Maisallergie: Symptome, zu vermeidende Lebensmittel und wie man sie behandelt

Eine Maisallergie ist kein häufiges Nahrungsmittelallergen, kann aber dennoch belastende Symptome wie Juckreiz und pfeifende Atmung hervorrufen.Bei manchen Menschen mit einer Maisallergie kommt es zu einer schwerwiegenden ReaktionAnaphylaxie, was lebensbedrohlich sein kann. Eine Anaphylaxie erfordert den sofortigen Einsatz eines Adrenalin-Autoinjektors wie EpiPen und weitere ärztliche Hilfe.

Es ist leicht zu erkennen, ob einige Lebensmittel Mais enthalten, beispielsweise Maisstärke oder Popcorn. Aber auch in vielen anderen Lebensmitteln und Produkten kann Mais versteckt sein. Wenn Sie an einer Maisallergie leiden, müssen Sie auch Zutaten wie Mais, Maltodextrin und Polenta meiden, die alle aus Mais stammen. Maisprodukte sind auch in verarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitet.

In diesem Artikel werden die Symptome einer Maisallergie erläutert, wie sie behandelt wird und was Sie tun können, um einer Reaktion vorzubeugen. Außerdem werden Lebensmittel und andere Produkte aufgeführt, die Sie bei einer Maisallergie meiden sollten.

Wie häufig ist eine Maisallergie?

Es ist nicht bekannt, wie viele Menschen an einer Maisallergie leiden, da es nicht viele Untersuchungen dazu gibt. Diese beiden Studien untersuchten, wie häufig Maisallergien auftreten:

• Eine Studie aus dem Jahr 2016 in Pakistan nutzte einen Nahrungsmittelprovokationstest, um herauszufinden, wie viele Menschen eine Maisallergie hatten. Bei diesem Test lässt ein Anbieter eine Person eine kleine Menge der Lebensmittel essen, die möglicherweise Allergiesymptome verursachen. Während des Tests isst die Person mehr von der Nahrung und der Arzt beobachtet, ob die Person eine allergische Reaktion zeigt. Die Studie in Pakistan, die diese Art von Test verwendete, ergab, dass etwa 1 % der Bevölkerung allergisch gegen Mais ist.
• In einer Studie in Honduras wurden 50 Erwachsene auf eine Maisallergie getestet. Bei etwa 6 % von ihnen wurde eine Maisallergie festgestellt.

Auch wenn eine Maisallergie nicht häufig vorkommt, ist es auch möglich, dass mehr Menschen allergisch auf Mais reagieren und es nicht wissen. Sie erkennen möglicherweise nicht, dass Mais ihre Symptome verursacht.

Was sind die Symptome einer Maisallergie?

Nahrungsmittelallergien können eine Reihe von Symptomen haben. Möglicherweise haben Sie viele oder nur wenige davon. Zu den Symptomen einer Maisallergie können gehören:

• Nesselsucht
• Juckreiz im/in der Nähe des Mundes (orales Allergiesyndrom) und anderer Körperteile
• Rötung oder Rötung der Haut
• Heuschnupfen-ähnliche Symptome (Niesen, verstopfte Nase und laufende Nase)
• Keuchen und Asthmasymptome
• Kopfschmerzen
• Bauchschmerzen
• Übelkeit und/oder Erbrechen
• Durchfall

Menschen mit einer Maisallergie können auch Symptome durch Maispollen, Gräserpollen und Maisstärke bekommen. Diese Allergene können Symptome von Heuschnupfen (allergische Rhinitis) und/oder Asthma verursachen.

Wenn Sie Asthma, Ekzeme, Nesselsucht, Heuschnupfen oder andere Nahrungsmittelallergien haben, ist die Wahrscheinlichkeit einer Maisallergie höher. Wenn jemand in Ihrer Familie an einer Maisallergie leidet, insbesondere ein Geschwisterkind, erhöht sich auch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie allergisch darauf reagieren.

