Rohrzucker vs. Maissirup: Welches ist der gesündere Süßstoff?

Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt sind die häufigsten Süßstoffe in Lebensmitteln und Getränken. Obwohl sie aus unterschiedlichen Quellen stammen und auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, wirken Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gleich. Sobald sie verdaut sind, kann Ihr Körper keinen Unterschied mehr erkennen.

Was sind Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt?

Rohrzucker, auch Saccharose genannt, stammt aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Es besteht aus zwei Arten von Einfachzuckern – zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose. Die häufigste Form ist weißer Haushaltszucker, der hochraffiniert ist.

Weniger verarbeitete Optionen wie Rohrohrzucker enthalten sehr geringe Mengen an Mineralien wie Kalium und Magnesium.

Maissirup wird aus Maisstärke hergestellt und besteht hauptsächlich aus Glukose. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist eine Version, die so verarbeitet wird, dass ein Teil dieser Glukose in Fruktose umgewandelt wird, wodurch er in seiner Wirkungsweise im Körper eher Rohrzucker ähnelt.

Der am häufigsten in Erfrischungsgetränken verwendete Typ (HFCS-55) enthält etwa 55 % Fruktose und 45 % Glukose, verglichen mit 50/50 im Rohrzucker.

Obwohl sie unterschiedlich hergestellt werden, bestehen beide letztendlich aus einer ähnlichen Mischung aus Glukose und Fruktose.

Ihre Leber verarbeitet beide Zuckerarten auf ähnliche Weise und wandelt je nach Bedarf Ihres Körpers Fruktose und Glukose in Energie oder Speicherung um.Der Wechsel von einer zur anderen wird sich also wahrscheinlich nicht wirklich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.

Unterscheiden sie sich ernährungsphysiologisch?

Unabhängig davon, ob der Zucker aus Mais oder Zuckerrohr stammt, bietet er außer Kalorien nicht viel.Und beide liefern etwa 4 Kalorien pro Gramm.

Keiner dieser Zucker enthält Ballaststoffe, Proteine ​​oder wichtige Vitamine oder Mineralien. Ihr Körper baut Glukose und Fruktose schnell ab und verwendet oder speichert sie dann auf ähnliche Weise.

Einige Leute weisen darauf hin, dass weniger verarbeiteter Rohrzucker Spurenelemente enthält, diese jedoch in so geringen Mengen vorhanden sind, dass sie keinen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben.

Beeinflussen sie Ihre Gesundheit unterschiedlich?

Untersuchungen zeigen, dass Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ähnliche Auswirkungen auf den Körper haben. Bei gleichem Verzehr ist keines der beiden besser oder schlechter als das andere.

Wenn Sie zu viel davon essen, kann sich Ihr Risiko für Folgendes erhöhen:

• Gewichtszunahme
• Fettleber
• Hoher Blutzucker und Insulinresistenz
• Herzkrankheit
• Hoher Cholesterin- und Triglyceridspiegel

Die American Heart Association und andere große Gesundheitsgruppen sind sich einig: Das eigentliche Problem ist nicht, welche Art von Zucker Sie essen, sondern wie viel Zucker Sie insgesamt zu sich nehmen.

Anstatt sich Gedanken über die Quelle zu machen, ist es hilfreicher, sich darauf zu konzentrieren, den zugesetzten Zucker wo immer möglich zu reduzieren.

Dazu gehören zuckerhaltige Getränke, Desserts, gesüßte Cerealien und bestimmte verarbeitete Snacks. Sogar „gesünder“ klingende Zucker wie Honig oder Agave können bei übermäßigem Verzehr zu den gleichen Gesundheitsrisiken führen, daher ist Mäßigung der Schlüssel.

Die allgemeine Empfehlung lautet, den zugesetzten Zucker unter 6 % Ihrer täglichen Kalorien zu halten.