Paleo Getreidefreier Taboulé-Salat

ByDr. J. K. Hartmann

Dieses Paläo-Tabouleh (oder Tabouli – Kartoffel, Potaaato) ist eine Abwandlung des klassischen libanesischen Gerichts und verwendet überhaupt kein Getreide. Frisch und gesund verwenden wir Blumenkohl statt Bulgar.

Tabouleh eignet sich hervorragend für Reste, da die Aromen über Nacht in Ihrem Kühlschrank wirklich zusammenkommen und es am nächsten Tag im Büro zu einem einfachen und köstlichen Mittagessen machen.

Wir halten es einfach, aber wenn Sie den Einsatz erhöhen möchten, fügen Sie libanesische Sieben-Gewürze hinzu, um diesen Salat auf eine andere Ebene zu bringen.

Tabouleh wird traditionell mit Couscous oder Bulgur zubereitet. Diese Paleo-Version ist getreidefrei und verwendet stattdessen fein gehackten Blumenkohl. Es ist knuspriger und viel würziger.

ZUTATEN  

  • 1/2 Kopf Blumenkohl
  • 1 große Gurke gewürfelt
  • 2 große Tomaten gewürfelt
  • 1-2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 1 Tasse grüne oder rote Paprika gewürfelt
  • 1 Tasse Petersilie fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone entsaftet
  • 1/2 TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer

ANWEISUNGEN 

  • Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Röschen in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis der Blumenkohl wie grobe Reiskörner aussieht.
  • Für das Taboulé Tomaten, Gurken, Zwiebeln, abgekühlten Blumenkohlreis und Petersilie in einer großen Schüssel mischen.
  • Zum Würzen Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer untermischen und vorsichtig schwenken, bis alles gut vermischt ist.
  • Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten marinieren lassen.