Sind Erbsen gut für Sie? 7 Vorteile von Erbsen

Wenn Sie als Kind gezwungen wurden, Ihre Erbsen zu essen, und seitdem keines der kleinen grünen Kügelchen mehr angerührt haben, ist es vielleicht an der Zeit, den Erbsen noch eine Chance zu geben.

„Grüne Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Michela Palma, RD, LD. Außerdem versprechen wir, dass sie schmackhafter sind, als Sie es in Erinnerung haben.

Was sind grüne Erbsen?

Sie werden überrascht sein, dass Erbsen kein Gemüse sind. Es handelt sich um Hülsenfrüchte (Pflanzen, die Schoten mit darin enthaltenen Samen produzieren). Damit gehören Erbsen zur gleichen Familie wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen und Erdnüsse. Dennoch zählen die meisten Menschen (einschließlich Landwirte und Lebensmittelhersteller) sie zu den Gemüsesorten.

Es gibt viele Erbsensorten: grüne Erbsen, gelbe Erbsen, schwarzäugige Erbsen, Zuckerschoten und Zuckerschoten, um nur einige zu nennen. Palma wirbt für die vielen Vorteile der Zugabe von grünen Erbsen zu Ihren Mahlzeiten.

Ernährung mit grünen Erbsen

Der Nährwert von Erbsen hängt davon ab, wie Sie sie zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Erbsen mit Butter oder Speck kochen, entsteht Fett. Beim Dämpfen bleiben mehr Nährstoffe erhalten als beim Kochen. Sie können grüne Erbsen sogar roh essen.

Eine Tasse ungesalzene, gekochte Erbsen hat 134 Kalorien und diese gesunden Nährstoffe:

• 41 Mikrogramm Vitamin K
• 101 Mikrogramm Folat
• 23 Milligramm Vitamin C
• 2 Milligramm Zink
• 62 Milligramm Magnesium
• 2,5 Milligramm Eisen

7 gesundheitliche Vorteile von Erbsen

Antioxidantien und Nährstoffe in Erbsen tragen in vielerlei Hinsicht zu Ihrer Gesundheit bei.

1. Baut einen starken Körper auf

Protein ist ein wichtiger Makronährstoff, den Ihr Körper benötigt:

• Bauen und reparieren Sie Muskeln, Gewebe und Organe
• Bilden Sie Haare, Haut, Knochen und Muskeln
• Hormone und Enzyme regulieren
• Energie bereitstellen
• Unterstützen Sie Ihr Immunsystem

Wenn Sie den Geschmack von Erbsen immer noch nicht mögen, können Sie die gleichen Proteinvorteile mit Erbsenproteinpulvern erzielen. Eine Kugel Erbsenproteinisolat (das Pulver, das Sie online oder in einem Geschäft kaufen) enthält 15 bis 20 Gramm Protein pro 100 Kalorien.

2. Fördert die Darmgesundheit

Eine Tasse gekochte Erbsen enthält fast 9 Gramm Ballaststoffe. Die meisten dieser Ballaststoffe sind unlöslich, was Ihrem Stuhl Volumen verleiht und ihn leichter passieren lässt.

„Wenn Sie jeden Tag genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, können Sie schmerzhafter Verstopfung vorbeugen“, sagt Palma. Auch Ballaststoffe aus pflanzlichen Quellen können die Darmgesundheit auf natürliche Weise verbessern.

3. Fördert ein gesundes Gewicht

Da Ihr Körper länger braucht, um Eiweiß und Ballaststoffe abzubauen, kann Ihnen der regelmäßige Verzehr von Erbsen dabei helfen, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder zu halten.

„Protein- und ballaststoffreiche Mahlzeiten sorgen dafür, dass man sich länger satt fühlt“, bemerkt Palma. „Wenn man nach dem Essen satt ist, greift man später seltener zu Süßigkeiten oder Snacks.“

4. Bekämpft Entzündungen

Diese winzigen Erbsen sind vollgepackt mit pflanzlichen Phytonährstoffen und Polyphenolen. Diese Nährstoffe bieten eine Fülle antioxidativer Vorteile.

„Antioxidantien sind die Abwehr Ihres Körpers gegen freie Radikale, die Zellen und Gewebe schädigen können“, sagt Palma.

Durch freie Radikale verursachte Entzündungen können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere chronische Erkrankungen erhöhen.

5. Schützt Augen und Haut

Erbsen enthalten außerdem viel Lutein und Zeaxanthin. Diese Carotinoide verleihen Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe. Studien zeigen, dass Lutein und Zeaxanthin vor schädlichem blauem Licht schützen, das Ihr Sehvermögen schädigen kann.

6. Hilft Ihrem Herzen

Erbsen enthalten diese herzgesunden Mineralien:

• Magnesium reguliert Ihre Herzfrequenz, reduziert Herzklopfen und senkt hohen Blutdruck
• Kalium, das auch zur Senkung des Bluthochdrucks beitragen kann

7. Stabilisiert den Blutzucker

Mit 11 Gramm Kohlenhydraten pro Tasse haben Erbsen einen niedrigen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass der Verzehr von Erbsen keinen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels (Glukose) verursacht, was wichtig ist, wenn Sie an Diabetes leiden.

Erbsen halten auch den Blutzuckerspiegel stabil, da Ihr Verdauungssystem länger braucht, um ihre Ballaststoffe und Proteine ​​abzubauen.

Gibt es Nachteile beim Verzehr von Erbsen?

Im Allgemeinen sind Erbsen gesund und sicher zu essen. Aber es gibt einige Risiken:

• Allergien:Einige Studien deuten darauf hin, dass Nahrungsmittelallergien gegen grüne Erbsen und Erbsenprotein zunehmen. „Lebensmittelhersteller verwenden in ihren Produkten immer mehr erbsenbasierte Zutaten wie Erbsenprotein und Erbsenmehl“, berichtet Palma. „Möglicherweise finden Sie diese Zutaten in ungewöhnlichen Lebensmitteln wie Fleisch, Müsli und Backwaren.“ Menschen mit einer Erdnussallergie haben möglicherweise ein höheres Risiko, an einer Erbsenallergie zu leiden.
• Antinährstoffe:Erbsen enthalten sogenannte Antinährstoffe, die die Aufnahme von Eisen und anderen Mineralien aus Pflanzen durch den Körper verringern. Antinährstoffe sind in rohen Erbsen am höchsten. Das Einweichen und Kochen von Erbsen reduziert diese Antinährstoffe.
• Blähungen und Blähungen:Ein weiterer, weniger schwerwiegender Nachteil des Verzehrs von Erbsen: Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann zu Blähungen führen.

Fazit? Geben Sie Erbsen eine Chance

Erbsen sind eine äußerst vielseitige Hülsenfrucht, die Sie kochen, rösten, anbraten oder an der Luft braten können. Sie können sie frisch, in Dosen, getrocknet oder gefroren kaufen.

„Erbsen sind eine erschwingliche und einfache Möglichkeit, mehr Nährstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen“, ermutigt Palma.