Rhabarber: Was er ist, wozu er dient und wie man ihn verwendet

Rhabarber ist eine essbare Pflanze, die auch für medizinische Zwecke verwendet wird und zur Unterstützung der Verdauung und ergänzend zur Behandlung von Verstopfung, hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck eingesetzt werden kann.

Die Vorteile von Rhabarber sind vor allem auf seine Zusammensetzung zurückzuführen, die reich an Senosiden und Emodin ist, die eine abführende Wirkung haben, sowie an Substanzen mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften.

Diese Pflanze hat einen säuerlichen und leicht süßlichen Geschmack und normalerweise wird zum Verzehr der Stängel verwendet, da die Blätter Vergiftungen verursachen können. Daher wird empfohlen, einen Ernährungsberater zu konsultieren, um herauszufinden, wie man Rhabarber auf gesunde Weise verzehrt.

Wozu dient es?

Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen von Rhabarber gehören:

1. Senken Sie Cholesterin und Triglyceride

Rhabarber wirkt sich auf die Körperfette aus und trägt dazu bei, „schlechtes“ Cholesterin, LDL und Triglyceride im Blut zu senken und so die Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt zu verhindern. 

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2. Kontrollieren Sie den Blutdruck

Da Rhabarber Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung enthält und reich an Kalium ist, einem Mineralstoff, der zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt, trägt er dazu bei, den Blutfluss durch die Arterien zu fördern, die Durchblutung zu verbessern und den Blutdruck zu kontrollieren. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die Bluthochdruck senken.

3. Halten Sie Ihr Gehirn gesund

Rhabarber ist reich an antioxidativen Nährstoffen wie Selen und Cholin, die dazu beitragen, das Gedächtnis zu verbessern und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Altersdemenz vorzubeugen.

4. Verstopfung lindern

Rhabarber enthält Substanzen wie Anthrachinone, die die Darmfunktion fördern, die Darmpassage beschleunigen und so die Fäkalien freisetzen, was bei Verstopfung hilfreich ist.

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Da Rhabarber jedoch reich an Tanninen ist, kann er bei geringem Verzehr eine adstringierende Wirkung haben und so bei Durchfall helfen.

5. Verbessern Sie die Knochengesundheit

Rhabarber ist reich an Vitamin K, einem Vitamin, das für die Produktion von Osteocalcin notwendig ist, einem Protein, dessen Funktion darin besteht, Kalzium in den Knochen zu fixieren. Es ist für die normale Knochenentwicklung unerlässlich und trägt zur Vorbeugung von Osteoporose bei.

6. Verbessern Sie die Verdauung

Rhabarber erhöht den Gallenfluss im Darmtrakt und unterstützt so den Verdauungsprozess, was für Menschen mit Verdauungsstörungen wie Krämpfen, Blähungen und Blähungen interessant ist.

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Darüber hinaus kann diese Pflanze durch die Verbesserung der Bauchspeicheldrüsen- und Leberfunktion als Ergänzung zur Behandlung von akuter Pankreatitis oder Lebererkrankungen eingesetzt werden, sofern dies vom Arzt verordnet wird.

7. Verhindern Sie das Altern

Rhabarber ist ein natürliches Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert, die Oxidation der Körperzellen verhindert und das Auftreten von Alterserscheinungen wie beispielsweise der Faltenbildung verzögert.

8. Kontrollieren Sie die Symptome der Menopause

Rhabarber enthält Lindleyana, eine Substanz mit östrogenähnlichen Eigenschaften, die dabei helfen kann, Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen, Angstzustände und Menstruationsunregelmäßigkeiten zu kontrollieren. Schauen Sie sich einige Tipps zur Bekämpfung der Wechseljahrsbeschwerden an.

Nährstoffzusammensetzung

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 Gramm rohen Rhabarber:

Es ist wichtig zu erwähnen, dass Sie sich gesund und ausgewogen ernähren und sich regelmäßig körperlich betätigen müssen, um die Vorteile von Rhabarber nutzen zu können.

Vereinbaren Sie einen Termin mit einem Ernährungsberater, um eine bessere Beratung darüber zu erhalten, wie Sie Rhabarber in Ihre tägliche Ernährung integrieren können:

Wie zu verwenden

Rhabarber kann roh, gekocht, in Form von Tee verzehrt oder zu Rezepten wie Kuchen und Süßigkeiten hinzugefügt werden, seine Blätter sind jedoch giftig und sollten daher nicht verzehrt werden. 

Das Kochen von Rhabarber reduziert seinen Oxalsäuregehalt um etwa 30 bis 87 %. Darüber hinaus ist es ideal, es bei Raumtemperatur zu lagern, um zu verhindern, dass dieser Stoff von den Blättern zum Stängel wandert, was schädlich sein könnte.

Darüber hinaus wird Rhabarber auch in Pulverform verkauft und kann gemischt mit Wasser oder Säften verzehrt, als Gewürz oder bei der Zubereitung von Getränken und Nudeln verwendet werden. In Form von Kapseln, Tinkturen oder konzentrierten Extrakten sollte die Verwendung jedoch nur unter Anleitung eines Arztes oder Ernährungsberaters erfolgen.

Gesunde Rezepte mit Rhabarber

Einige gesunde Rhabarberrezepte sind:

1. Rhabarbertee

Rhabarbertee kann wie folgt zubereitet werden:

Zutaten

• 500 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Rhabarberstängel.

Vorbereitungsmodus

Wasser und Rhabarberstiel in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang. Abseihen und heiß oder kalt und ohne Zucker trinken.

2. Orangengelee mit Rhabarber

Zutaten

• 1 kg gehackter frischer Rhabarber;
• 400 g Zucker;
• 2 Teelöffel Orangenschale;
• 80 ml Orangensaft;
• 120 ml Wasser.

Vorbereitungsmodus

Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie es 45 Minuten lang oder bis es eingedickt ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Gießen Sie das Gelee in verschlossene, sterile Gläser und lagern Sie es kalt im Kühlschrank.

Mögliche Nebenwirkungen

Der Verzehr von Rhabarber kann Nebenwirkungen wie Bauchkrämpfe, Durchfall oder Verstopfung, Übelkeit und/oder Erbrechen, Brennen im Mund oder Rachen, roten Urin, Krämpfe und in den schwersten Fällen Koma verursachen.

Diese Effekte werden hauptsächlich mit Rhabarberblättern in Verbindung gebracht, die giftig sind und nicht verzehrt werden sollten. Darüber hinaus wird aufgrund möglicher toxischer Wirkungen auf Leber und Nieren empfohlen, Rhabarber nicht über einen längeren Zeitraum zu verzehren.

Wer sollte es nicht verwenden?

Rhabarber sollte nicht von Personen verzehrt werden, bei denen beim Verzehr dieser Pflanze bereits allergische Reaktionen aufgetreten sind, beispielsweise von Babys, Kindern, schwangeren oder stillenden Frauen und Personen mit Nieren- oder Leberproblemen.