Sind Bananen sauer?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Da reife Bananen nur leicht sauer sind, sind sie normalerweise eine sichere Wahl für Menschen mit Erkrankungen, die zu Säureproduktion und Sodbrennen führen.
  • Vermeiden Sie Früchte mit höherem Säuregehalt wie Zitrusfrüchte, Äpfel und Kirschen, um das Auslösen von Symptomen zu verhindern.
  • Weitere Möglichkeiten zur Bekämpfung von Sodbrennen und überschüssiger Magensäure sind Medikamente, Änderungen des Lebensstils und die Reduzierung des Verzehrs von fetthaltigen und scharf gewürzten Speisen.

Bananen gelten als leicht sauer, da sie im reifen Zustand einen pH-Wert von etwa 5 bis 5,2 haben (der Säuregehalt kann jedoch je nach Reife variieren). Typischerweise gelten Früchte als stark sauer, wenn sie einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger haben.

Bananensäure auf der pH-Skala

Verschiedene Früchte haben unterschiedliche Säuregehalte. Mithilfe der pH-Skala lässt sich feststellen, wo etwas auf der pH-Skala liegt: ob es stark sauer, säurearm oder eher neutral ist. Die Skala reicht von 0 bis 14, wobei die niedrigeren Zahlen saurer sind.

Auf der pH-Skala gibt es drei Bestimmungen: sauer, neutral und alkalisch.

  • Sauer:Lebensmittel der Stufen 0 bis 6
  • Neutral:Lebensmittel auf Stufe 7
  • Alkalisch:Lebensmittel der Stufen 8 bis 14  

Bananen haben typischerweise einen höheren pH-Wert, gelten aber dennoch als leicht sauer, da ihr Säuregehalt je nach Reifegrad zwischen 4,5 und 5,2 liegt.

Säure und Reife der Banane


Der Säuregehalt in Bananen verändert sich mit zunehmender Reife. Wenn sie nicht reif sind, haben sie einen niedrigeren pH-Wert (saurer) und verlieren mit zunehmender Reifung Säure. Aus diesem Grund ist die Wahrscheinlichkeit, dass eine Banane sauer ist, umso größer, je weniger reif sie ist.

Welche Beschwerden werden durch säurehaltige Lebensmittel ausgelöst?

Durch säurehaltige Lebensmittel können verschiedene Erkrankungen ausgelöst werden. Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Sodbrennen und gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD), sind die beiden auffälligsten. Andere Beschwerden können jedoch durch säurehaltige Lebensmittel verschlimmert werden, insbesondere wenn Sie viele davon essen, darunter:

  • Bluthochdruck
  • Typ-2-Diabetes
  • Nichtalkoholische Fettlebererkrankung 
  • Osteopenie (geringe Knochenmineraldichte, die nicht niedrig genug ist, um als Osteoporose zu gelten)

Der übermäßige Verzehr säurehaltiger Lebensmittel kann zu einem Ungleichgewicht des pH-Werts im Körper führen, was zu einer Erkrankung führt, die als leichte Azidose bekannt ist. Diese Stoffwechselerkrankung ist durch einen hohen Gehalt an sauren Substanzen im Blut gekennzeichnet.

Andere Faktoren können zur Entwicklung einer Azidose beitragen, darunter:

  • Zu viel Alkohol trinken
  • Unterzuckerung haben
  • Leiden Sie an Erkrankungen wie Diabetes, Nierenerkrankungen, Leberversagen, schwerem Durchfall, schwerer Dehydrierung, Krebs, Krampfanfällen, MELAS (mitochondriale Enzephalomyopathie, Laktatazidose und schlaganfallähnliche Episoden) oder schwerem Asthma
  • Vergiftung durch verschiedene Substanzen, darunter Kohlenmonoxid, Aspirin, Ethylenglykol oder Methanol
  • Längerer und übermäßig intensiver Sport
  • Längerer Sauerstoffmangel aufgrund von Herzinsuffizienz, Anämie oder Schock
  • Sepsis, eine lebensbedrohliche Krankheit
  • Einnahme bestimmter Medikamente, einschließlich Metformin, antiretrovirale Medikamente und Salicylate

Diese schwerwiegenderen Fälle von Azidose werden wahrscheinlich nicht durch eine mäßige Aufnahme säurehaltiger Lebensmittel verursacht.

So neutralisieren Sie Magensäure

Wenn Sie die Magensäure neutralisieren möchten, können Sie:

  • Essen Sie Lebensmittel, die die Magensäure neutralisieren, darunter Ingwer, Wassermelone, Suppen auf Brühenbasis, Kräutertees, Gurken und Sellerie
  • Halten Sie ein moderates Gewicht ein
  • Hören Sie auf zu rauchen
  • Reduzieren Sie die Aufnahme von Lebensmitteln, die zur Bildung von Magensäure führen, einschließlich saurer, fetthaltiger und scharf gewürzter Lebensmittel
  • Nehmen Sie Medikamente ein, darunter Antazida, Histamin-2 (H2)-Rezeptor-Antagonisten oder Protonenpumpenhemmer

Welche Früchte haben einen hohen Säuregehalt?

Verschiedene Früchte haben unterschiedliche Säuregehalte. Zu den Früchten mit einem niedrigeren pH-Wert und damit einem höheren Säuregehalt gehören:

  • Äpfel
  • Aprikosen
  • Blaubeeren
  • Kirschen
  • Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruit und Zitronen
  • Trauben
  • Pfirsiche
  • Birnen
  • Ananas
  • Pflaumen
  • Erdbeeren

Welche Früchte haben einen niedrigeren Säuregehalt?

Zu den Früchten mit weniger Säure gehören:

  • Kantalupe
  • Feigen
  • Honigmelone
  • Papaya
  • Reife Bananen
  • Reife Mangos
  • Wassermelone

Wie Bananen Sodbrennen lindern können 

Wenn Ihr Sodbrennen durch etwas anderes als den Verzehr einer Banane verursacht wird, kann der Verzehr einer reifen Banane hilfreich sein.

Wenn Bananen noch grün oder noch nicht ganz reif sind, enthalten sie resistentere Stärke, eine Stärkeart, die der Verdauung im Dünndarm widersteht. Diese Stärken können dazu führen, dass Ihr Darm mehr Säure produziert, da sie schwerer verdaulich sind.

Nachdem die Banane jedoch reif ist, werden diese resistenten Stärken durch einen Prozess, der sie abbaut, in Zucker umgewandelt. Dadurch werden Bananen süßer, weicher und weniger sauer. Daher neutralisieren reife Bananen die Magensäure besser und beugen Sodbrennen vor.

Bananen enthalten außerdem lösliche Ballaststoffe, die dabei helfen, den Nahrungsfluss durch den Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass die Nahrung längere Zeit im Magen verbleibt, was dazu beiträgt, die Säureproduktion und Sodbrennen zu begrenzen.