Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile von Tomaten

Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien wie Kalium und andere Nährstoffe, die die Gesundheit unterstützen. ErforschungLycopin, Beta-Carotin und andere Verbindungen zeigen, dass Tomaten einen vielversprechenden Schutz vor Nierenerkrankungen, Herzinfarkten und vielem mehr bieten.

Nährwertangaben für eine einzelne Tomate

Eine mittelgroße, rote, reife, ganze Tomate enthält eine Reihe von Vitaminen und Nährstoffen, weshalb sie sich hervorragend als Ergänzung zu einem Salat oder Sandwich oder als Snack eignet.

Tomaten enthalten außerdem etwa 116 g Wasser sowie mehrere Elektrolytnährstoffe, die dabei helfen können, die Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten.

Vorteile und Gründe, Tomaten zu essen

Tomaten bieten aufgrund ihrer Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und bioaktiven Verbindungen zahlreiche gesundheitliche Vorteile.Zu den bioaktiven Verbindungen gehören Lycopin,Quercetin, Resveratrol und Luteolin.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Einige in Tomaten reichlich vorhandene Mineralien können Herzerkrankungen vorbeugen, indem sie den Blutdruck, die Blutgerinnung und die Muskelkontraktion regulieren. Lycopin kann die Lipidwerte verbessern, einschließlich niedrigerer Triglyceride und eines höheren „guten“ Cholesterins (Lipoprotein hoher Dichte), obwohl die Forschungsergebnisse gemischt sind.

Antioxidantien und kleine Moleküle, sogenannte Phenolverbindungen, wie Quercetin undKaempferol, kann auch Herz-Kreislauf-Schäden und Bluthochdruck (Hypertonie) vorbeugen.Der Ballaststoffgehalt von Tomaten wirkt sich auch positiv auf die Herzgesundheit aus.

Krebs

Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse mit hohem Antioxidantiengehalt, wie z. B. Tomaten, das Wachstum von Krebszellen verhindert.

Lycopin, ein Antioxidans in Tomaten, kann bei der Behandlung oder Senkung des Risikos verschiedener Krebsarten helfen, darunter:

• Prostatakrebs
• Brustkrebs
• Lungenkrebs
• Magenkrebs
• Darmkrebs
• Mundkrebs
• Speiseröhrenkrebs
• Bauchspeicheldrüsenkrebs
• Blasenkrebs
• Gebärmutterhalskrebs
• Eierstockkrebs

Phytosterine in Tomaten können auch zur Vorbeugung oder Behandlung von Dickdarm-, Prostata- und Brustkrebs beitragen. Der Verzehr großer Mengen Tomaten kann vor Krebserkrankungen des Verdauungssystems schützen.

Knochengesundheit

Osteoporose tritt häufig bei älteren Erwachsenen auf und erhöht aufgrund der geringeren Knochendichte und der damit verbundenen Mineralien das Risiko von Frakturen und anderen Komplikationen. Sowohl in Studien an Menschen als auch an Tieren hat Lycopin eine begrenzte Wirkung auf Entzündungen und oxidativen Stress, die zur Osteoporose beitragen.

Neurodegenerative Erkrankung

Antioxidantien in Tomaten können vor neurodegenerativen Erkrankungen schützen, indem sie das Absterben von Gehirnzellen (Neuronen) verhindern. Tomaten können daher die Entwicklung oder das Fortschreiten von Krankheiten verzögern wie:

• Alzheimer-Krankheit (eine Gehirnerkrankung, die die Denk- und Erinnerungsfähigkeit beeinträchtigt)
• Parkinson-Krankheit (eine neurologische Erkrankung, die durch Zittern gekennzeichnet ist)
• ZerebralIschämie(unzureichende Durchblutung des Gehirns)

Diabetes

Bestandteile der Tomate, wie Antioxidantien, Ballaststoffe, Carotinoide und Phenolverbindungen, sollen gegen Diabetes helfen. Lycopin kann:

• Erhöhen Sie den Insulinspiegel in Ihrem Blut, einem Hormon, das den Blutzucker senkt
• Reduzieren Sie die Aktivität des Angiotensin-Converting-Enzyms (ACE), was auf Diabetes und Komplikationen bei Diabetes hinweisen kann
• Schützen Sie sich vor diabetischer Nephropathie, der bei Diabetes häufigen Nervenschädigung
• Niedrigere Werte für glykiertes Hämoglobin (HbA1c).
• Reduzieren Sie den Nüchternblutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes

Quercetin hilft bei der Regulierung des Blutzuckers, schützt die Leber und reduziert häufige Diabetes-Symptome wie Gelenkschmerzen, Reizungen und Taubheitsgefühl. Kaempferolverbessert die Insulinsignalisierung und reduziert entzündliche Läsionen in Leberzellen.

Bei Menschen mit Schwangerschaftsdiabetes (hoher Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft) reduziert Lutein, eine Verbindung in Tomaten, nachweislich den oxidativen Stress beim Fötus während der Geburt.

Lycopin und Stoffwechselerkrankungen
Studien zeigen, dass das in Tomaten enthaltene Lycopin bei einer Reihe von Stoffwechselerkrankungen helfen kann, darunter Diabetes, Bluthochdruck, Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit. Während jede Diagnose eine sorgfältige Behandlung erfordern kann, treten sie beim metabolischen Syndrom häufig gemeinsam auf.

