Lebensmittel, die Sie bei einer pürierten Diät essen und meiden sollten

Eine pürierte Ernährung umfasst nur Lebensmittel, die eine weiche oder cremige Konsistenz haben. Die Diät kann für Personen empfohlen werden, die feste Nahrung nicht kauen oder schlucken können, einschließlich solcherDysphasie, Gastroparese oder Kauschwierigkeiten.

So funktioniert eine pürierte Diät

Eine pürierte Diät beinhaltet den Verzehr von Nahrungsmitteln, die man nicht kauen muss. Sie wird manchmal als „Püreed-Diät der Stufe 4“ oder „IDDSI-Diät der Stufe 4“ bezeichnet.IDDSI steht für die International Dysphagia Diet Standardization Initiative.

Um sicher für eine pürierte Ernährung geeignet zu sein, muss das Essen nur weich sein – es muss nicht unbedingt püriert sein. Lebensmittel wie Pudding oder Joghurt sind beispielsweise bereits weich genug, um in diese Diät aufgenommen zu werden, sodass zu Hause kein weiteres Mischen oder Verarbeiten erforderlich ist.

Pürierte Lebensmittel sollten:

• Seien Sie feucht, glatt und weich
• Wird (in den meisten Fällen) mit einem Löffel gegessen
• Fließen Sie langsam

Bedenken Sie, dass pürierte Lebensmittel nicht vollständig flüssig sind. Tatsächlich sollte es Ihnen nicht möglich sein, pürierte Lebensmittel durch einen Strohhalm zu saugen.

Um Ihr Essen zu testen, können Sie einen Gabeltest oder einen Löffeltest durchführen. Nehmen Sie mit einer Gabel eine kleine Menge Ihres pürierten Essens auf. Es darf nicht durch die Zinken tropfen. Nehmen Sie mit einem Löffel eine kleine Menge Essen auf. Das Essen sollte auf einem Löffel seine Form behalten.

Essen pürieren

Weiche oder pürierte Lebensmittel können Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen oder zu Hause selbst zubereiten. Wenn Sie Ihr eigenes Essen zu Hause zubereiten, können Sie es an Ihre Geschmacksvorlieben und Ernährungsziele anpassen.

Um Lebensmittel für eine pürierte Diät zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Kochen Sie Lebensmittel wie Fleisch oder Kreuzblütler, bis sie weich sind. Einige Lebensmittel wie Bananen oder andere Früchte müssen nicht gekocht werden, da sie bereits weich sind und nicht gekocht werden müssen, um sicher verzehrt zu werden.
2. Hacken oder brechen Sie das Essen in kleine Stücke
3. Geben Sie Ihre Lebensmittel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
4. Flüssigkeit hinzufügen (z. B. Milch, Saft, Fleisch oder Gemüsebrühe).
5. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht
6. Fügen Sie für den Geschmack Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kräuter, Salatdressing oder Soßen hinzu
7. Nochmals mixen
8. Wenn das Ergebnis zu dünn ist, fügen Sie ein Verdickungsmittel wie Kartoffelflocken oder ein handelsübliches Verdickungsmittel hinzu

Wenn Sie fertig sind, sollten alle Lebensmittel völlig glatt, aber nicht flüssig oder flüssig sein. Die Konsistenz sollte wie Pudding, sehr glattes Kartoffelpüree oder Hummus sein. Es sollten auch keine festen Essensbrocken oder Klumpen vorhanden sein.

Sie können Lebensmittel in Ihrer Mischung kombinieren oder pürieren und jedes Lebensmittel einzeln essen.

Einen Brei herstellen

Einige trockene oder krümelige Lebensmittel wie Brot, Muffins und andere Backwaren lassen sich in einem Mixer nicht gut verarbeiten. Stattdessen sollten Sie aus diesen Lebensmitteln eine Brei zubereiten. Eine Aufschlämmung ist eine halbflüssige Mischung, die leicht zu schlucken ist.

Um eine Aufschlämmung herzustellen, gehen Sie folgendermaßen vor:

• Lösen Sie 1 Esslöffel Gelatine in 2 Tassen Wasser auf. Verwenden Sie je nach Wunsch aromatisierte oder nicht aromatisierte Gelatine.
• Gießen Sie die Mischung über die Lebensmittel, die Sie aufschlämmen möchten
• Lassen Sie es 15 Minuten ruhen oder bis das Essen vollständig weich ist

Wenn Sie keine Gelatine zur Hand haben, können Sie Maisstärke verwenden, um eine Aufschlämmung herzustellen. Anstelle von Wasser können Sie auch andere Flüssigkeiten (z. B. Milch oder Saft) verwenden.