Manchmal kann eine Allergie eine schwerwiegende Reaktion hervorrufen. Eine Person, die stark gegen Mais allergisch ist, kann eine Anaphylaxie erleiden.Zu den Anzeichen und Symptomen einer anaphylaktischen Reaktion gehören:

• Schwellung und/oder Spannungsgefühl der Lippen, der Zunge, des Rachens, des Halses oder des Gesichts
• Schwierigkeiten beim Atmen
• Heisere Stimme
• Benommenheit
• Schnelle Herzfrequenz
• Lethargie, Verwirrung oder Bewusstlosigkeit
• Sich sehr unwohl fühlen oder das Gefühl eines „drohenden Untergangs“ haben

Eine Anaphylaxie ist ein Notfall, da eine Person daran sterben kann. Wenn jemand eine anaphylaktische Reaktion hat, rufen Sie 911 an und verabreichen Sie, falls verfügbar, sofort einen Adrenalin-Autoinjektor wie EpiPen.

Was verursacht eine Maisallergie?

Wir wissen, was einige Nahrungsmittelallergien verursacht, beispielsweise Nüsse, Schalentiere und Weizen. Wir sind uns nicht sicher, warum Menschen gegen Mais allergisch sind. Genetik, Umwelt und die Art und Weise, wie Genetik und Umwelt interagieren (epigenetische Faktoren), spielen wahrscheinlich eine Rolle bei Maisallergien.

Ein Protein im Mais namenswelchekönnte eine allergische Reaktion hervorrufen. Wenn Zein in den Körper gelangt, sieht das Immunsystem es möglicherweise als Eindringling, der bekämpft werden muss. Der Körper schüttet zur Abwehr Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) aus.

IgE weist die Zellen des Immunsystems an, Substanzen auszuschütten, die Histamine genannt werden. Es sind die Histamine, die allergische Symptome hervorrufen.

Lebensmittel, die Sie meiden sollten, wenn Sie allergisch gegen Mais sind

Beim Verzehr von rohem oder gekochtem Mais können allergische Reaktionen auftreten. Es kann auch passieren, wenn Sie Lebensmittel essen, die aus Maisprodukten hergestellt wurden.

Zu den Lebensmittelzutaten, die Sie bei einer Maisallergie meiden sollten, gehören:

• Backpulver
• Gebleichtes Mehl
• Kuchenhefe
• Karamell
• Zellulose
• Zitronensäure
• Cornflakes
• Maismehl
• Maismehl
• Maisstärke
• Maisöl
• Maiszucker
• Maissirup
• Dextrin und Dextrose
• Glucose
• Sirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Hominy und Mais
• Maltit
• Malzsirup
• Maltodextrin und Maltodextrose
• Mononatriumglutamat
• Puderzucker
• Sorbit
• Stärke und modifizierte Stärke
• Vanilleextrakt
• Pflanzliche Stärke
• Pflanzengummi
• Pflanzliches Protein
• Gemüsepaste
• Weißer destillierter Essig
• Xanthamgummi

Nicht alle Maisprodukte enthalten Zein, aber es kann schwierig sein zu wissen, welches Zein enthält. Die FDA verlangt eine Warnung für acht Hauptallergene: Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen. Da Mais jedoch nicht als Hauptallergen gilt, verlangt die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde keine spezielle Allergenwarnung für Lebensmittel, die Mais enthalten.

Generell ist es wichtig, vor dem Kauf von Lebensmitteln die Zutatenlisten zu prüfen. Bedenken Sie, dass Lebensmittelhersteller ihre Zutaten jederzeit ändern können.

Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel
Auch Medikamente, Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsergänzungsmittel können Mais enthalten. Überprüfen Sie immer die Etiketten dieser Produkte.

Lebensmittel, die häufig Maisprodukte enthalten

Zu den Lebensmitteln, die häufig Maisprodukte wie Maisstärke, Maissirup und Mais-/Pflanzenöle enthalten, gehören:

• Kommerzielle Gemüsesuppen und Chili
• Erdnussbutter
• Popcorn
• Grütze und Polenta
• Fleisch einschließlich Aufschnitt wie Bologna, Schinken, Hot Dogs, Würstchen und Speck
• Panierte oder frittierte Lebensmittel
• Käse und Käseaufstriche
• Chop Suey und Chow Mein
• Fischstäbchen
• Bratkartoffeln oder gebratener Reis (falls Maisöl verwendet wird)
• Gefrorenes gemischtes Gemüse
• Dosen- oder Rahmgemüse
• Succotash
• Schweinefleisch und Bohnen
• Mit Maismehl bestäubtes Brot
• Graham-Cracker
• Backmischungen, Pfannkuchenmischungen und Pfannkuchensirupe
• Englische Muffins
• Tacos und Tamales
• Mit Maisstärke eingedickte Soßen
• Salatdressings und Saucen
• Mit Maissirup gesüßte Dosen- oder Tiefkühlfrüchte
• Datteln und andere Fruchtsüßwaren
• Eis und Sorbets
• Schokoladenmilch, Milchshakes, Sojamilch, Eierlikör und Joghurt
• Amerikanische Weine, Whiskey, Gin, Bier und Ale
• Kohlensäurehaltige Getränke (einschließlich Limonade wie Coca-Cola und 7-Up)
• Limonadenmischungen
• Instantkaffee
• Marmeladen und Gelees
• Süßigkeiten und Kaugummis
• Marshmallows
• Ketchup und Senf (zubereitet)
• Gelatinekapseln

