Rohkost oder Rohkostdiät ist ein Ernährungsstil, bei dem hauptsächlich Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs verzehrt werden, wie Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, die roh und unverarbeitet sein müssen oder einer Temperatur von maximal 48 °C ausgesetzt sein müssen.
Zu den möglichen Vorteilen des Verzehrs von Rohkost gehören die Steigerung des Sättigungsgefühls, die Unterstützung beim Abnehmen, die Vorbeugung vorzeitiger Hautalterung, die Senkung des „schlechten“ Cholesterins und die Bekämpfung von Verstopfung, da diese Diät reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen ist und zudem wenig Zucker und Fett enthält.
Sie sollten jedoch immer einen Ernährungsberater oder eine Ernährungsberaterin konsultieren, bevor Sie mit der Rohkost beginnen. Dies liegt daran, dass diese Diät in manchen Situationen nicht empfohlen wird, beispielsweise während der Schwangerschaft und Stillzeit, für Kinder und Menschen mit Krankheiten, die das Immunsystem schwächen, wie beispielsweise HIV, Lupus und Krebs.
Inhaltsverzeichnis
Wie es geht
Der Verzehr von Rohkost erfolgt durch den Verzehr von hauptsächlich frischen und rohen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Knollen, Samen, Ölsaaten, Pilzen, Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Sojabohnen sowie Getreide, beispielsweise in Form von Säften, dehydriert oder gekeimt.
Darüber hinaus erlauben einige Arten des Rohkostverzehrs auch das Erhitzen der Lebensmittel auf eine maximale Temperatur von 48 °C und können auch den Verzehr von rohen Eiern, Fisch, Geflügel und Fleisch sowie nicht pasteurisierten Milchprodukten umfassen.
Was zu essen
Die im Rohkostverzehr erlaubten Lebensmittel sind:
- rohe Früchte,wie Apfel, Orange, Avocado, Mango, Banane, Birne, Traube, Acerola und Papaya;
- Rohes Gemüse, wie Blumenkohl, Salat, Tomaten, Karotten, Rüben, Spinat, Radieschen und Grünkohl;
- Gekeimte Hülsenfrüchte,wie Bohnen, Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen;
- rohe Ölsaaten,wie Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Paranüsse und Haselnüsse;
- rohe Samen, wie Leinsamen, Chia, Sesam, Sonnenblume und Kürbis;
- Gemüsegetränke,wie Haselnuss, Reis, Hafer und Kokosnuss;
- Kaltgepresste Pflanzenöle, wie Olivenöl, Leinöl, Avocadoöl und Kokosöl.
Darüber hinaus können Sie bei einigen Arten der Rohkost-Ernährung auch rohe und unverarbeitete, nicht pasteurisierte Milchprodukte, Eier, Fisch, Rindfleisch und Huhn essen.
Rohkost-Diätmenü
Die folgende Tabelle enthält ein Beispiel für ein Rohkost-Diätmenü:
Die Arten und Mengen der Speisen auf der Speisekarte variieren je nach den Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen der einzelnen Personen. Daher empfiehlt es sich, einen Ernährungsberater zu konsultieren, damit eine vollständige Beurteilung durchgeführt und ein individueller Speiseplan zusammengestellt werden kann.
Wenn Sie eine individuelle Diät einhalten möchten, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:
Was Sie vermeiden sollten
Beim Rohkostverzehr sollten folgende Lebensmittel gemieden werden:
- Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, gekochtes Getreide;
- Rindfleisch, Eier, Huhn, gekochter Fisch;
- Geröstete Samen und Ölsaaten;
- Raffinierte Pflanzenöle;
- Kaffee und Tee;
- Pasteurisierte und verarbeitete Milchprodukte.
Darüber hinaus wird beim Rohkostverzehr auch vom Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel wie beispielsweise Eis, verarbeitetem Fleisch, raffiniertem Zucker, Kuchen und Keksen abgeraten.
Unterschied zwischen Frugivorismus und Rohkostismus
Frugivorousismus ist eine Ernährungsweise, die hauptsächlich rohe Früchte, Samen und Ölsaaten umfasst.