Wenn Sie fertig sind, sollte Ihre Aufschlämmung die Konsistenz von Pudding haben und leicht zu verzehren sein.

Timing

Die meisten Menschen ernähren sich nur püriert, bis sie wieder feste Nahrung zu sich nehmen können. Die Diät kann jedoch auch eine langfristige Lösung sein, wenn Sie feste Nahrung überhaupt nicht vertragen oder vertragen.

Bei einer pürierten Diät müssen die Mahlzeiten nicht nach einem bestimmten Zeitplan eingenommen werden. Sie können sich an Ihre typischen Essenszeiten halten, wenn Ihnen das passt.

Zu berücksichtigende Lebensmittel

Jedes Lebensmittel, das sich problemlos pürieren lässt, passt problemlos zu einer pürierten Diät. Um jedoch sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten, sollte eine pürierte Ernährung so genau wie möglich den USDA-Ernährungsrichtlinien 2020–2025 entsprechen.

Die Ernährung sollte auf nährstoffreichen Vollwertkost basieren und verschiedene Lebensmittelgruppen sowie viel Obst und Gemüse umfassen.

Die meisten Lebensmittel, die Sie normalerweise essen, lassen sich leicht zu einer weichen, glatten Konsistenz pürieren. Sie müssen sie nur richtig kochen und einen guten Mixer oder eine Küchenmaschine haben.

Früchte

Sie sollten jeden Tag mindestens 1,5 bis 2 Tassen Obst in Ihre Ernährung aufnehmen – die Hälfte davon sollte aus ganzen Früchten bestehen.

Alle Früchte werden beim Kochen weich. Es ist jedoch einfacher, sie zu einer glatten Konsistenz zu pürieren, wenn Sie Früchte mit Schale (z. B. Äpfel) zuerst schälen. Bevor Sie Früchte mit Kernen (wie Beeren) oder Früchte mit zähen Schalen (wie Orangen oder Grapefruits) essen, sollten Sie diese außerdem unbedingt durch ein Sieb drücken, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Glatte Apfelmus- oder pürierte Fruchtpäckchen sind praktisch, wenn Sie einen schnellen Snack wünschen, den Sie nicht kochen oder pürieren müssen. Sie können auch Säfte oder Nektar ohne Fruchtfleisch trinken.

Gemüse

Es wird empfohlen, jeden Tag mindestens 2,5 bis 3 Tassen Gemüse zu essen. Gemüse kann frisch, gefroren, in Dosen oder getrocknet sein.

Gemüse mit harter Schale muss vor dem Kochen geschält werden. Drücken Sie Gemüse mit Kernen oder Fäden immer durch ein Sieb, um die zähen Teile zu entfernen.

Sie können pflanzliche Babynahrung auch in Gläsern oder Quetschpackungen kaufen. Sie sind praktisch, wenn man sie zur Hand hat; Suchen Sie einfach nach Produkten, die speziell für Babys hergestellt wurden. Die für Kleinkinder sind tendenziell dicker und stückiger, da sie mehr Feststoffe enthalten.

Eine weitere Option sind Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch.

Körner

Versuchen Sie, mindestens 6 bis 8 Unzenäquivalente (oz-Äquivalente) pro Tag zu sich zu nehmen. Mindestens die Hälfte der Getreideprodukte, die Sie essen, sollten Vollkornprodukte sein. Zu den Getreideprodukten zählen Weizen, Reis, Hafer, Maismehl, Gerste oder andere Getreidekörner.

Sie können gut gekochten Reis oder Nudeln, Cracker, Brot und mehr mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl zu einer Puddingkonsistenz pürieren. Gekochte Cerealien (wie Weizencreme oder Reiscreme) und gemischte Haferflocken sind weitere einfache Optionen.

Molkerei

Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Tag mindestens 3 Tassen Milchprodukte zu sich nehmen. Dazu gehören Milch, Joghurt, Käse, laktosefreie Milch, angereicherte Sojamilch und Joghurt.Wenn Sie zusätzliche Kalorien benötigen, wählen Sie fettreiche Milchprodukte wie Vollmilch oder Joghurt. Sie finden eine Vielzahl an Milchprodukten, die bereits die richtige Konsistenz für eine pürierte Ernährung haben.

