Natto: Was es ist, Vorteile, wie man es macht (und wie man es verzehrt)

Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus der Fermentation von Sojabohnen durch Bakterien hergestellt wirdBacillus subtilis, hat ein starkes Aroma, einen bitteren, an Nüsse erinnernden Geschmack und eine zähflüssige Konsistenz.

Da Natto reich an bioaktiven Verbindungen wie Isoflavonen und Nährstoffen wie Vitamin K und Ballaststoffen ist, fördert es mehrere gesundheitliche Vorteile, wie die Kontrolle des Blutdrucks, die Aufrechterhaltung der Darmgesundheit, die Förderung des Muskelaufbaus und die Stärkung der Immunität.

Natto wird in Supermärkten und Reformhäusern verkauft, kann aber auch zu Hause zubereitet werden und wird im Allgemeinen zusammen mit gekochtem weißem Reis, Miso-Suppe oder beispielsweise mit Avocadoscheiben und Sojasauce verzehrt.

Hauptvorteile

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Natto sind:

1. Kontrollieren Sie den Blutdruck

Da es sich um ein kaliumreiches Lebensmittel handelt, fördert Natto die Entspannung der Arterien und begünstigt die Ausscheidung von überschüssigem Natrium, das im Blut über den Urin zirkuliert, was die Blutzirkulation erleichtert und zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt.

2. Fördern Sie den Muskelmasseaufbau

Natto ist ein Lebensmittel, das reich an pflanzlichem Eiweiß ist und, wenn es mit Getreide wie braunem Reis, ganzen Nudeln oder Mais verzehrt wird, eine gute Menge und Qualität an essentiellen Aminosäuren liefert, die den Muskelmasseaufbau fördern. Schauen Sie sich andere Lebensmittel an, die zum Aufbau von Muskelmasse empfohlen werden.

3. Erhalten Sie die Darmgesundheit

Natto verbessert die Darmgesundheit, da es ein probiotisches Lebensmittel ist, das reich an ist Bacillus subtilisein Bakterium, das die Darmflora ins Gleichgewicht bringt, den Stuhlgang anregt, die Stuhlkonsistenz verbessert und Bauchschmerzen lindert und darüber hinaus das Auftreten von Divertikulitis und Hämorrhoiden verhindert. Entdecken Sie weitere probiotische Lebensmittel.

Darüber hinaus reduziert Natto auch die Produktion krebserregender Substanzen und trägt so dazu bei, die Entstehung von Darmkrebs zu verhindern.

4. Helfen Sie beim Abnehmen

Ballaststoffe, die in Natto in großen Mengen enthalten sind, helfen Ihnen beim Abnehmen, indem sie die Zeit für die Verdauung der Nahrung verlängern, das Sättigungsgefühl fördern und den Hunger im Laufe des Tages reduzieren.

Um beim Abnehmen zu helfen, muss Natto jedoch in eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung, verbunden mit regelmäßiger körperlicher Aktivität, einbezogen werden. Erfahren Sie, wie Sie eine Diät zum Abnehmen durchführen können.

5. Osteoporose vorbeugen

Natto ist ein Lebensmittel mit hervorragenden Mengen an Vitamin K, einem Vitamin, das für die Produktion von Osteocalcin notwendig ist, einem Protein, das die Fixierung von Kalzium in den Knochen stimuliert, was für die Erhaltung der Knochengesundheit im Erwachsenenalter unerlässlich ist und dabei hilft, die Entwicklung von Osteoporose zu verhindern.

Darüber hinaus ist Natto auch reich an Magnesium, Phosphor und Kalzium, Mineralien, die sich auf die Konzentration von Parathormon und Vitamin D auswirken, die essentielle Nährstoffe für die Regulierung des Knochenbildungsprozesses sind, außerdem die Ausscheidung von Kalzium im Urin reduzieren und so Osteoporose vorbeugen.

6. Vermeiden Sie Diabetes

Da Natto reich an Ballaststoffen ist, verringert es die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung, gleicht den Blutzuckerspiegel aus und beugt so Insulinresistenz und Diabetes vor.

7. Stärken Sie die Immunität

Natto ist ein probiotisches Lebensmittel, das zur Stärkung der Immunität beiträgt, da es einen erhöhten Spiegel an Immunglobulinen und Lymphozyten fördert, Antikörpern, die die Entwicklung von Entzündungs- und Infektionskrankheiten verhindern. Sehen Sie sich eine Liste anderer Lebensmittel an, die die Immunität stärken.

8. Herzkrankheiten vorbeugen

Natto ist reich an Saponinen, Isoflavonen, Vitamin C und Ballaststoffen, Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen, die dazu beitragen, den Spiegel von „schlechtem“ Cholesterin, LDL und Triglyceriden im Blut zu senken und so der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall, Arteriosklerose und Angina pectoris vorzubeugen.

9. Verbessern Sie die Stimmung und den Schlaf

Das in Natto enthaltene Magnesium ist an der Produktion von Serotonin beteiligt, einem Neurotransmitter, der als „Glückshormon“ bekannt ist und die Stimmung, den Schlaf, den Appetit und die kognitiven Funktionen verbessert, Angstzustände lindert und den Schlaf fördert.

10. Vermeiden Sie Anämie

Da Natto ein Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Eisen und Vitamin C ist, beugt es Anämie vor, indem es an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist, einem der Bestandteile der roten Blutkörperchen, der Sauerstoff von der Lunge zum gesamten Körper transportiert und bei Anämie reduziert ist.

Wie man Natto zu Hause macht

Um Natto zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur Sojabohnen, Wasser undBacillus subtilisPulver. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Natto zu Hause lautet:

1. 700 g Sojabohnen gut waschen und in eine Pfanne geben;
2. Gießen Sie Wasser, bis es die Sojabohnen vollständig bedeckt, und lassen Sie es 8 bis 12 Stunden lang einweichen.
3. Lassen Sie die Körner abtropfen, geben Sie sie in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu, bis die Körner bedeckt sind, und stellen Sie das Ganze zum Kochen für 45 Minuten auf das Feuer.
4. Lassen Sie die Körner abtropfen und legen Sie sie in eine saubere, sterilisierte Schüssel.
5. 1 Beutel hinzufügen Bacillus subtiliszu den Sojabohnen geben und mit einem Löffel gut vermischen;
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Ofen bei 37 °C.

Stellen Sie das Natto zum Abkühlen einen Tag lang in den Kühlschrank, bevor Sie es verzehren. Sobald das Natto fertig ist, sollte es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 Gramm Natto:

Um alle Vorteile von Natto nutzen zu können, muss dieses Lebensmittel Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein, die mit regelmäßiger körperlicher Aktivität einhergeht.

Wenn Sie Natto in eine gesunde Ernährung integrieren möchten, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:

Wie man konsumiert

Natto kann mit Schnittlauch, weißen Zwiebeln oder Koriander gewürzt verzehrt werden und wird im Allgemeinen mit gekochtem weißem Reis serviert. Natto kann aber auch zusammen mit Miso-Suppe oder beispielsweise sogar mit Avocadoscheiben und Sojasauce verzehrt werden.

Wer kann nicht konsumieren

Da es reich an Vitamin K ist, sollten Menschen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, vor dem Verzehr von Natto ihren Arzt konsultieren.

Darüber hinaus sollten Menschen mit Schilddrüsenproblemen Natto in Maßen konsumieren, da Soja die Aufnahme von Medikamenten auf Schilddrüsenhormonbasis verändern kann.