Mangold ist ein Gemüse, das einige gesundheitliche Vorteile bietet, wie etwa die Regulierung der Darmfunktion, die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Unterstützung beim Abnehmen
Diese Vorteile sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass Mangold gute Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die entzündungshemmende, antioxidative, abführende und sättigende Eigenschaften garantieren.
Mangold hat weiße Stiele, dunkelgrüne und glatte Blätter und einen leicht bitteren Geschmack und ist auf Märkten und in Supermärkten erhältlich. Dieses Gemüse kann roh, in Salaten und Säften, sautiert oder gekocht, in Zubereitungen wie Suppen, Eintöpfen und Kuchen verzehrt werden.
Inhaltsverzeichnis
Vorteile von Mangold
Die Hauptvorteile von Mangold sind:
1. Helfen Sie dabei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren
Mangold enthält gute Mengen an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung verlangsamen, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und so Insulinresistenz und Diabetes vorbeugen.
Darüber hinaus enthält Mangold auch Flavonoide, bioaktive Antioxidantien, die die für die Insulinbildung verantwortlichen Zellen der Bauchspeicheldrüse schützen.
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2. Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Mangold enthält antioxidative und entzündungshemmende bioaktive Verbindungen, die dabei helfen, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu kontrollieren und die Bildung von Fettplaques in den Arterien zu verhindern.
Somit ist Mangold ein Lebensmittel, das dazu beiträgt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall zu verringern.
Darüber hinaus enthält Mangold auch Kalium, ein Mineral, das überschüssiges Natrium über den Urin aus dem Körper ausscheidet und so zur Senkung des Blutdrucks und zur Verbesserung der Durchblutung beiträgt.
3. Regulieren Sie das Immunsystem
Mangold enthält Flavonoide, Tannine und Catechine, bioaktive Verbindungen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung, die die Abwehrzellen stärken und zur Regulierung des Immunsystems beitragen.
4. Gewichtsabnahme fördern
Da Mangold viele Ballaststoffe enthält und einen niedrigen glykämischen Index hat, fördert es das Sättigungsgefühl, reduziert die Nahrungsaufnahme über den Tag verteilt und hilft so bei der Gewichtsabnahme.
Darüber hinaus ist Mangold ein Gemüse mit einem geringen Kalorien- und Fettgehalt, was es zu einer großartigen Option für Diäten zur Gewichtsreduktion macht.
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5. Behalten Sie die Gesundheit Ihrer Augen bei
Mangold trägt zur Erhaltung der Augengesundheit bei, da es einen hohen Anteil an Beta-Carotin enthält, einem Pigment, das an der Bildung von Vitamin A beteiligt ist, einem Vitamin, das für die Erhaltung der Gesundheit und Funktion der Augen verantwortlich ist.
Darüber hinaus ist Mangold reich an Lutein und Zeaxanthin, Carotinoiden mit antioxidativer Wirkung, die die Augen vor den ultravioletten Strahlen der Sonne und dem blauen Licht von Computern und Mobiltelefonen schützen.
Daher kann Mangold dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Xerophthalmie, Glaukom, Katarakt und Makuladegeneration zu verringern.
6. Helfen Sie mit, Ihr Krebsrisiko zu senken
Da Mangold reich an Flavonoiden, Kaempferol und Katechinen ist, also antioxidativen und entzündungshemmenden Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen, kann Mangold dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.
7. Vermeiden Sie Anämie
Mangold enthält hervorragende Mengen an Vitamin C, einem Vitamin, das die Aufnahme von in der Nahrung enthaltenem Eisen fördert und so zur Vorbeugung von Anämie beiträgt.
Dies liegt daran, dass Eisen für die Bildung von Hämoglobin unerlässlich ist, einem Blutprotein, das für den Sauerstofftransport zum Körper verantwortlich ist, der normalerweise bei Anämie reduziert ist.
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8. Verstopfung bekämpfen
Da Mangold gute Mengen an Ballaststoffen enthält, regt es den natürlichen Stuhlgang an, erhöht das Stuhlvolumen und hilft so bei der Bekämpfung von Verstopfung. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die bei Verstopfung empfohlen werden.