Sie sind nicht nur eine gute Quelle für Kalorien und Fett, Milch enthält auch Eiweiß. Beispielsweise liefert eine 6-Unzen-Portion griechischer Joghurt etwa 20 Gramm Protein.

Fleisch

Es wird empfohlen, täglich 6 bis 7,5 Unzen Protein zu sich zu nehmen.Hühnchen, Fisch und weiches Hackfleisch lassen sich am einfachsten pürieren. Sie können Soße, Brühe oder Sahnesauce hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen. Bevor Sie mit dem Garen beginnen, drücken Sie Fleisch oder Fisch durch ein Sieb, um alle festen Stücke zu entfernen.

Hülsenfrüchte

Alle Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und somit ein gesunder Ersatz für Fleisch. Sie lassen sich auch leicht pürieren. Seidentofu ist zum Beispiel schon sehr weich. Es eignet sich hervorragend als Basis für cremige Desserts oder Suppen. Sanfte Bohnendips oder Hummus sind weitere Optionen.

Erdnussbutter und andere Arten von Nussbutter sind glatt genug, um sie in eine pürierte Ernährung zu integrieren, neigen jedoch dazu, dickflüssig zu sein. Wenn Sie Probleme beim Schlucken haben, müssen Sie mit Nussbutter vorsichtig sein.

Fette

Auch der Verzehr gesunder Fette (ungesättigte Fette) ist für eine ausgewogene Ernährung wichtig. Zu den Lebensmitteln, die gesunde Fette enthalten, gehören Avocados, Nüsse, fetter Fisch und bestimmte Öle.

Es wird empfohlen, die Aufnahme von weniger gesunden Fetten (gesättigten Fetten) auf nicht mehr als 10 % Ihrer gesamten täglichen Kalorien zu beschränken. Zu den Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten gehören Butter, fettreiches Fleisch, tropische Öle (Palm- oder Kokosnussöl) und Vollmilchprodukte.

Zu vermeidende Lebensmittel

Es gibt nur sehr wenige Lebensmittel, die nicht eingeweicht und püriert oder zu einer Brei verarbeitet werden können. Sie werden jedoch feststellen, dass bestimmte Lebensmittel mehr Arbeit erfordern als andere, und Sie möchten möglicherweise nicht die Zeit darauf verwenden, mit ihnen zu arbeiten.

Sellerie ist beispielsweise faserig und muss eingeweicht und dann abgeseiht werden, um die Fadenigkeit zu beseitigen und ihn leichter schlucken zu können.

Weitere problematische Lebensmittel sind neben Sellerie:

• Nüsse
• Samen
• Müsli
• Kokosnuss
• Hartkäse
• Grobe Erdnussbutter
• Popcorn
• Trockenes oder zähes Fleisch oder Wurst mit Schale
• Eier, die nicht püriert sind
• Kalte oder warme Cerealien, die Nüsse, Samen oder andere harte Bestandteile wie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte enthalten.
• Einige Reissorten, wie Wildreis, werden nicht gut weich
• Obst oder Gemüse mit Kernen oder harter Schale, wie z. B. Kartoffelschalen, Tomaten oder Grapefruit
• Eiscreme mit Erdnussbutterstückchen, Schokoladenstückchen, Butterscotchstückchen, Nüssen oder Trockenfrüchten

Wer braucht eine pürierte Diät?

Wenn Sie Schwierigkeiten beim Kauen oder Schlucken haben, müssen Sie möglicherweise eine pürierte Diät einhalten. Dies kann verschiedene Gründe haben.

Dysphagie

Dysphagie ist die medizinische Bezeichnung für Schluckbeschwerden. Zu den Symptomen einer Dysphagie können Würgen oder Würgen beim Schlucken, das Gefühl, dass Essen im Hals oder in der Brust stecken bleibt, und Gewichtsverlust gehören. Es kann durch Erkrankungen verursacht werden, die die Funktion von Mund, Rachen oder Speiseröhre beeinträchtigen. Dazu gehören:

• Ösophagusstenose und -strikturen
• Achalasie (Motilitätsstörung der Speiseröhre)
• Schlaganfall
• Parkinson-Krankheit
• Alzheimer-Krankheit
• Amyotrophe Lateralsklerose (ALS)

