Samenöle wie Raps- und Sonnenblumenöl werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren verwendet. Nun sagen einige Wellness-Influencer, dass sie Samenöle meiden und behaupten, dass die Omega-6-Fettsäuren in diesen Ölen giftig und entzündungsfördernd seien.
Robert F. Kennedy Jr., der Kandidat der Trump-Regierung für die Leitung des Ministeriums für Gesundheit und menschliche Dienste, machte in einem aktuellen Instagram-Beitrag ebenfalls Samenöle als eine der „treibenden Ursachen der Fettleibigkeitsepidemie“ verantwortlich.
Social-Media-Nutzer bezeichnen Samenöle oft als die „hasserfüllten Acht“. Zu dieser Gruppe gehören Raps-, Mais-, Soja-, Sonnenblumen-, Baumwollsamen-, Distel-, Traubenkern- und Reiskleieöl.Anti-Samenöl-Influencer veröffentlichen oft Videos aus Lebensmittelgeschäften und ermutigen ihre Follower, alle Artikel mit diesen Ölen zu meiden.
Für viele Menschen ist es jedoch schwierig, auf Samenöle zu verzichten. Diese Öle sind in der Lebensmittelversorgung der USA weit verbreitet, insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln, die 60 % der typischen amerikanischen Ernährung ausmachen.Bei gängigen Produkten wie Chips, Popcorn und Brot ist auf den Zutatenetiketten häufig Sonnenblumen- oder Sojaöl aufgeführt.
„Viele hochverarbeitete Lebensmittel haben eine geringere Nährstoffdichte, aber das Öl selbst wurde wirklich verteufelt“, sagte Judy D. Simon, MS, RD, CD, eine registrierte Ernährungsberaterin am University of Washington Medical Center, gegenüber Swip Health.
McDonald’s kocht seine Pommes in einer Rapsölmischung, RFK Jr. hat sich jedoch für eine Rückkehr zum Rindertalg ausgesprochen, der bis 1990 verwendet wurde. „Dieser Wechsel wurde vorgenommen, weil gesättigte tierische Fette als ungesund galten“, sagte Kennedy in einem Instagram-Beitrag. Der Verzehr von übermäßigem gesättigtem Fett kann den „schlechten“ Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen.
Selbst wenn Sie ganz auf Fast Food verzichten, kann es schwierig sein, auf Samenöle zu verzichten. Aber muss man für eine gesunde Ernährung überhaupt auf Samenöle verzichten?
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Samenölen?
Nahrungsfette und -öle enthalten eine Mischung aus gesunden Fetten – mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten – und weniger gesunden gesättigten Fetten.Zu den mehrfach ungesättigten Fetten gehören Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Fetter Fisch enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, während Samenöle mehr Omega-6-Fettsäuren enthalten.
DerErnährungsrichtlinien für Amerikanerempfehlen, gesättigte Fette zugunsten ungesättigter Fette zu reduzieren.Die American Heart Association empfiehlt außerdem den Verzehr einfach und mehrfach ungesättigter Fette, etwa aus Samenölen, Nüssen und Tofu, anstelle von gesättigten Fetten oder Transfetten.
„Untersuchungen haben uns im Laufe der Jahre gezeigt, dass der Verzehr dieser mehrfach ungesättigten Fettarten tatsächlich mit einem geringeren Risiko für die Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verbunden ist und dass sie daher positive gesundheitliche Vorteile haben“, sagte Simon.
Entgegen den Behauptungen in den sozialen Medien haben Studien gezeigt, dass die Aufnahme von Linolsäure, dem primären Omega-6 in Samenöl, über die Nahrung die Entzündungsmarker im Blut nicht erhöht.Linolsäure kann tatsächlich dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken.
„Bedenken darüber, dass Omega-6-Fettsäuren Entzündungen auslösen, werden oft überbewertet und nicht durch umfassende Beweise gestützt“, sagte Grace Derocha, RDN, CDCES, MBA, eine in Detroit ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.
Oxidation ist ein weiterer Grund, warum manche Menschen Samenöle meiden. Hitze und Licht können dazu führen, dass die ungesättigten Fettsäuren oxidieren und freie Radikale entstehen.Ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, oxidieren schneller als gesättigte Fette.
„Oxidierte Fette können potenziell schädliche Nebenprodukte erzeugen, aber dieses Risiko kann durch Kochmethoden wie Anbraten bei mäßiger Hitze, das Vermeiden von längerem Braten bei hoher Hitze und die richtige Lagerung von Ölen gemindert werden“, sagte Derocha.
Ist Rindertalg jedoch gesünder als Samenöle?
Samenöle liefern wie alle Fette 9 Kalorien pro Gramm, während Protein- und Kohlenhydratquellen 4 Kalorien pro Gramm liefern.
„Übermäßiger Verzehr kalorienreicher Lebensmittel, einschließlich solcher, die Samenöle enthalten, kann zu einem Kalorienüberschuss und in der Folge zu einer Gewichtszunahme führen“, sagte Derocha. Die Beweise stützen jedoch nicht die alleinige Schuld auf Samenöle.
„Ein Großteil der Kritik an Samenölen rührt von ihrer weitverbreiteten Verwendung in hochverarbeiteten Lebensmitteln wie frittierten Snacks, Backwaren und Fast Food her, die kalorienreich, nährstoffarm und leicht übermäßig konsumiert sind. Es ist das allgemeine Ernährungsmuster, nicht das Vorhandensein von Samenölen, das zur Gewichtszunahme beiträgt“, sagte Derocha.
Auch die Verwendung von Rindertalg, wie RFK Jr. vorgeschlagen hat, ist eine Option. Rindertalg ist eine Art ausgeschmolzenes Fett, das durch Auskochen von Fettgewebe von Kühen hergestellt wird.Es enthält überwiegend gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren und nur einen geringen Anteil mehrfach ungesättigter Fette.
Samenöle enthalten wenig gesättigte Fette. Ein Esslöffel Rapsöl enthält weniger als 1 Gramm gesättigtes Fett und die gleiche Menge Sonnenblumenöl enthält 1,36 g, aber ein Esslöffel Rindertalg enthält über 6 Gramm gesättigtes Fett.Mit anderen Worten: 3 EL Rindertalg würden fast die empfohlenen 20 g gesättigtes Fett pro Tag erreichen.Die American Heart Association empfiehlt, die täglichen gesättigten Fette sogar noch niedriger zu halten, nämlich bei nicht mehr als 13 g.
„Talg ist aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren hitzebeständiger und widersteht der Oxidation beim Braten“, sagte Derocha. „Während Oxidation weniger problematisch ist, entspricht der höhere Gehalt an gesättigten Fettsäuren möglicherweise nicht den Richtlinien für die Herzgesundheit, wenn über einen längeren Zeitraum große Mengen konsumiert werden.“
Menschen, die Samenöle meiden möchten, haben andere Möglichkeiten, wie Oliven-, Avocado- und Erdnussöle, die einen höheren Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren haben.Allerdings kosten diese Öle oft mehr als Samenöle.
Was das für Sie bedeutet
Während Samenöle wie Raps- und Sonnenblumenöl in den sozialen Medien kritisiert werden, zeigen Untersuchungen, dass sie nützliche mehrfach ungesättigte Fette enthalten, die bei maßvollem Verzehr die Herzgesundheit unterstützen können. Anstatt ganz auf Samenöle zu verzichten, sollten Sie sich auf eine ausgewogene Ernährung mit möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln und einer Vielzahl gesunder Fette konzentrieren.
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