9. Osteoporose vorbeugen
Mangold ist reich an Vitamin K, einem Vitamin, das die Regulierung von Osteocalcin fördert, dem Protein, das für die Fixierung von Kalzium in den Knochen verantwortlich ist und so Osteoporose und Situationen wie Stürzen und Brüchen vorbeugt.
10. Verbessern Sie die Stimmung
Mangold enthält Magnesium, ein Mineral, das an der Produktion von Serotonin beteiligt ist, dem Neurotransmitter, der zur Verbesserung der Stimmung, zur Regulierung von Angstzuständen und zum allgemeinen Wohlbefinden beiträgt.
Mangold-Eigenschaften
Mangold hat antioxidative, entzündungshemmende, hypoglykämische, krebsbekämpfende, kardiovaskuläre, hypocholesterinämische, blutdrucksenkende und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Diese Eigenschaften sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass Mangold mehrere Nährstoffe und bioaktive Verbindungen enthält, wie Beta-Carotin, Vitamin K, Magnesium, Flavonoide, Tannine, Kalium und Ballaststoffe.
Nährwerttabelle
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben pro 100 g rohen und gekochten Mangold:
Um alle Vorteile des Mangolds nutzen zu können, ist es außerdem wichtig, sich abwechslungsreich und gesund zu ernähren und sich täglich körperlich zu betätigen.
Wie man Mangold macht
Mangold kann roh in Salaten und Säften verzehrt oder gekocht oder sautiert in Zubereitungen wie Suppen, Eintöpfen und Kuchen gegessen werden.
Obwohl es für den Verzehr von Mangold keine konkrete Mengenempfehlung gibt, liegt die Tagesempfehlung für Gemüse zwischen 2 und 3 Portionen, was zwischen 160 g und 240 g pro Tag entspricht.
Vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe, wenn Sie wissen möchten, wie man Mangold in einer gesunden Ernährung verzehrt:
Rezepte mit Mangold
Einige gesunde Rezepte mit Mangold sind:
1. Mangoldsalat
Zutaten:
- 5 Salatblätter;
- 2 Mangoldblätter;
- 8 Kirschtomaten oder 2 gewöhnliche Tomaten;
- Stücke Weißkäse;
- Saft einer halben Zitrone;
- 1 Prise Salz;
- 1 Esslöffel Chia-, Leinsamen- und Sesamsamen.
Zubereitungsmodus:
Salatblätter, Mangold und Tomaten gut waschen. Die Tomaten halbieren oder würfeln und die Blätter hacken.
Die Blätter und Tomaten in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen und sofort servieren.
2. Geschmorter Mangold
Zutaten:
- 5 gehackte Mangoldblätter;
- 1 Glas Wasser;
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsmodus:
Den Knoblauch und das Olivenöl in eine Bratpfanne geben, bis sie goldbraun sind. Dann den gehackten Mangold dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach und nach kleine Mengen Wasser hinzufügen und gut vermischen. Schalten Sie den Brenner aus, sobald die Blätter kleiner werden und gar sind. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und servieren Sie es.
3. Mangoldsaft mit Orange
Zutaten:
- 1 Mangoldblatt;
- 2 reife Orangen.
Zubereitungsmodus:
Das Mangoldblatt gut waschen und von Hand hacken. Die Orangen auspressen und den Saft in den Mixer geben. Das Mangoldblatt in den Mixer geben und gut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Sofort und am besten ohne Anstrengung servieren.
Mangoldpflege
Der übermäßige Verzehr von rohem Mangold wird nicht für Menschen mit Nierensteinen oder Personen empfohlen, die dazu neigen, dieses Problem zu entwickeln, z. B. bei Veränderungen der Nierenfunktion, geringer Wasseraufnahme oder übermäßiger Salzaufnahme.
Dies liegt daran, dass dieses Gemüse Oxalsäure enthält, eine Verbindung, die bei übermäßigem Verzehr in diesen Fällen die Bildung von Nierensteinen fördern kann.
Daher ist es in diesen Fällen ratsam, vorrangig gekochten oder gedünsteten Mangold zu sich zu nehmen, da diese Zubereitungen den Oxalatgehalt in Lebensmitteln reduzieren.
Darüber hinaus ist Mangold auch reich an Vitamin K und wird daher nicht für Personen empfohlen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen.
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