Melasse vs. Honig: Welches ist ein gesünderes Süßungsmittel?

Ein TikTok behauptete kürzlich, dass Melasse nährstoffreicher sei als Honig, und löste damit eine Diskussion darüber aus, welches Süßungsmittel die bessere Option sei. Experten sagten, die Antwort sei nicht eindeutig.

Ist Melasse ein gesünderer Süßstoff als Honig?

Der Ersteller des TikTok-Videos über die Vorteile von Melasse verwies auf den Nutrivore Score, der das Nährstoffprofil eines bestimmten Lebensmittels misst. Melasse hat einen Nutrivore Score von 367, während Honig einen Nutrivore Score von 20 hat.

Das erzählt jedoch nicht die ganze Geschichte.

„Melasse ist definitiv nicht ‚besser‘ als Honig“, sagte Julia Zumpano, RD, Ernährungsberaterin am Cleveland Clinic Center for Human Nutrition, gegenüber Swip Health. „Es hängt davon ab, was man sich von der Verwendung erhofft. Jedes hat unterschiedliche Nährwertprofile und Verwendungsmöglichkeiten.“

Warum ein Vergleich pro Kalorien nicht hilfreich ist

Der Ersteller des Videos sprach auch über die Nährstoffe, die Melasse pro Kalorie enthält, aber diese Formulierung ist beim Lebensmitteleinkauf oder bei der Entscheidung, wie man seine Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchte, nicht sehr hilfreich.

„Für den Durchschnittsmenschen ist es hilfreicher, über Lebensmittel so zu sprechen, wie wir sie essen – sagen wir, esslöffelweise“, sagte Amelia Sherry, MPH, RD, CDCES, klinische Ernährungskoordinatorin am Mount Sinai, gegenüber Swip Health.

„Kalorie für Kalorie darüber zu reden, ist eine Möglichkeit, die Zahl übermäßig zu sensationalisieren. Es hilft uns nicht wirklich, wenn wir essen“, fügte sie hinzu.

Melasse enthält mehr Mineralien

Melasse enthält mehr Mineralien, während Honig eine größere Nährstoffvielfalt enthält, sagte Zumpano.

„Esslöffel für Esslöffel enthält Melasse etwa 41-mal mehr Kalzium, 10-mal mehr Eisen, doppelt so viel Mangan und 27-mal mehr Biotin und Kalium als Honig“, sagte Sherry.

„Während diese Steigerungen beeindruckend klingen mögen, wenn Sie die Zahlen ins rechte Licht rücken, können Sie erkennen, dass die Umstellung von Honig auf Melasse Ihre Nährstoffaufnahme zwar etwas steigert, aber wahrscheinlich keine großen Auswirkungen auf Ihre allgemeine Gesundheit haben wird.“

Sherry erklärte beispielsweise, dass die Zugabe eines Esslöffels Melasse zu Ihrem Tee möglicherweise dazu beiträgt, dass Sie mehr Kalzium aufnehmen als wenn Sie Honig verwenden würden, „aber es liefert immer noch nur etwa vier Prozent dessen, was ein Erwachsener an einem Tag braucht.“

Sherry sagte, dass Melasse darüber hinaus auch mehr Niacin, Magnesium, Cholin und Pantothensäure enthält als Honig.

Honig enthält weniger Natrium

Honig enthält weit weniger Natrium als Melasse.

„Esslöffel pro Esslöffel Melasse enthält 780 % – oder neunmal – mehr Natrium als Honig, ein Mineral, das wir vermeiden möchten“, sagte Sherry.

„Der Unterschied ist hier noch unbedeutender, da sieben Milligramm pro Esslöffel weniger als ein Prozent des empfohlenen Tageslimits ausmachen. Dennoch zeigt es, dass man die Zahlen anders betrachten kann, um sie wie etwas erscheinen zu lassen, was sie nicht sind.“

So wählen Sie zwischen Melasse und Honig als Süßungsmittel

Sie sollten die von Ihnen bevorzugte Option wählen, es sei denn, Sie haben besondere Ernährungsbedürfnisse.

„Jemand, der sich vegan ernährt, kann von jedem Kalzium- und Eisenschub profitieren, den er in seine Ernährung einbauen kann, während das zusätzliche Kalzium und Eisen in Melasse für Menschen, die regelmäßig Milchprodukte, Geflügel oder Fleisch essen, möglicherweise keine Rolle spielt“, sagte Sherry.

Wenn Sie keine besonderen Ernährungsbedürfnisse haben, richtet sich die Wahl der Melasse oder des Honigs nach Ihren Vorlieben.

„Melasse hat einen tieferen, komplexeren und etwas bittereren Geschmack als Honig, der leichter und süßer als Melasse ist“, sagte Zumpano.