Beim Rohkostverzehr können Sie auch rohe Hülsenfrüchte, Getreide, Eier, Fisch, Geflügel und rohes Fleisch sowie nicht pasteurisierte Milchprodukte verzehren.
Hauptvorteile
Die Hauptvorteile des Rohkostverzehrs sind:
- „schlechtes“ Cholesterin senken,aufgrund des geringen Verzehrs von Zucker, hochverarbeiteten Lebensmitteln und Fetten;
- Hilfe beim Abnehmen,weil es reich an Ballaststoffen ist, die das Sättigungsgefühl steigern und den Hunger kontrollieren;
- Verhindern Sie vorzeitiges Altern,da es gute Mengen an antioxidativen bioaktiven Verbindungen enthält;
- Verstopfung bekämpfen,da es reich an Ballaststoffen ist, die den natürlichen Stuhlgang anregen und so den Stuhlgang erleichtern. Erfahren Sie, wie Sie sich ballaststoffreich ernähren.
Allerdings gibt es noch keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass Rohkost gesünder ist als eine Ernährung mit gekochten Lebensmitteln. Dies liegt daran, dass einige Nährstoffe und bioaktive Verbindungen wie Proteine, Carotinoide und Stärke durch Kochen besser verdaut und aufgenommen werden.
Mögliche Risiken
Das größte Gesundheitsrisiko beim Verzehr von Rohkost ist eine Lebensmittelvergiftung, da Rohkost, insbesondere nicht pasteurisierte Milch, rohes Fleisch und Eier, mit Bakterien wie z. B. kontaminiert sein können Escherichia coli,SalmonelleneListerien.
Darüber hinaus enthalten einige rohe Lebensmittel, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, große Mengen an Tanninen und Phytaten, ernährungshemmenden Verbindungen, die die Verdauung und Aufnahme einiger Nährstoffe beeinträchtigen und möglicherweise zu Mangelerscheinungen führen können. Daher trägt die Verwendung kombinierter Methoden wie Keimen und Kochen dazu bei, Antinährstoffe in Lebensmitteln zu reduzieren.
Wer kann das nicht?
Der Verzehr von Rohkost wird nicht für Personen empfohlen, bei denen ein hohes Risiko für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten besteht, wie etwa schwangere oder stillende Frauen, ältere Menschen, Kinder und Menschen mit Krankheiten, die das Immunsystem schwächen, wie etwa HIV, Diabetes, Krebs und Lupus.
Darüber hinaus wird der Verzehr von Rohkost auch Menschen mit Magen-Darm-Problemen wie Divertikulitis, Gastritis und Geschwüren nicht empfohlen, da rohes Obst und Gemüse schwerer verdaulich ist und zu Unwohlsein, Blähungen und Bauchschmerzen führen kann.
Gesunde Rezepte für Rohkost
Einige gesunde und leckere Rezepte, die in Rohkost integriert werden können, sind:
1. Cremiges Bananenvitamin
Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen;
- 1 Esslöffel Honig;
- 50 ml Wasser.
So geht’s:
Die Banane mitsamt der Schale gut waschen und hacken. Alle Zutaten in den Mixer geben, zu einem cremigen Getränk mixen und noch kalt servieren.
2. Zucchininudeln mit weißer Soße
Zutaten:
- 1 Zucchini;
- 2 Knoblauchzehen;
- 240 ml Kokosmilch;
- 4 Basilikumblätter;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
So geht’s:
Zucchini gut waschen und reiben. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit der Kokosmilch vermischen. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, das Basilikum dazugeben und die Zucchini untermischen.
3. Manga-Schaum
Zutaten:
- 2 große, sehr reife Mangos;
- gefrorene Kokosmilch;
- 2 Esslöffel Honig;
- 1 Esslöffel Chia;
- 2 Minzblätter.
So geht’s:
Mangos waschen, schälen und entkernen. Alle Zutaten im Mixer pürieren und noch kalt servieren.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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