Nährhefe: Vorteile und Nebenwirkungen

Hefe ist seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Es ist ein Pilz und ein wichtiger Bestandteil von Brot, Bärlauch und zahlreichen anderen Lebensmitteln.

Nährhefe ist eine spezielle Art von Hefe, die in den letzten Jahren zunehmend konsumiert wird.

Nährhefe stammt von einer Hefeart namens Saccharomyces cerevisiae. Es wird als Lebensmittelprodukt zum Kochen von Käse, Nüssen oder zum Genießen des Geschmacks verwendet.

Es gibt zwei Arten von Nährhefe:

1. Nicht angereichert: Diese Hefe enthält keine zugesetzten Vitamine oder Mineralien. Es enthält nur die Mineralien, die die Hefe auf natürliche Weise produziert.
2. Angereichert: Während des Herstellungsprozesses von angereicherter Nährhefe werden synthetische Vitamine hinzugefügt, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

 

Nährhefe ist eine großartige Quelle für Protein, Vitamin B und Mineralien.

Der Nährstoffgehalt von Nährhefe beträgt:

• Protein: Alle neun essentiellen Aminosäuren sind in Nährhefe enthalten. Ein Esslöffel Nährhefe enthält 2 Gramm Protein, wodurch es für Veganer eine einfache Möglichkeit ist, hochwertiges Protein in die Ernährung aufzunehmen.
• Vitamin B: Nährhefe enthält ausreichend B-Nährstoffe, um den täglichen Bedarf zu decken.
• Spurenelemente: Auch Spurenelemente wie Zink, Selen, Mangan und Molybdän sind in ausreichender Menge in Nährhefe enthalten.

Der Nährwert kann je nach Marke variieren. Suchen Sie immer nach angereicherten Sorten, um der Ernährung zusätzliche Vitamine und Mineralien hinzuzufügen.

Einige sind:

Der größte Teil der Nährhefe ist mit Vitamin B12 angereichert.

Vitamin B12 steigert die Energie und sein Mangel kann zu Müdigkeit und Schwäche führen.

Nährhefe ist für Veganer und Vegetarier eine Möglichkeit, ihrer Ernährung Vitamin B12 hinzuzufügen, da dieses Vitamin in tierischen Produkten vorkommt.

Ein Erwachsener benötigt 2,4 µg Vitamin B12 pro Tag, was bedeutet, dass eine viertel Tasse Nährhefe das Siebenfache dieser Menge liefert. ^( 1 )

S.cerevisiae ist ein Hefestamm, der das Immunsystem unterstützen und Entzündungen reduzieren kann, die durch bakterielle Infektionen entstehen.

Es ist auch hilfreich bei der Behandlung von Durchfall. Nährhefe enthält Alpha-Mannan- und Beta-Glucan-Kohlenhydrate, die die Häufigkeit von Infektionen durch E. coli und Salmonellen verringern können. ^( 2 )  Es ist bekannt, dass diese Kohlenhydrate die Immunität stärken.

Nährhefe kann helfen, brüchige Nägel und Haarausfall zu bekämpfen. Es reduziert auch Akne und verbessert andere Hauterkrankungen.

Das in Hefe enthaltene Beta-Glucan hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.

Eine an Männern mit hohem Cholesterinspiegel durchgeführte Studie ergab, dass diejenigen, die acht Wochen lang 15 Gramm Beta-Glucan aus Hefe zu sich nahmen, ihren Cholesterinspiegel um 6 % senkten. ^( 3 )

Obwohl davon ausgegangen wird, dass Nährhefe die Glukosesensitivität bei Typ-2-Diabetikern verbessert, gibt es diesbezüglich noch Forschungsarbeiten.

Nach Angaben der United States Preventive Task Force beträgt die empfohlene Folsäuremenge für schwangere Frauen 400–800 µg, um angeborene Anomalien vorzubeugen und das Wachstum des Fötus zu unterstützen.

Nährhefe kann mit Folsäure angereichert werden, was sie zu einer nützlichen Ergänzung für schwangere Frauen machen kann.

Obwohl Nährhefe eine wertvolle Ergänzung der Ernährung ist, bringt ihre Verwendung auch einige Nebenwirkungen mit sich.

Nährhefe ist eine gute Quelle für Vitamin B12 und Zink. Einige Produkte wie Tyramin können bei manchen Personen einen Migräneanfall auslösen. ^( 5 )

Tyramin ist eine aus der Aminosäure Tyrosin gewonnene Verbindung und kommt natürlicherweise in Nährhefe vor. ^( 4 )

Nährhefe enthält Niacin, ein Vitamin, das an lebenswichtigen Prozessen im Körper wie dem Stoffwechsel und der Enzymfunktion beteiligt ist. ^( 6 )

Der Verzehr großer Mengen Niacin kann zu einer Gesichtsrötung führen. ^( 7 )

Hefe kann bei manchen Menschen, die an IBD leiden, eine Immunreaktion auslösen. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie bei manchen Menschen die Symptome verschlimmern kann. ^{( 8 , 9 )}

Obwohl Nährhefe für viele größtenteils sicher ist, können einige Personen auch empfindlich darauf reagieren. Außerdem kann es zu Unwohlsein führen, wenn es in großen Dosen eingenommen wird.

Es wird empfohlen, es langsam und in niedrigeren Dosen in die Ernährung einzuführen, um unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden.