Senfallergie: Symptome, Diagnose und Behandlungen

Was ist eine Senfallergie?

Eine Senfallergie ist eine Art Nahrungsmittelallergie. Es führt dazu, dass Ihr Immunsystem überreagiert, wenn Sie Senfprodukte essen. Obwohl eine Senallergie insgesamt selten ist, gilt sie dennoch als eine der häufigsten Gewürzallergien. Es betrifft Kinder und Erwachsene.

Was ist Senf?

Die Senfpflanze gehört zur Familie der Brassicaceae, zu der Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl gehören. (Es ist in Ordnung, dieses Gemüse zu essen, wenn Sie an einer Senfallergie leiden, aber Sie sollten die Samen nicht essen.)

Lebensmittelhersteller und Hobbyköche verwenden ganze Senfkörner zum Marinieren, Braten und Einlegen von Lebensmitteln. Gemahlene, gerissene und ganze Samen ergeben Tafelsenf (das beliebte Hot-Dog-Gewürz). Senfpulver wird häufig Suppen, Saucen und Salatdressings zugesetzt. Und manche Menschen essen gerne die pfeffrig schmeckenden Blätter der Pflanze, die Senfgrün genannt werden.

Was sind Nahrungsmittelallergien?

Eine Nahrungsmittelallergie entsteht, wenn das Immunsystem Ihres Körpers bestimmte Stoffe in Nahrungsmitteln als schädlich ansieht. Weiße Blutkörperchen in Ihrem Immunsystem beginnen mit der Bildung von Antikörpern (Proteinen), um Ihren Körper vor dieser vermeintlichen Gefahr zu schützen. Diese Reaktion löst eine allergische Reaktion (Allergie) auf den Stoff (Allergen) aus.

Als Nahrungsmittelallergie ist Senf nicht so häufig und bekannt wie Erdnussallergien und Milchallergien. Aber Menschen mit Senfallergien können schwerwiegende – manchmal lebensbedrohliche – Reaktionen haben.

Wie häufig kommt eine Senfallergie vor?

In den USA sind etwa 16 Millionen Erwachsene und 4 Millionen Kinder von Nahrungsmittelallergien betroffen. Experten wissen nicht, wie viele Menschen gegen Senf allergisch sind. Manche Menschen erkennen leichte Symptome einer Senfallergie möglicherweise nicht. In Ländern wie Frankreich, wo Senf ein beliebtes Gewürz und eine Lebensmittelzutat ist, scheinen Senfallergien häufiger aufzutreten.

Was verursacht eine Senfallergie?

Senf ist eine harmlose Substanz. Bei einer Senfallergie reagiert Ihr Immunsystem jedoch anders. Es hält bestimmte Proteine ​​im Senf fälschlicherweise für gefährlich und sendet Antikörper aus, um die harmlosen Eindringlinge zu zerstören. Es ist diese Überreaktion, die allergische Reaktionen hervorruft. Experten sind sich nicht sicher, warum manche Menschen Senfallergien und andere Nahrungsmittelallergien entwickeln.

Wer ist gefährdet, an einer Senfallergie zu erkranken?

Diese Faktoren erhöhen Ihr Risiko einer Nahrungsmittelallergie:

• Allergische Rhinitis (Heuschnupfen).
• Asthma.
• Ekzem.

Was sind Symptome einer Senfallergie?

Menschen mit Senfallergien, die kleine Mengen Senf konsumieren, haben möglicherweise keine schwerwiegenden Symptome. Aus diesem Grund sind sich manche Menschen nicht bewusst, dass sie gegen Senf allergisch sind.

Zu den Anzeichen einer Senfallergie gehören:

• Bauchschmerzen.
• Durchfall.
• Schwindel.
• Nesselsucht oder Hautausschlag.
• Übelkeit und Erbrechen.
• Geschwollene Lippen, Zunge oder Gesicht.
• Halsentzündung und Schluckbeschwerden.
• Keuchen oder Kurzatmigkeit.

Was sind die Komplikationen einer Senfallergie?

Bei jemandem mit einer schweren Senfallergie besteht das Risiko einer Anaphylaxie. Diese Reaktion des Immunsystems ist unmittelbar und schwerwiegend. Manche Menschen erleiden einen anaphylaktischen Schock, der einen gefährlich niedrigen Blutdruck und eine starke Schwellung des Rachens verursacht.

Eine Anaphylaxie kann lebensbedrohlich sein und erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Menschen mit schweren Senfallergien sollten immer einen Adrenalin-Autoinjektor bei sich haben, für den Fall, dass sie versehentlich Lebensmittel mit Senf zu sich nehmen.

