Lieblingsdesserts mit niedrigem Cholesterinspiegel von Ernährungsberatern

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Versuchen Sie, Ihre eigenen Desserts zuzubereiten, indem Sie fettarme Zutaten wie 1 % Milch und Eiweiß verwenden.
  • Der Verzehr von Äpfeln kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.

Denken Sie, dass Desserts mit niedrigem Cholesterinspiegel es nicht wert sind, gegessen zu werden? Hier verraten Top-Ernährungsexperten ihre Geheimnisse, wie man Naschkatzen mit etwas Leckerem und Herzgesundem befriedigt.

Konzentrieren Sie sich auf Obst

“Probieren Sie einen Bratapfel, eine pochierte Birne oder eine Schüssel Sorbet mit gewürfelter Mango“, empfiehlt Elizabeth Somer, MA, RD, Autorin von „Eat Your Way to Happiness“ (Harlequin, 2009). Sie empfiehlt außerdem, gefrorene Blaubeeren zu naschen oder frische Erdbeeren in etwas fettfreien dunklen Schokoladensirup zu tunken.

Backwaren selbst herstellen

Um Naschkatzen auf gesunde Weise zu befriedigen, „versuchen Sie, selbst etwas zu backen“, empfiehlt Marlo Mittler, MS, RD von Foodwize Nutrition Consulting in New York. „Ich schlage Kunden vor, fettarme Alternativen zu verwenden, wie zum Beispiel Vollmilch und Eier durch 1 % Milch und Eiweiß zu ersetzen. Ich empfehle außerdem, ein ballaststoffreiches Müsli (in einer Kaffeebohnenmühle) zu mahlen und es dem Teig eines Muffins oder einer Kuchenmischung hinzuzufügen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.“

„Wir wissen, dass Ballaststoffe dabei helfen, Cholesterin auszuspülen. So können Sie eine Leckerei genießen und gleichzeitig Cholesterin ausspülen“, fügt Mittler hinzu.

Probieren Sie dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade ist die cholesterinfreundliche Wahl von Alice Trivas, RD, CD des Center for Nutrition, Salt Lake City, Utah. „Die „High-End“-Marken (und solche mit hohem Kakaoanteil) weisen tendenziell die meisten Nährstoffe auf, obwohl Sie sich ihres Koffeingehalts bewusst sein sollten. Außerdem ist der Verzehr von Süßigkeiten als Teil Ihrer Ernährung nicht die wahrscheinlichste Ursache für einen hohen Cholesterinspiegel, es sei denn, Ihre ursprüngliche Ernährung basierte stark auf Süßigkeiten. Genießen Sie Süßigkeiten in Maßen, das Wichtigste istgenießen„, bemerkt Trivas.

Füllung selbst herstellen

„Für ein süßes, aber fett- und cholesterinarmes Dessert probieren Sie mit Xylit gesüßten Ricotta-Käse mit 0 % Fett. Fügen Sie Mandelextrakt und etwas dunkles Schokoladenpulver hinzu und vermischen Sie alles. Dies ist eine nachgebildete Mokka-Cannoli-Füllung“, bietet Marietta Amatangelo, MS, RD, Ernährungsberaterin für Integrative und Funktionelle Medizin am George Washington Center for Integrative Medicine in Washington, DC.

Ein Apfel am Tag

„Äpfel haben eine bemerkenswerte Wirkung auf die Cholesterinsenkung“, sagt Karen S. Vartan, MEd, RD, Ernährungsberaterin in Silver Spring, Maryland.Als Beispiel nennt sie ihre persönliche Erfahrung: „Mit 61 habe ich meinen Cholesterinspiegel von 212 auf 179 gesenkt, indem ich einen Apfel, etwas Haferflocken und an vier Tagen in der Woche 30 Minuten Sport gemacht habe. Sonst habe ich nichts verändert!“

Probieren Sie Karens Lieblingsrezepte für Äpfel:

Einen großen Apfel halbieren: 

  • Den Kern mit etwas Marmelade füllen.
  • Gehackte Mandeln hinzufügen.
  • Für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Einen entkernten Apfel grob hacken: 

  • Legen Sie die Stücke in eine kleine, gefettete Pfanne.
  • Mit einer gewürzten Hafermischung bestreuen.*
  • 15–18 Minuten bei 180 °C backen.

*Zubereitung des Hafer-Toppings: 

  • Mischen Sie 2 Esslöffel Haferflocken mit 2 Teelöffeln Haferkleie. 
  • 1/3 Tasse Apfel- oder Orangensaft oder Aprikosennektar einrühren.
  • 15 Minuten ruhen lassen.
  • Mischen Sie einen Teelöffel Butter Buds-Butter unter. 
  • Über die gehackten Äpfel streuen.
  • Mit Muskatnuss und Apfelkuchengewürz bestäuben.
  • Mit ein paar Mandeln dekorieren.
  • Nach Anweisung backen.

Schneiden Sie einen frischen Apfel in mundgerechte Stücke und beträufeln Sie ihn mit der folgenden künstlichen „Fudge“-Sauce:

  • Mischen Sie 2 Esslöffel Kakaopulver mit 1 Esslöffel einer Zucker-Süßstoff-Mischung. 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. 
  • 40 Sekunden lang oder bis zur Auflösung in der Mikrowelle erhitzen. 
  • Zum Glätten umrühren. 
  • Zur Anpassung der Dicke kann zusätzliches Wasser oder Kakaopulver verwendet werden. 
  • Fügen Sie einen Tropfen Vanille, eine Prise Zimt und zwei rote Paprikaflocken hinzu, was den Schokoladengeschmack intensiviert.