Die Klassifizierung als rotes oder weißes Fleisch hängt von der Konzentration von Myoglobin, einem im Muskel vorhandenen Protein, den Eigenschaften der Fettsäuren, den Muskelfasern, der Dichte der Mitochondrien, dem pH-Wert des Fleisches und der physiologischen Reaktion während des Stoffwechsels ab.Post mortem.
Rotes Fleisch umfasst Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Lamm, Pferd oder Ziege sowie daraus zubereitete Würste, während weißes Fleisch Huhn, Ente, Truthahn, Gans und Fisch umfasst.
Unabhängig von der Wahl des Fleisches gilt die Empfehlung, dass die Menge pro Mahlzeit 100 bis 150 Gramm dieser Proteinquelle nicht überschreiten sollte, da das Gericht aus anderen Lebensmitteln, wie beispielsweise Gemüse und Kohlenhydratquellen, bestehen muss. Es ist jedoch wichtig, dass Sie einen Ernährungsberater konsultieren, um festzulegen, wie viel Fleisch pro Mahlzeit in Ihrem Tagesablauf enthalten sein sollte.
Inhaltsverzeichnis
Hauptfleisch
Die wichtigsten Optionen für weißes und rotes Fleisch sind:
- Weißes Fleisch:Fisch, Huhn, Ente, Truthahn und Kaninchen;
- Rotes Fleisch:Rind, Schwein, Lamm, Pferd, Ziege, Strauß und mit diesen Fleischsorten zubereitete Würste wie Wurst, Schinken, Wurst und Salami.
Bei Hähnchen und Pute wird empfohlen, diese ohne Haut zu verzehren. Bei Fisch wird der Verzehr von Sardinen, Thunfisch, Forelle und Lachs empfohlen, da diese reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Bei rotem Fleisch werden Fleischstücke mit weniger Fett empfohlen, wie Filet, Entenküken, Brust, weiche Unterkeule und harte Unterkeule.
Welche Fleischsorten sollten vermieden werden?
Es wird empfohlen, Fleischstücke mit viel Fett wie Lendenstück, Rippchen und Innereien wie Leber, Nieren, Herz und Darm zu meiden. Darüber hinaus muss vor der Zubereitung alles sichtbare Fett aus dem Fleisch entfernt werden, da beim Garen ein Teil des Fetts in die Muskulatur des Fleisches gelangt und so beim Verzehr nicht entfernt werden kann.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Fleisch mit mehr Fett und verarbeitetes Fleisch wie Speck, Speck, Würstchen und Salami am schädlichsten für die Gesundheit sind und vermieden werden sollten. Schauen Sie sich einige Gründe an, warum Sie keine Leber essen sollten.
Darüber hinaus sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Gichtproblemen auch den Verzehr von Leber und anderen tierischen Organen vermeiden, da diese die Harnsäure im Körper erhöhen.
Hauptfragen zum Thema Fleisch
Die größten Zweifel an weißem und rotem Fleisch sind:
1. Ist weißes Fleisch besser als rotes Fleisch?
Weißes Fleisch, insbesondere Fisch, ist gesundheitsfördernder als rotes Fleisch, da es im Allgemeinen weniger Fett und Cholesterin enthält und zudem leichter verdaulich ist.
2. Kann rotes Fleisch gesundheitliche Probleme verursachen?
Im Allgemeinen kann ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch gesundheitsschädlich sein, wie z. B. Fettansammlungen in den Arterien und der Leber, einen erhöhten Cholesterinspiegel und eine Zunahme des Bauchfetts.
Rotes Fleisch ist jedoch reich an den Vitaminen B3, B12, B6, Eisen, Zink und Selen, sodass es unter der Woche in Maßen verzehrt werden kann, wobei Fleischstücke bevorzugt werden sollten, die nicht viel Fett enthalten, denn ideal ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die alle Fleischsorten umfasst.
3. Wie oft darf man pro Woche rotes Fleisch essen?
Es wird empfohlen, bis zu dreimal pro Woche rotes Fleisch zu verzehren, was zwischen 350 und 500 Gramm gekochtem rotem Fleisch entspricht.
4. Ist es schädlich, nachts rotes Fleisch zu essen?
Rotes Fleisch kann wie jedes andere Lebensmittel nachts verzehrt werden, allerdings sollte es nicht im Übermaß verzehrt werden, da die Verdauung im Magen länger dauert, was zu Übersäuerung und einem Schweregefühl im Magen führen kann, das sich vor dem Schlafengehen verschlimmern kann. Daher wird die Einnahme mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen empfohlen.
5. Macht weißes Fleisch dick?
Obwohl weißes Fleisch weniger Fett enthält, macht es auch dick, wenn es im Übermaß verzehrt wird, insbesondere wenn es mit kalorienreichen Soßen wie weißer Soße und 4-Käse-Soße verzehrt wird.
6. Ist ungekochtes Fleisch schlecht?
Der Verzehr von unzureichend gegartem Fleisch ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn es mit Parasiten wie Bandwürmern oder Bakterien, die Darminfektionen verursachen, kontaminiert ist. Daher sollten Sie Fleisch immer von Orten kaufen, die seine Verarbeitung und Herkunft garantieren, denn nur eine ordnungsgemäße Zubereitung verhindert eine Kontamination durch unsicheres Fleisch.
7. Ist Schweinefleisch schlecht?
Ebenso wie Rindfleisch ist Schweinefleisch nur dann schädlich, wenn es verunreinigt und nicht gut gegart ist, aber wenn es richtig gegart ist, ist dieses Fleisch auch für den Verzehr unbedenklich.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!