Schwarzer Kaffee vs. Espresso: Was ist besser für Koffein und Antioxidantien?

Schwarzer Kaffee und Espresso sind zwei beliebte Formen des Verzehrs von Kaffeebohnen, aber jede liefert unterschiedliche Mengen an Koffein und Antioxidantien.

Schwarzer Kaffee vs. Espresso: Was ist besser für Koffein und Antioxidantien?

Beim Vergleich gleicher Portionsgrößen enthält Espresso insgesamt mehr Koffein und Antioxidantien. 

• Espressokann pro Portionsgröße eine höhere antioxidative Aktivität haben.Einem Bericht zufolge enthält Espresso bis zu doppelt so viele Polyphenole wie andere Kaffeesorten.  
• Espresso hat eine höhere antioxidative Aktivität. Antioxidantien in Espresso haben möglicherweise eine größere Fähigkeit, schädliche, instabile Moleküle (freie Radikale) zu neutralisieren. 
• Allerdings konsumiert man selten nur eine Unze schwarzen Kaffee, wohingegen Espresso normalerweise nur in einer Unze serviert wird.
• Daher kann der höhere Koffein- und Antioxidantiengehalt und die höhere Aktivität eher auf das geringere Volumen des Espressos als auf das Getränk selbst zurückzuführen sein. 
• Beim Vergleich einer 8-Unzen-Tasse (240 Milliliter) schwarzen Kaffee mit einer Unze Espresso weist der schwarze Kaffee einen höheren Koffein- und Antioxidantiengehalt auf. 

Was sind Antioxidantien?

• Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellen und Gewebe vor schädlichen Molekülen (freien Radikalen) schützen.
• Sie neutralisieren freie Radikale, um die Gesundheit zu unterstützen.
• Zu den Antioxidantien zählen Polyphenole, Pflanzenstoffe mit positiver Wirkung auf die Gesundheit.
• ChlorogenSäure ist ein im Kaffee reichlich vorkommendes Polyphenol, das hilft, Zellen vor Schäden zu schützen und Entzündungen zu reduzieren.
• Es wurde mit einem verbesserten Blutzucker- und Cholesterinstoffwechsel in Verbindung gebracht.
• Es kann Vorteile bei der Behandlung und Vorbeugung von Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Diabetes und Herzerkrankungen, bieten.

Was ist schwarzer Kaffee?

• Schwarzer Kaffee wird hergestellt, indem gemahlene Kaffeebohnen mit heißem Wasser aufgebrüht werden.
• Es enthält keine zugesetzte Milch, Sahne, Zucker oder andere Aromen. 
• Schwarzer Kaffee zeichnet sich durch seine dunkle Farbe, seinen bitteren Geschmack und sein ausgeprägtes Kaffeearoma aus.
• Menschen neigen dazu, es wegen seines intensiven Geschmacks und seiner sensorischen Qualitäten wie Röst-, Bitter- und vollmundigen Noten zu konsumieren. 

Was ist Espresso?

• Espresso ist eine Art Kaffeegetränk, das hergestellt wird, indem heißes Hochdruckwasser durch fein gemahlene geröstete Kaffeebohnen gepresst wird.
• Diese Brühmethode erzeugt einen kleinen, konzentrierten Schuss Kaffee, der sich durch einen intensiven Geschmack, ein reiches Aroma und einen cremigen Schaum (Crema) auszeichnet. 
• Im Gegensatz zu anderen Kaffeezubereitungsmethoden weist Espresso eine hohe Konzentration an löslichen Kaffeebestandteilen auf, die leicht durch Wassertemperatur, Druck, Mahlgrad und Brühverhältnis beeinflusst werden können. 

Schwarzer Kaffee vs. Espresso: Nährwertprofil

• Eine Tasse schwarzer Kaffee enthält 96 Milligramm (mg) Koffein, mehr als die 63 mg, die in einem Schuss Espresso enthalten sind.
• Der Gehalt an Antioxidantien variiert je nach Röstung und Zubereitungsmethode.

Wie viel Koffein ist sicher zu konsumieren?

• Die meisten Erwachsenen können bedenkenlos 400 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen, was ungefähr zwei bis drei 12-Unzen-Tassen Kaffee entspricht.
• Manche Personen reagieren möglicherweise empfindlicher auf Koffein. 
• Begrenzen Sie während der Schwangerschaft die Koffeinaufnahme auf 200 mg pro Tag.
• Ihr Körper nimmt Koffein schnell in den Blutkreislauf auf, wobei der größte Teil im Magen-Darm-Trakt, einschließlich Mund und Magen, vorkommt.
• Im Gegensatz zu anderen Nahrungsmitteln trägt die Leber nicht wesentlich zum Koffeinstoffwechsel bei.

Was sollte ich sonst noch beachten?

• Zubereitungsmethoden – wie die Röstung der Bohnen, die Größe des Kaffeemehls und die Wassertemperatur – beeinflussen den Antioxidantiengehalt in schwarzem Kaffee und Espresso. 
• Temperatur und Röstdauer haben einen wesentlichen Einfluss auf den Antioxidantiengehalt. 
• Die Zugabe von Milch oder Zucker verändert das Nährwertprofil von Kaffee und verringert seine antioxidative Aktivität.