Planen Sie die Mahlzeiten im Voraus, bevor Sie mit der Chemotherapie beginnen

Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen, wird Kochen in den Tagen nach einer Infusion wahrscheinlich das Letzte sein, was Sie tun möchten . Energiemangel, Übelkeit und andere Nebenwirkungen der Behandlung  können für manche sogar den Gedanken an Essen unerträglich machen.

Auch wenn Sie keinen Appetit haben , ist die richtige Ernährung während der Krebsbehandlung von entscheidender Bedeutung. Das Essen von Snacks und kleineren Mahlzeiten über den Tag verteilt ist oft ein realistischeres Ziel als die typischen „3 Portionen pro Tag“.

Planen Sie im Voraus, um die richtige Ernährung sicherzustellen

Ebenso wichtig ist die Vorbereitung vor Beginn der Therapie. Das Einfrieren kleinerer Mahlzeiten im Voraus ist oft die beste Möglichkeit, dies zu tun, insbesondere wenn Sie eine Familie haben. Anstatt beispielsweise einen Topf Ihres berühmten Chilis von Grund auf zuzubereiten (dessen aromatische Gewürze Sie wahrscheinlich krank machen werden), können Sie eine Portion vorbereiten und einzelne Portionen in Gefrierbeutel füllen. So einfach ist das.

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie auch in Kochbeutel investieren. Im Gegensatz zu herkömmlichen Druckverschlussbeuteln (die schmelzen oder möglicherweise Chemikalien in Ihre Lebensmittel auslaugen können) sind diese speziellen Sous-Vide- Beutel von der FDA zum Kochen zugelassen und in den meisten Lebensmittelfachgeschäften erhältlich.

7 Tipps zum sicheren Einfrieren von Mahlzeiten

Wenn Sie noch nie eine Mahlzeit eingefroren haben oder sich nicht sicher sind, wie Sie dies bei größeren Portionen sicher tun können, finden Sie hier ein paar Tipps, die Ihnen helfen können:

• Halten Sie die Temperatur Ihres Gefrierschranks immer bei null (0) Grad Fahrenheit oder niedriger. Höhere Temperaturen begünstigen das Wachstum von Bakterien und den Verderb.
• Frieren Sie Lebensmittel immer in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln ein.
• Verwenden Sie immer einen Behälter mit der passenden Größe für die einzufrierende Portion. Zu viel Luft erhöht das Risiko des Bakterienwachstums.
• Überfüllen Sie die Behälter jedoch nicht, da sich die Lebensmittel beim Gefrieren tendenziell ausdehnen. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein überfüllter Beutel aufplatzen und eine zubereitete Mahlzeit ruinieren.
• Achten Sie darauf, den Inhalt des Behälters und das Datum, an dem die Lebensmittel eingefroren wurden, entweder auf den Behälter selbst oder auf gefriergeeignete Etiketten oder Klebeband zu schreiben. Achten Sie darauf, dass Sie mit Tinte schreiben, die nicht verwischt oder verblasst, idealerweise mit einem Permanentmarker
• Lassen Sie die Lebensmittel abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Andernfalls kann es in der Nähe befindlicher Behälter teilweise schmelzen, wodurch sich Eiskristalle bilden und Geschmack und Geruch verändern.
• Es ist wichtig zu bedenken, dass Tiefkühlkost nicht ewig haltbar ist. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie zubereitete Mahlzeiten niemals länger als drei Monate eingefroren aufbewahren sollten, möglicherweise auch weniger, wenn die Temperatur Ihres Gefrierschranks nicht optimal ist.

Lebensmittel, die sich nicht gut einfrieren lassen

Im Großen und Ganzen lassen sich die meisten gekochten Mahlzeiten wunderbar einfrieren, ohne dass der Geschmack, die Konsistenz oder Ihre Sicherheit darunter leiden. Andere Arten von Lebensmitteln schneiden nicht so gut ab. Darunter:

• Milchreiche Gerichte lassen sich normalerweise nicht gut einfrieren. Das Fett in Milch, Mayonnaise, Frischkäse oder Sauerrahm kann sich beim Gefriervorgang abspalten. Das Gleiche gilt für einige Buttersaucen.
• Obwohl es absolut sicher ist, Spaghetti ohne Soße einzufrieren, werden die Nudeln im aufgetauten Zustand normalerweise matschig. Andererseits lassen sich komponierte Nudelgerichte wie Lasagne, gebackene Ziti oder Makkaroni mit Käse wunderbar einfrieren.
• Frittierte Lebensmittel werden nach dem Auftauen oft matschig.
• Frischer Obst- und Gemüsesalat lässt sich nicht gut einfrieren.
• Einige einzeln gekochte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Brokkoli können nach dem Auftauen ebenfalls eine leichte Veränderung ihrer Textur aufweisen.

Die besten Lebensmittel zum Einfrieren

Vermeiden Sie bei der Planung der Mahlzeiten vor der Chemotherapie starke Gewürze und Aromen, die Übelkeit auslösen können. Konzentrieren Sie sich in den ersten Tagen nach einem Aufguss auf einfache Wohlfühlspeisen wie gebackenes Hühnchen, Reis, Kartoffelpüree und ungewürztes Gemüse. Diese Lebensmittel sind normalerweise am einfachsten zu vertragen.

Weitere empfohlene Lebensmittel sind:

• gefrorene Beeren (ideal für Shakes und Smoothies)
• Hühnersuppe und andere Suppen oder Brühen
• Vorgegartes Hühnchen, das zerkleinert, gewürfelt oder gehackt für Salate, schnelle Eintöpfe oder einfach als Snack verwendet werden kann
• magere Gerichte mit rotem Fleisch wie Hackbraten, Shepherd’s Pie oder Rinderspitzen mit Soße (sofern Sie rotes Fleisch vertragen)
• Brot (das einen laufenden Magen binden kann)

Wenn Sie die Nahrungszufuhr nicht bei sich behalten können oder nicht essen können, halten Sie einen Vorrat an Nährstoffshakes wie „Ensure“ oder „Boost“ bereit. Obwohl diese niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden sollten, können sie während der „freien“ Tage, die Sie möglicherweise nach einer Chemotherapie haben, dringend benötigte Nährstoffe liefern.