Welche Gesundheitsdienstleister diagnostizieren und behandeln Senfallergien?

Zur Diagnose und Behandlung wenden Sie sich an einen Allergologen. Diese Ärzte diagnostizieren und behandeln alle Arten von Allergien sowie Asthma. Allergologen sind auch Immunologen, das heißt, sie können auch Störungen des Immunsystems und Autoimmunerkrankungen behandeln.

Wie diagnostizieren Ärzte eine Senfallergie?

Ihr Arzt kann anhand Ihrer Familienanamnese, Ihrer Krankengeschichte und Ihrer Symptome eine Senfallergie diagnostizieren.

Möglicherweise lassen Sie sich auch auf Allergien testen, z. B. auf:

• Haut-Prick-(Kratz-)Test:Ihr Arzt ritzt mit einer dünnen Nadel die Hautoberfläche mit winzigen Mengen verschiedener Allergene unter der äußeren Hautschicht (Epidermis) ein. Wenn Sie gegen eine Substanz allergisch sind, kann es zu juckender Haut, einem Ausschlag oder einer anderen Reaktion kommen.
• Blutprobe:Ein Allergie-Bluttest misst den Antikörperspiegel in Ihrem Blut. Eine hohe Anzahl an Allergieantikörpern kann auf eine mögliche Nahrungsmittelallergie hinweisen. Allerdings können diese Tests in mehr als der Hälfte der Fälle falsch positive Ergebnisse liefern. Das bedeutet, dass der Test darauf hinweisen kann, dass Sie eine bestimmte Allergie haben, auch wenn dies nicht der Fall ist.
• Orale Nahrungsherausforderung:In seltenen Fällen kann es sein, dass Ihr Arzt Sie dazu auffordert, eine kleine Menge Senf zu essen. Sie nehmen nach und nach größere Mengen zu sich, während Ihr Arzt Ihre Reaktionen beobachtet. Sie sollten einen Food-Challenge nur in einer medizinischen Einrichtung durchführen, in der Notfallhilfe verfügbar ist.

Wie wird eine Senfallergie behandelt?

Es gibt keine Behandlung oder Heilung für Senfallergien. Frei verkäufliche (OTC) oder verschreibungspflichtige Antihistaminika können Symptome wie Nesselsucht und Keuchen lindern. Wenn bei Ihnen das Risiko einer Anaphylaxie besteht, sollten Sie immer Adrenalin-Medikamente bei sich haben.

Wie kann man mit einer Senfallergie umgehen?

Menschen mit Senfallergien sollten keinen Senf oder mit Senf hergestellte Lebensmittel essen. Um das Risiko einer versehentlichen Senfexposition (Kreuzkontamination) zu begrenzen, bereiten Sie Ihre Speisen in einem separaten Bereich Ihrer Küche zu oder bitten Sie ein Restaurant, dasselbe zu tun.

Wie kann man einer Senfallergie vorbeugen?

Eine Senfallergie kann man nicht verhindern. Sie können jedoch das Risiko einer Senfexposition und einer allergischen Reaktion begrenzen, wenn Sie an einer Senfallergie leiden.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verlangt, dass auf den Etiketten von Lebensmitteln und Getränken alle Zutaten aufgeführt sind. Sie sollten alle Zutaten auf den Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, um festzustellen, ob Senf darin enthalten ist. Die Inhaltsstoffe eines Produkts können sich jederzeit ändern. Sie sollten die Zutatenliste jedes Mal lesen, wenn Sie ein Lebensmittel kaufen, auch wenn das Produkt in der Vergangenheit senffrei oder „sicher“ war.

Das Bundesgesetz über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika schreibt vor, dass auf Lebensmitteletiketten klar angegeben werden muss, ob ein Produkt ein wichtiges Lebensmittelallergen wie Milch oder Eier enthält. Neun wichtige Nahrungsmittelallergene verursachen die meisten Nahrungsmittelallergien in den USA. Da Senf nicht dazu gehört, ist auf den Lebensmitteletiketten in der Regel kein Warnhinweis „Hergestellt mit Senf“ oder „Enthält Senf“ enthalten. Man kann sich nicht immer auf den Anblick, den Geschmack oder den Geruch verlassen, um zu erkennen, ob ein Lebensmittel Senf enthält.

Wenn Sie nach Kanada, Europa oder Asien reisen, sehen Sie möglicherweise deutliche Warnhinweise zu Senf auf den Lebensmitteletiketten. Das liegt daran, dass Senf in diesen Regionen als ein wichtiges Nahrungsmittelallergen gilt. Auf Lebensmitteln in diesen Ländern muss angegeben werden, wann Senf in einem Lebensmittel enthalten ist.