Gastroparese

Gastroparese, auch verzögerte Magenentleerung genannt, ist eine Erkrankung, bei der der Magen zu lange braucht, um Nahrung zu entleeren. Diabetes ist die häufigste Ursache dieser Erkrankung. Zu den weiteren Risikofaktoren für eine Gastroparese gehören jedoch:

• Gastrektomie (chirurgische Entfernung des Magens)
• Systemische Sklerose
• Medikamente, die Nervensignale blockieren

Schwierigkeiten beim Kauen

Menschen, die sich einer oralen oder zahnärztlichen Operation unterziehen oder schlechte Zähne haben, können Probleme beim Kauen von Nahrungsmitteln haben.Kauprobleme können auch durch Infektionen im Mundraum oder Probleme mit dem Kiefer verursacht werden.

Andere Probleme

Wenn Sie sich von einer Krankheit oder Operation erholen, müssen Sie möglicherweise mit einer flüssigen Diät beginnen. Eine pürierte Ernährung kann eine Brücke zwischen einer flüssigen Ernährung und der Rückkehr zu Ihrer gewohnten Ernährung sein. Es kann helfen, Gewichtsverlust zu verhindern und Ihrem Körper die Nährstoffe zu geben, die er zur Heilung benötigt.

Zu den weiteren Gründen, warum eine Person möglicherweise eine pürierte Ernährung benötigt, gehören:

• Verdauungsstörungen
• Bestrahlung von Kopf oder Hals
• Traumatische Verletzung des Halses oder Kopfes
• Adipositaschirurgie zur Behandlung von Fettleibigkeit

Tipps zur Aufrechterhaltung einer pürierten Ernährung

Wenn Sie eine pürierte Ernährung beibehalten möchten, ist es wichtig, diese praktisch, flexibel und nachhaltig zu halten.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen die Einhaltung einer pürierten Ernährung erleichtern können:

• Bereiten Sie Mahlzeiten im Voraus zu:Der beste Tipp, um eine pürierte Ernährung einfacher und flexibler zu gestalten, besteht darin, so viel Koch- und Vorbereitungsarbeit wie möglich im Voraus zu erledigen.
• Investieren Sie in einen guten Mixer für zu Hause:Möglicherweise möchten Sie in einen großen Mixer investieren, da es schwierig sein kann, Fleisch oder größere Lebensmittelportionen in einem kleineren Mixer zu mixen.
• Versuchen Sie es mit Lebensmittelformen:Texturunterschiede können Ihre Wahrnehmung des Geschmacks eines Lebensmittels verändern – insbesondere bei Fleisch. Die Verwendung von Lebensmittelformen, die der Form des Lebensmittels vor dem Pürieren ähneln, kann dazu beitragen, das Lebensmittel verträglicher zu machen.
• Essen Sie pürierte Lebensmittel als Suppen statt feste Mahlzeiten:Vielleicht bevorzugen Sie es, Ihre pürierten Lebensmittel in Form von Suppen zu essen. Der einfachste Weg, aus einem Püree eine Suppe zu machen, besteht darin, beim Mixen etwas Brühe oder eine andere Flüssigkeit hinzuzufügen.
• Würzen Sie Ihr Essen:Das Hinzufügen zusätzlicher Kräuter und Gewürze kann den Geschmack Ihrer Mahlzeiten erheblich verändern. Auch wenn die Konsistenz oder das Aussehen nicht Ihren gewohnten Geschmacksrichtungen entspricht, können bekannte Geschmacksrichtungen dazu beitragen, dass eine pürierte Mahlzeit besser schmeckt, als Sie es erwarten würden.
• Besorgen Sie sich einen Vorrat an Mahlzeitenersatz-Shakes:Es gibt bestimmt Zeiten, in denen Sie keine Lust zum Kochen haben oder nicht zu Hause sein müssen. In diesen Situationen hilft es Ihnen, Mahlzeitenersatzprodukte zur Hand zu haben, um ernährt zu bleiben.
• Erwägen Sie den Kauf eines persönlichen Mixers:Diese tragbaren Geräte haben etwa die Größe einer Sportgetränkeflasche und ermöglichen das Mixen von Speisen unterwegs.
• Planen Sie im Voraus:Wenn Sie auswärts essen, prüfen Sie im Voraus, ob Sie speziell zubereitete Optionen anfordern können. Ansonsten planen Sie, Ihre eigenen Mahlzeiten mitzubringen.