Andere Produkte, die Mais enthalten können

Mais wird in allen möglichen Produkten verwendet, nicht nur in Lebensmitteln. Wenn Sie allergisch gegen Mais sind, müssen Sie möglicherweise auch die folgenden Produkte meiden:

• Zahnpasten, die Sorbit enthalten
• Joghurts, die Maissüßstoff mit hohem Fruchtzuckergehalt enthalten
• Kaugummi, der Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Maltitol oder Sorbitol enthält
• Schönheitsprodukte, einschließlich Rouge und Lidschatten, die Zea Mays (ein anderer Begriff für Mais) enthalten
• Shampoos, die Zitronensäure enthalten
• Windeln aus Maisstärke
• Umschläge, die einen Kleber namens Nitrozellulose verwenden, der aus Mais gewonnen wird
• Handseifen, von denen viele Mais enthalten
• Windex, ein Glasreiniger, der mehrere Maisderivate enthält
• Papiere aus industrieller Maisstärke
• Buntstifte und Kreide aus industrieller Maisstärke
• Deodorant, das Maisstärke enthält
• Einige medizinische Produkte, wie OP-Handschuhe und intravenöse (IV) Flüssigkeiten

Auch wenn Sie diese Dinge nicht essen, können sie in ihrer Nähe eine Reaktion auslösen.

Diagnose und Tests

Wenn Sie eine Allergie haben, hängen Ihre Gesundheit und Sicherheit davon ab, dass Sie wissen, wie Sie das vermeiden, gegen das Sie allergisch sind. Allerdings kann die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie schwierig sein.

Allergietests mit Blut- und Hauttests liefern nicht immer genaue Ergebnisse. Diese Tests sagen oft, dass eine Person gegen etwas allergisch ist, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist. Dies wird als falsch positives Testergebnis bezeichnet.

Untersuchungen haben gezeigt, dass ein falsch positives Testergebnis bei einem Allergietest immer noch ein Hinweis darauf sein kann, dass Sie allergisch sind.

Der erste Schritt, um herauszufinden, ob Sie an einer Maisallergie leiden, besteht darin, mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome zu sprechen. Beispielsweise stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie nach dem Verzehr von Mais oder anderen Nahrungsmitteln, die Mais enthalten, immer die gleichen Symptome verspüren.

Nahrungsmittelallergien können schwer zu erkennen sein, aber eine Maisallergie kann aus folgenden Gründen besonders heikel sein:

• Mais kommt in vielen Lebensmitteln und in unterschiedlichen Mengen vor.
• Die Anzeichen und Symptome einer Maisallergie können auch durch viele andere Allergien und Gesundheitszustände verursacht werden. Möglicherweise ist Ihnen gar nicht bewusst, dass Ihre Symptome mit Mais zusammenhängen. Vielleicht denken Sie einfach, dass Sie einen Ausschlag haben, weil Sie ein neues Körperpflegeprodukt verwendet haben, oder dass Ihre verstopfte Nase von einer Erkältung herrührt.

Es kann hilfreich sein, ein Ernährungstagebuch zu führen. Darin notieren Sie alle Lebensmittel, die Sie essen, wann Sie diese gegessen haben und ob Sie danach Symptome hatten.

Manchmal kann es hilfreich sein, Lebensmittel, die Mais enthalten, aus Ihrer Ernährung zu streichen, um herauszufinden, ob Mais die Ursache Ihrer Symptome ist. Dies wird als Eliminationsdiät bezeichnet. Sobald Sie aufhören, Lebensmittel mit Mais zu essen, beginnen Sie langsam damit, diese wieder zu sich zu nehmen. Wenn Sie bemerken, dass die Symptome erst dann auftreten, wenn Sie wieder mit dem Verzehr von Mais beginnen, kann das ein Zeichen dafür sein, dass Sie darauf reagieren.

