Zucker kommt entsprechend seiner chemischen Struktur in verschiedenen Formen vor und hat unterschiedliche Namen und Funktionen im Körper, beispielsweise Fruktose, Saccharose, Laktose und Stärke. Kohlenhydrate sind die größte Energiequelle des Körpers und liefern zwischen 50 und 60 % der Kalorien, die tagsüber aufgenommen werden sollten. Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe.
Einfache Kohlenhydrate werden im Darm schnell absorbiert, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt und sollten von Menschen mit Übergewicht, Herzerkrankungen, Diabetikern oder Menschen mit Insulinproblemen mit Vorsicht konsumiert werden. Einige Beispiele für Lebensmittel, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, sind weißer Zucker, brauner Zucker und Honig.
Andere Lebensmittel wie Brot, Kartoffeln, Reis, Bohnen und Rote Bete sind Quellen für komplexe Kohlenhydrate, die bei der Verdauung ebenfalls in Glukose umgewandelt werden, jedoch je nach Lebensmittel und Ballaststoffgehalt die Menge an Glukose im Blut langsamer erhöhen und auch in eine ausgewogene und ausgewogene Ernährung einbezogen werden können.
Inhaltsverzeichnis
Zuckerreiche Lebensmittel
Die folgende Liste zeigt die verschiedenen Zuckerarten und ihre Nahrungsquellen:
1. Saccharose
Saccharose, besser bekannt als Haushaltszucker, ist ein Disaccharid, das durch die Verbindung eines Moleküls Glucose und eines anderen Moleküls Fructose entsteht. Derzeit wird diese Verbindung als Zusatzstoff in mehreren verarbeiteten Produkten verwendet.
Diese Art von Zucker hat einen hohen glykämischen Index. Wenn er im Darm absorbiert wird, erhöht er den Blutzuckerspiegel schnell und begünstigt außerdem die Ansammlung von Fett im Körper. Daher ist sein übermäßiger Verzehr mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes verbunden.
Saccharosereiche Lebensmittel: Zuckerrohr, brauner Zucker, Demerara-Zucker, Rübenzucker und Produkte, die diesen enthalten.
2. Fruktose
Fruktose ist ein Monosaccharid, das heißt, es ist eines der einfachsten Kohlenhydratmoleküle und das süßeste von allen. Fruktose entsteht durch Veränderung der in Maisstärke vorhandenen Glukose. Ebenso wie Saccharose ist ein übermäßiger Verzehr mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen verbunden.
Fruktosereiche Lebensmittel:Obst, Getreide, Gemüse und Honig.
3. Laktose
Laktose, besser bekannt als Milchzucker, ist ein Disaccharid, das durch die Verbindung eines Glukosemoleküls mit einem Galaktosemolekül entsteht. Manche Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber dieser Zuckerart, daher sollte in diesen Situationen der Verzehr reduziert oder aus der Ernährung gestrichen werden.
Laktosereiche Lebensmittel: Milch und Milchprodukte.
4. Stärke
Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das aus zwei Polysacchariden, Amylopektin und Amylose, besteht, die im Körper langsamer verdaut werden und als Endprodukt Glukose produzieren.
Diese Art von Nahrungsmitteln muss in ausreichenden Anteilen mit der Nahrung aufgenommen werden, wobei ein übermäßiger Verzehr zu vermeiden ist und so Übergewicht und damit verbundene Krankheiten verhindert werden.
Stärkehaltige Lebensmittel:Reis, Kartoffeln, Nudeln, Bohnen, Erbsen, Mais, Mehl und Maisstärke.
5. Mel
Honig besteht aus einem Glukosemolekül und einem Fruktosemolekül und wird hauptsächlich als natürlicher Süßstoff verwendet. Allerdings sollte auch sein Verzehr begrenzt werden, um Übergewicht zu vermeiden.
Honig bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, da er reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte beitragen.
Honigreiche Lebensmittel: Bienenhonig.
6. Maissirup
Maissirup ist eine konzentrierte Zuckerlösung, die zum Süßen verschiedener Industrieprodukte verwendet wird. Aufgrund seiner hohen Zuckerkonzentration kann der Verzehr von Industrieprodukten, die diesen Sirup enthalten, zu einigen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes führen.
Es gibt auch Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der aus Maissirup mit nur einer höheren Zuckerkonzentration gewonnen wird und auch zum Süßen von Industrieprodukten und Getränken verwendet wird.
Lebensmittel, die reich an Maissirup sind:verarbeitete Lebensmittel, alkoholfreie Getränke und verarbeitete Säfte.
7. Maltodextrin
Maltodextrin ist eine Art Kohlenhydrat, das aus mehreren Glukosemolekülen besteht. Maltodextrin ist in kleinen Mengen in Industrieprodukten enthalten und wird als Verdickungsmittel oder zur Volumenvergrößerung von Lebensmitteln verwendet.
Darüber hinaus wird Maltodextrin auch als Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit und zum Aufbau von Muskelmasse eingesetzt. Erfahren Sie mehr über Maltodextrin.
Lebensmittel, die reich an Maltodextrin sind:Säuglingsmilch, Nahrungsergänzungsmittel, Hamburger, Müsliriegel und andere verarbeitete Lebensmittel.
Lebensmittel, die reich an Zucker und Fett sind
Viele zuckerreiche Lebensmittel sind auch reich an Fett, wie zum Beispiel Quindim, Brigadeiro, Kondensmilch, Kuchen, Lasagne, Kekse und andere. Daher fördert es nicht nur die Gewichtszunahme, sondern ermöglicht auch die Entstehung von Diabetes, da der Blutzuckerspiegel steigt, da es einen hohen glykämischen Index hat.
Darüber hinaus erhöhen sie auch den Cholesterin- und Triglyceridspiegel sowie das Risiko für Krankheiten wie Arteriosklerose und Herzinfarkt und sollten selten konsumiert werden, um den Körper gesund zu halten.
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