Lebergesundheit

Einige Studien deuten darauf hin, dass das in Tomaten enthaltene Lycopin eine schützende Wirkung auf die Leber haben könnte. Weitere Forschung ist erforderlich, aber ihre Auswirkungen scheinen die mit Stoffwechselstörungen assoziierte steatotische Lebererkrankung (MASLD, früher bekannt als nichtalkoholische Fettlebererkrankung oder NAFLD) zu begrenzen.

Andere Untersuchungen zeigen eine schützende Wirkung auf die Leber bei Menschen mit diagnostiziertem metabolischem Syndrom.

Nierenerkrankung

Tomaten können dazu beitragen, chronischen Nierenerkrankungen vorzubeugen und deren Fortschreiten zum Nierenversagen zu begrenzen. Einige Studien deuten darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften die Entstehung von Nierenzellkrebs begrenzen.Es kann auch Giftstoffe begrenzen, die die Nieren beeinträchtigen können.

Darmgesundheit

Einige Forscher haben sich auf die Rolle von Lycopin für die Gesundheit des Verdauungssystems konzentriert, und es wurde gezeigt, dass Carotinoide Vorteile bei der Behandlung entzündlicher Darmerkrankungen bieten. Ihre Ergebnisse umfassen Beweise für:

• Verbesserte Darmfunktion
• Reduzierte Verstopfung
• Positive Auswirkungen auf die Darmmikrobiota (gesunder Bakterienmix im Verdauungstrakt)

Schwangerschaft

Untersuchungen legen nahe, dass Carotinoide wie Lycopin das Risiko senken könnenPräeklampsie, eine schwerwiegende Komplikation in der Schwangerschaft.

Eine Studie aus dem Jahr 2022 kam zu dem Schluss, dass schwangere Frauen, die höhere Mengen an Carotinoiden konsumierten, möglicherweise weniger wahrscheinlich Bluthochdruck und andere mit Präeklampsie verbundene Symptome entwickeln.

Augenkrankheit

Karotten werden aufgrund ihres hohen Anteils an Carotinoiden seit langem mit einer guten Augengesundheit in Verbindung gebracht. Auch Tomaten haben einen hohen Carotinoidgehalt. Untersuchungen zeigen, dass sie helfen können, Folgendes zu verhindern:

• Lichtbedingte Augenschädigung
• Katarakte
• Altersbedingte Makuladegeneration (eine Krankheit, die zu schwerem Sehverlust führen kann)

Rohe oder gekochte Tomaten: Was ist nahrhafter?
Kochen kann die Art und Weise verändern, wie Nährstoffe Ihrem Körper zur Aufnahme und Nutzung zur Verfügung stehen. Gekochte Tomaten enthalten möglicherweise einen höheren Lycopin-Gehalt, aber beispielsweise einen geringeren Alpha- und Beta-Carotin-Gehalt. Tomatensaft enthält doppelt so viele Antioxidantien wie rohe oder gekochte Tomaten und kann auch bei Entzündungen helfen, während sein Kaliumgehalt (461 mg) das Herz schützen kann.

Arten von Tomaten

Gängige Tomatensorten sind:

• Pflaumentomaten: Milder Geschmack und gut zum Einmachen zu Hause geeignet, einschließlich Roma-Tomaten
• Rutgers: Ein reichhaltiger und vollmundiger Geschmack, der bei Gärtnern beliebt ist, einschließlich alter Tomaten
• Bush-Early-Girl-Hybride: Aufgrund ihres leicht säuerlichen Geschmacks sind sie in Saucen beliebt
• Beefsteak: Die Tomaten sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel und schmecken mild und süß
• Kirschtomaten: Kleine, runde, süße Tomaten, die oft in Salaten gegessen werden (Goldnugget-Tomaten)
• Traubentomaten: Klein und oval, eine Art Terrassenpflaumentomate mit ausgewogenem Geschmack

Informieren Sie sich vor dem Anbau Ihrer Tomaten über die Sorten, die Ihnen gefallen und die zu Ihrem Klima passen.

Warum sind Tomaten eine Frucht?
Während die Tomate im Allgemeinen wie ein Gemüse in Lebensmitteln verwendet wird, wird sie botanisch als Obst eingestuft, da sie Samen enthält und aus den Blüten der Pflanze wächst.

Pestizide, heimische Tomaten und Bio-Siegel

Wenn Sie sich Sorgen über Pestizide und andere Chemikalien auf Ihren Tomaten machen, achten Sie auf das Bio-Siegel des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Das bedeutet, dass die Behörde bescheinigt hat, dass die Produkte vor der Ernte mindestens drei Jahre lang auf einem Boden angebaut wurden, auf dem keine verbotenen Substanzen angewendet wurden.

Die meisten synthetischen Düngemittel und Pestizide stehen auf der Verbotsliste. Andere synthetische Produkte müssen aufgrund ihrer Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und die Umwelt zugelassen werden. Das Bio-Siegel bedeutet außerdem, dass die Lebensmittel nicht gentechnisch verändert sind.