Butter. Joghurtbutter. Olivenöl-Margarine. Die Vielfalt der heute verfügbaren Spreads kennt kein Ende. Woher wissen Sie, welche gesund für Ihr Herz sind?
„Natürlich ist Butter cremig und streichfähig, aber sie stellt eine wichtige Quelle für gesättigte Fettsäuren dar, deren Überschuss zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut führen kann“, sagt Julia Zumpano, RD, LD, Ernährungsberaterin für präventive Kardiologie. „Margarine, hergestellt aus pflanzlichen Fetten und Ölen, soll angeblich gesünder für das Herz sein. Allerdings ist Margarine nicht gleich Margarine. Die meisten Margarinen enthalten ungesunde Pflanzenöle, um sie fest zu halten.“
Zumpano unterteilt neun Arten von Brotaufstrichen, nach denen Sie Ausschau halten sollten:
1. Butter – 100 Kalorien und 7 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel
Butter ist reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, wodurch die Tagesgrenzen für gesättigte Fettsäuren (10 bis 15 Gramm) und Cholesterin (200 mg) überschritten werden können, was das Risiko einer Herzerkrankung erhöht.
2. Leichte Butter – 50 Kalorien und 3,5 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel
Leichte Butter hat halb so viele Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin wie Butter.
3. Leichte Butter mit Öl vermischt – 50 Kalorien und 2 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel
Diese Mischung aus leichter Butter und Öl enthält herzgesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette (MUFAs und PUFAs).
4. Joghurtbutter – 45 Kalorien und 1,5 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel
Joghurtbutter ist eine Mischung aus fettfreiem Joghurt, Pflanzenölen (Soja-, Palm-, Palmkern- und Rapsöl) und Wasser. Es ist fettarm und kalorienarm und kann Ihnen beim Abnehmen helfen.
5. Margarine- 60 bis 100 Kalorien mit 0,5 bis 2 Gramm gesättigtem Fett in einem Esslöffel
Margarine kann Transfette enthalten, die das schlechte LDL-Cholesterin erhöhen, das gute HDL-Cholesterin senken und die Blutplättchen klebriger machen, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht. Margarine mit gehärteten oder teilweise gehärteten Ölen enthält Transfette und sollte vermieden werden.
6. Leichte Margarine – 40 bis 45 Kalorien mit 4,5 bis 5 Gramm gesättigtem Fett in einem Esslöffel
Leichte Margarine enthält weniger gesättigte Fettsäuren und Transfette als normale Margarine.
7. Margarine mit Phytosterinen – 70 Kalorien mit 1 Gramm gesättigtem Fett in einem Esslöffel
Ein Brotaufstrich mit herzgesunden Pflanzensterinen oder -stanolen; 2 Gramm pro Tag können zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen, wenn Ihre Ernährung wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält.
8. Leichte Margarine mit Phytosterinen – 45 bis 50 Kalorien mit 1 Gramm gesättigtem Fett in einem Esslöffel
Diese leichte Margarine hat weniger Kalorien und Fett als normale Margarine.
9. Veganer Olivenölaufstrich – 80 Kalorien und 2 bis 3 Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel
Ein veganer Olivenölaufstrich ist eine Mischung aus Raps-, Palmfrucht- und Olivenöl mit MUFAs, die HDL erhöhen, LDL senken und Entzündungen reduzieren können, wenn Sie sich herzgesund ernähren.
Was ist besser für Ihr Herz?
Wenn es um die Wahl zwischen Margarine und Butter geht, ist die eigentliche Antwort, dass keines von beiden eine gute Wahl ist.
Vermeiden Sie feste Fette und wählen Sie hauptsächlich flüssige Öle wie natives Olivenöl extra. Wenn Sie nicht auf das feste Fett verzichten können und bereit sind, es in Maßen zu verwenden, können Sie sich auf 1 Teelöffel echte ungesalzene Butter beschränken, da diese 2,3 Gramm gesättigtes Fett enthält, was die am wenigsten verarbeitete Wahl ist. Andernfalls wählen Sie eine Butter-Olivenöl-Mischung, die 2,3 Gramm gesättigtes Fett pro 1 Esslöffel enthält, wenn Sie mehr Volumen wünschen. Bedenken Sie, dass alle anderen Buttermischungen oder Margarinen ungesunde Pflanzenöle und Zusatzstoffe wie Lebensmittelfarben, Füllstoffe und Gummi enthalten.
„Der Ersatz aller gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung durch MUFAs und PUFAs kann das schlechte Cholesterin senken“, sagt sie. „Wenn Sie nicht auf Butter verzichten können und nicht an einer Herzerkrankung leiden, stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr als 10 bis 15 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich nehmen.“
Aber was hält Butter und Margarine bei Zimmertemperatur fest? In Butter handelt es sich um gesättigtes Fett (auch in Vollmilchprodukten und rotem Fleisch). In Margarine handelt es sich um Transfette, die entstehen, wenn Wasserstoff zum Härten von Pflanzenöl verwendet wird. Häufiger werden für Bechermargarine pflanzliche Fette wie Palm- oder Palmkernöl verwendet.
Viele Stangenmargarinen können Transfette enthalten, daher sind Becher normalerweise besser.
Um die Herzgesundheit zu fördern, bestreichen Sie Ihr Brot oder Ihren Toast mit Olivenöl. Werden Sie zum Etikettenleser im Supermarkt und prüfen Sie immer die Zutaten auf dem Etikett. Beachten Sie, dass selbst Margarine, die ohne Transfette beworben wird, bis zu 0,5 Gramm enthalten kann.
„Die Botschaft zum Mitnehmen besteht darin, am häufigsten natives Olivenöl extra zu verwenden, die Etiketten zu lesen und die Zutaten auf feste Aufstriche zu prüfen, um gesättigte Fettsäuren und ungesunde Öle zu minimieren“, sagt Zumpano. „Wenn das meiste Fett einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett ist, das für die Herzgesundheit gesund ist, ist das eine gute Sache. Aber wenn es auch nur eine winzige Menge an Transfetten gibt, ist das ein Problem.“
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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