Möglicherweise müssen Sie einen Food-Challenge-Test durchführen. Anstatt Mais zu meiden, essen Sie ihn mit Absicht. Sie tun dies jedoch in Anwesenheit eines Gesundheitsdienstleisters, um sicherzustellen, dass im Falle einer Reaktion jemand da ist, der Ihnen helfen kann.

Behandlung von Maisallergien

Wenn Sie nach dem Verzehr von Mais nur leichte Allergiesymptome verspüren, müssen Sie möglicherweise keine Maßnahmen zur Behandlung ergreifen. Möglicherweise reicht die Einnahme eines rezeptfreien Medikaments (OTC) zur Linderung Ihrer Symptome aus, bis die Reaktion vorüber ist.

Die wichtigste Methode zur Behandlung einer Maisallergie besteht darin, eine Reaktion von vornherein zu verhindern. Das bedeutet, dass Sie Ihr Bestes tun sollten, um Mais und Maisprodukte zu meiden.

Wenn Sie eine schwere Allergie haben, müssen Sie vorbereitet sein. Adrenalin (EpiPen) ist die einzige Möglichkeit zur Behandlung einer anaphylaktischen Reaktion. Sie müssen eines bei sich tragen und wissen, wie man es benutzt.

Eine Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall, daher müssen Sie in diesem Fall in die Notaufnahme gehen oder die Notrufnummer 911 anrufen.

Seien Sie vorbereitet
Wenn Sie oder ein Angehöriger an einer schweren Allergie leiden, sollten Sie sich mit der Ersten Hilfe bei Anaphylaxie auskennen. Dazu gehört auch das Wissen, wie man einen EpiPen benutzt. Wenn Sie eine schwere Maisallergie haben, sollten Sie ein medizinisches Alarmarmband tragen. Auf diese Weise erfahren die Einsatzkräfte von Ihrer Allergie, auch wenn Sie es ihnen nicht sagen können.

Vorbeugung allergischer Reaktionen auf Mais

Der beste Weg, einer allergischen Reaktion auf Mais vorzubeugen, besteht darin, Mais zu meiden. Allerdings ist das nicht immer einfach. Es gibt viele versteckte Maisquellen in Lebensmitteln und anderen Produkten. Diese Artikel müssen nicht gekennzeichnet werden, um Sie darüber zu informieren, dass sie Mais enthalten. Das bedeutet, dass man leicht versehentlich mit Mais in Berührung kommt.

Bei Nahrungsmittelallergien kann es hilfreich sein, mit einem Ernährungsberater oder Ernährungsberater zusammenzuarbeiten. Sie können Ihnen zeigen, wie Sie Mais und Maisprodukte auf Lebensmitteletiketten und Zutatenlisten erkennen.

Selbst wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen, haben Sie nicht immer die Wahl. Beispielsweise haben Sie möglicherweise keine Zutatenliste zur Hand, wenn Sie bei jemand anderem zu Hause oder in einem Restaurant essen.

Wenn Sie auswärts essen, scheuen Sie sich nicht, mit der Person zu sprechen, die Ihr Essen zubereitet. Sie können sie nach den Zutaten fragen und wie sie das Essen zubereiten. Zum Beispiel, wenn ein Gericht ohne Mais, aber mit Mais zubereitet wirdÖl,es könnte immer noch eine Reaktion auslösen.

Kindern, die gegen Mais allergisch sind, fällt es möglicherweise schwerer, Mais zu meiden. Wenn Sie ein Kind mit einer Maisallergie betreuen, müssen Sie sicherstellen, dass die Schule Bescheid weiß und Maßnahmen ergreifen kann, um die Sicherheit Ihres Kindes zu gewährleisten. Sie müssen auch vor Geburtstagsfeiern und Spielterminen mit den Betreuern der Freunde Ihres Kindes sprechen.

Befolgen Sie eine maisfreie Diät und einen Lebensstil

Wenn Sie an einer Maisallergie leiden, gibt es Lebensmittel und Zutaten, die Sie nicht essen sollten. Es gibt auch einige Zutaten auf Maisbasis, die für manche Menschen mit einer Maisallergie in Ordnung sind. Sie müssen mit Ihrem Arzt darüber sprechen, ob Sie sie sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können.