Welche Lebensmittel sollten Sie bei einer Senfallergie meiden?

Zu den Lebensmitteln, die wahrscheinlich Senf oder Senfkörner enthalten, gehören:

• Babynahrung.
• Kaltgepresstes Rapsöl und Rapsöl.
• Gewürze wie Ketchup, Mayonnaise und Barbecue-Sauce.
• Currys.
• Gurken und eingelegte Lebensmittel.
• Brezeln und Kartoffelchips.
• Verarbeitete Wurstwaren und Wurstwaren.
• Suppen und Salatdressings.

Wann sollte ich den Arzt anrufen?

Sie sollten Ihren Arzt anrufen, wenn Sie Anzeichen einer allergischen Reaktion bemerken, wie zum Beispiel:

• Schwierigkeiten beim Atmen.
• Schwellung im Gesicht oder im Rachen.
• Nesselsucht oder Hautausschlag.
• Starke Bauchschmerzen, Durchfall oder Erbrechen.

Was soll ich meinen Anbieter fragen?

Vielleicht möchten Sie Ihren Arzt fragen:

• Warum habe ich eine Senfallergie entwickelt?
• Welche Lebensmittel sollte ich meiden?
• Sind ich oder meine Familienangehörigen einem Risiko für andere Nahrungsmittelallergien ausgesetzt?
• Sollten meine Familienmitglieder Senf meiden?
• Sollte ich Adrenalin-Medikamente bei mir haben?

Was ist das Beifuß-Senf-Allergie-Syndrom?

Das Beifuß-Senf-Allergie-Syndrom (MMAS) ist eine seltene Form des Pollen-Nahrungsmittelallergie-Syndroms (auch PFAS oder orales Allergiesyndrom genannt). Menschen mit MMAS reagieren auf Beifuß (eine Pflanze) und Senf.

Einige Kräutertees, pflanzliche Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel enthalten Beifuß. Sie können auch Beifuß-Pollenkörner einatmen, während sie in der Luft schweben.

MMAS tritt auf, wenn Ihr Immunsystem Beifußpollen und Senfproteine ​​als ähnlich ansieht. Diese kreuzreagierenden Allergene lösen Symptome wie juckenden Mund, kratzigen Hals und geschwollene Lippen oder Zunge aus. Diese Art des oralen Allergiesyndroms führt selten zu einer Anaphylaxie.

Es ist wahrscheinlicher, dass Sie an MMAS erkranken, wenn Sie:

• Sie sind ein älteres Kind, ein Teenager oder ein Erwachsener mit Heuschnupfen.
• Sie haben allergische Reaktionen auf Beifuß.
• Lebe in einem Gebiet, in dem Beifuß wächst, etwa im Nordosten, in den Südstaaten, in Washington und Oregon.

Was ist der Unterschied zwischen einer Senfallergie und einer Senfaunverträglichkeit?

Senfallergie und Senfaunverträglichkeit haben unterschiedliche Ursachen. Sie wirken sich auch auf verschiedene Körpersysteme aus:

• Senfallergiebeeinflusst Ihr Immunsystem. Symptome wie Atembeschwerden treten in der Regel fast unmittelbar nach der Senfexposition auf. In manchen Fällen sind diese Symptome lebensbedrohlich.
• Senfunverträglichkeitwirkt sich auf Ihr Verdauungssystem aus. Diese Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit tritt auf, wenn Ihr Verdauungssystem Senf nicht abbauen kann. Symptome einer Senfunverträglichkeit wie Verdauungsstörungen (Dyspepsie) treten Stunden nach der Exposition auf, während sich die Nahrung durch Ihren Verdauungstrakt bewegt. Auch wenn die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit unangenehm sein können, sind sie nicht lebensbedrohlich.

Warum bringt mich Senf zum Schwitzen?

Beim Verzehr von scharfen oder scharf gewürzten Speisen wie Senf kommt es häufig zu Schwitzen. Es gibt sogar einen Namen für ernährungsbedingtes Schwitzen: Geschmackssyndrom oder Frey-Syndrom.

Senfkörner enthalten einen Stoff namens Sinigrin, der auch Meerrettich seinen Kick verleiht. Durch das Zerkleinern oder Mahlen von Senfkörnern wird ein feuriges Enzym namens Myrosinase freigesetzt. Wenn Sie zerkleinerte Senfkörner mit kaltem Wasser vermischen, entsteht ein würziges Senföl. Dieses kraftvolle Senföl in Senfprodukten erhöht Ihre Körpertemperatur. Ihr Körper schwitzt, um sich abzukühlen.