.
Außerdem ist Lycopin fettlöslich, das heißt, es wird vom Körper besser aufgenommen, wenn wir Fette wie Käse oder – vor allem – Olivenöl hinzufügen. Ein Grund mehr, sich für traditionelle Gerichte der italienischen Küche zu entscheiden, die auf frischen, aber gekochten Tomaten, Käse, Fleisch und natürlich Olivenöl basieren .
Im Gegensatz zu Lycopin gehen jedoch einige der Vitamine und Mineralien in Tomaten beim Kochen verloren. Dies gilt insbesondere für Vitamin C, das besonders hitze- und damit kochempfindlich ist. Für eine optimale Wirkung ist es daher ideal, rohe und gekochte Tomaten abzuwechseln.
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