Wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel achten und pflichtbewusst von Butter auf Margarine umgestiegen sind, haben Sie vielleicht schon Gerüchte gehört, dass diese möglicherweise sogar noch schlechter für die Herzgesundheit sind. Was gibt? Bevor Sie frustriert die Hände heben, erfahren Sie hier, was die Forschung über den gesündesten Aufstrich für Ihr Brötchen sagt. Aber zuerst ein wenig Geschichte zur Butter-gegen-Margarine-Debatte.
Inhaltsverzeichnis
Butter vs. Margarine
Butter, die in Amerika seit langem wegen ihres reichhaltigen herzhaften Geschmacks, den sie fast jedem Gericht verleiht, beliebt ist, ist aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren nachweislich mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Damals wurde Margarine als Ersatz entwickelt. Margarine wird aus pflanzlichen Ölen wie Raps, Palmfrucht und Soja hergestellt und von Ernährungswissenschaftlern und Forschern als die gesündere Alternative angepriesen – bis ihre Gefahren ans Licht kamen. Obwohl sie weniger gesättigte Fettsäuren enthält und kein Cholesterin enthält, haben die meisten Margarinen einen hohen Anteil an Transfetten, die LDL oder „schlechtes“ Cholesterin erhöhen und HDL oder „gutes“ Cholesterin senken.1
Transfette in Margarine vs. gesättigte Fettsäuren in Butter
Die ungesättigten Fette in den meisten Margarinen durchlaufen einen Prozess namens Hydrierung, wodurch schädliche Transfette entstehen . Transfette erhöhen LDL oder „schlechtes“ Cholesterin noch stärker als gesättigte Fettsäuren. Die Transfettsäuren verleihen der Margarine bei Raumtemperatur ihre feste Konsistenz. Stangenmargarinen, die härteste Sorte, enthalten die meisten Transfette – und sie werden auch heute noch in großem Umfang verkauft, obwohl wir über ihre Schädlichkeit wissen.2
Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass der Verzehr dieser künstlichen Transfette mit einem um 28 Prozent erhöhten Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, und einem um 34 Prozent erhöhten Gesamttodesrisiko verbunden ist.3
Nicht alle Margarine ist gleich
Weichere und flüssige Margarineprodukte enthalten im Allgemeinen weniger Transfette als Stick-Varianten, haben wenig gesättigtes Fett und viel ungesättigtes Fett. Wie viel Transfette jede Margarineform enthält, können Sie im Allgemeinen anhand ihrer Weichheit bestimmen. Diejenigen, die bei Raumtemperatur fester sind, enthalten mehr Transfette als diejenigen, die in der Wanne erhältlich sind und im Allgemeinen weicher sind. Ungeachtet dessen enthalten weichere Optionen immer noch einige Transfette. Überprüfen Sie das Etikett – wenn teilweise hydriertes Öl aufgeführt ist, vermeiden Sie es am besten.4
Einige neuere Optionen wie Benecol und Smart Balance HeartRight sind jedoch mit Pflanzensterinen angereichert , die die Aufnahme von Cholesterin blockieren und zur Senkung des LDL-Spiegels beitragen können. Dies sind gute Optionen, wenn Sie versuchen, Ihren LDL zu senken.5
Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.
Sollten Sie wieder auf Butter umsteigen?
Butter gibt es in zwei Hauptformen: als Stick- und Streichbutter. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Wenn Sie sich das Zutatenetikett auf der Rückseite eines Butterprodukts ansehen, enthält ein Esslöffel, das entspricht einem Stück Butter auf Ihrem Maiskolben, fast die Hälfte der empfohlenen Menge an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin pro Tag. Fazit: Es ist sehr leicht, es mit Butter zu übertreiben, wie Sie wahrscheinlich wissen, wenn Sie schon einmal etwas davon auf eine Schüssel heißes Popcorn, frisch aus der Mikrowelle, geträufelt haben.
Ein Esslöffel Butter enthält etwa 30 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm gesättigtes Fett; Die maximal zulässige tägliche Menge beträgt 200 Milligramm bzw. 10 Milligramm. Da beide Arten von Fetten außerdem mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels und dem Risiko von Herzerkrankungen in Verbindung stehen, wird empfohlen, Butter nur sparsam zu verwenden.
Da Butter aus Milch stammt, kann sie rGBH enthalten, wenn sie nicht aus biologischem Anbau stammt oder ausdrücklich als frei von Rinderwachstumshormon (rGBH) gekennzeichnet ist. Diese Substanz kann Kühen schaden und es ist noch unklar, ob sie Menschen schadet oder nicht. Darüber hinaus enthält Butter von grasgefütterten Kühen einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit unerlässlich sind, wodurch sie ernährungsphysiologisch der weit verbreiteteren Butter von konventionell gezüchteten Tieren überlegen ist. Wenn Sie gelegentlich 6 Butter verzehren möchten Geben Sie Ihr Bestes, um die gesündesten Quellen zu erhalten.
Die besten Optionen
Die herzgesündesten Optionen sind weder Butter noch Margarine, sondern Olivenöl, Avocadoöl und andere Aufstriche auf pflanzlicher Basis.7 Erwägen Sie bei Backwaren, Butter durch Apfelmus, Nussbutter oder Kürbispüree zu ersetzen. Tauchen Sie Ihr knuspriges Stück Brot in etwas Olivenöl. Verwenden Sie Avocadoöl als Speiseöl, wenn Sie Gemüse anbraten oder rösten. Wenn Sie Margarine als Brotaufstrich verwenden möchten, achten Sie auf weiche Versionen, die Pflanzensterole und keine gehärteten Öle enthalten. Und was Butter betrifft: Solange Sie keinen hohen Cholesterinspiegel haben, können Sie sie von Zeit zu Zeit als Genuss genießen.
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!