Kürbis: 7 Vorteile und wie man ihn zubereitet (mit Rezepten)

Kürbis oder Kürbis ist ein Gemüse, das reich an Carotinoiden ist, Pigmenten mit lichtschützenden Eigenschaften, die die Haut vor den ultravioletten Strahlen der Sonne schützen und so der Entstehung von Hautkrebs vorbeugen.

Da Kürbis hervorragende Mengen an den Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin enthält, schützt er die Augen auch vor UV-Strahlen der Sonne sowie vor dem blauen Licht von Computern und Mobiltelefonen und beugt so der Entstehung von Katarakten vor.

Die Größe und Form des Kürbisses variiert. Die Hauptarten sind Erdbeere, japanischer Kürbis, Cabotiá-Kürbis und Hals-Kürbis, die mit oder ohne Schale in Zubereitungen wie Suppen, Süßigkeiten und Pürees verwendet werden können. Darüber hinaus können Kürbiskerne auch als Snack oder in Form von Mehl, beispielsweise in Kuchen, Brot und Keksen, verzehrt werden.

Hauptvorteile von Kürbis

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Kürbis sind:

1. Sorgen Sie für die Gesundheit Ihrer Augen

Kürbis ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Carotinoiden mit hoher antioxidativer Wirkung, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen, die Augengesundheit erhalten und die Entstehung von Katarakten verhindern.

Darüber hinaus schützen die im Kürbis enthaltenen Carotinoide die Augen auch vor ultravioletten Strahlen der Sonne und dem blauen Licht von Computern und Mobiltelefonen und beugen so der Makuladegeneration vor, einer altersbedingten Krankheit, die die Sehkraft beeinträchtigt. Kennen Sie die Symptome einer Makuladegeneration.

2. Hilfe beim Abnehmen

Kürbis enthält große Mengen an Ballaststoffen, die im Magen eine Art Gel bilden, was die Verdauung der Nahrung verlängert, das Hungergefühl reduziert und so beim Abnehmen hilft.

Darüber hinaus ist Kürbis ein kalorien- und kohlenhydratarmes Gemüse, was ihn zu einer interessanten Option für den Verzehr bei Diäten zur Gewichtsabnahme macht. Erfahren Sie, wie Sie mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln abnehmen können.

3. Diabetes vorbeugen

Da Kürbis viele Ballaststoffe enthält, verlangsamt er die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung, fördert das Gleichgewicht des Blutzuckerspiegels und trägt so zur Vorbeugung von Insulinresistenz und Diabetes bei.

4. Stärken Sie das Immunsystem

Kürbis ist reich an Carotinoiden, einer Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften, die das Immunsystem stärkt und dabei hilft, Viren, Bakterien und Pilze zu bekämpfen und so beispielsweise der Entstehung von Grippe, Allergien und Erkältungen vorzubeugen.

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5. Helfen Sie, Krebs vorzubeugen

Da Kürbis einen hohen Anteil an Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften wie Beta-Carotin und Vitamin A enthält, hilft er dabei, überschüssige freie Radikale im Körper zu bekämpfen und so bestimmte Krebsarten wie Lungen-, Bauchspeicheldrüsen-, Brust- und Prostatakrebs zu verhindern.

Darüber hinaus tragen die im Kürbis enthaltenen Carotinoide dazu bei, die Haut vor den ultravioletten Strahlen der Sonne zu schützen und so der Entstehung von Hautkrebs vorzubeugen.

6. Verstopfung bekämpfen

Kürbis hilft bei der Bekämpfung von Verstopfung, da er hervorragende Mengen an unlöslichen Ballaststoffen enthält, einer Ballaststoffart, die das Stuhlvolumen erhöht, den natürlichen Stuhlgang anregt und so die Ausscheidung von Fäkalien erleichtert.

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 7. Bluthochdruck verhindern

Kürbis enthält Kalium, ein Mineral, das die Entspannung der Arterien fördert, die Durchblutung erleichtert und so Bluthochdruck verhindert.

Darüber hinaus fördert Kalium die Ausscheidung von überschüssigem Natrium aus dem Körper über den Urin und trägt so zur Kontrolle des Blutdrucks bei.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g gekochten Kürbis:

Um alle Vorteile des Kürbises nutzen zu können, empfiehlt es sich, sich gesund und ausgewogen zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Wie zu verwenden

Obwohl es für den Kürbisverzehr keine konkrete Mengenempfehlung gibt, liegt die tägliche Empfehlung für Gemüse bei 2 bis 3 Portionen, was zwischen 160g und 240g pro Tag entspricht.

Kürbis kann mit oder ohne Schale verzehrt und in Rezepten wie Salaten, Pürees, Kuchen, Süßigkeiten, Tortensuppen und Keksen verwendet werden.

Darüber hinaus können Kürbiskerne auch als Snack, zum Verfeinern von Salaten oder als Mehl in Zubereitungen wie Kuchen, Brot und Keksen verwendet werden. Erfahren Sie, wie Sie Kürbiskerne verwenden.

Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Kürbis gesund ernähren können, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:

Gesunde Kürbisrezepte

Einige leckere und gesunde Kürbisrezepte sind Kürbispüree und Kürbismarmelade.

1. Kürbispüree

Zutaten:

• 500 g Erdbeerkürbis;
• 6 Esslöffel Magermilch;
• 1/2 Esslöffel Olivenöl;
• ½ gehackte Zwiebel;
• Salz, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. 

Zubereitungsmodus:

Den Kürbis gut waschen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Wasser den Kürbis kochen. Geben Sie den Kürbis in eine Schüssel, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Die Magermilch sowie Salz, Muskatnuss und Pfeffer in die Schüssel geben, mit einem Löffel gut vermischen und beiseite stellen.

Eine Pfanne mit der gehackten Zwiebel und dem Olivenöl auf den Herd stellen und 2 Minuten anbraten. Die Mischung mit dem Kürbis dazugeben, gut umrühren und sofort servieren.

2. Kürbismarmelade

Zutaten:

• 500g Kürbis;
• 8 Esslöffel Süßstoffpulver zum Kochen;
• 3 Nelken;
• ½ Tasse Wasser;
• 1 Zimtstange.

Zubereitungsmodus:

Den Kürbis gut waschen, schälen und in Würfel schneiden. Wasser, Nelken und Kürbis in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen lassen oder bis der Kürbis sehr weich ist. Schalten Sie den Herd aus und zerdrücken Sie den Kürbis, während er noch in der Pfanne ist.

Den Süßstoff hinzufügen und gut vermischen. Unter ständigem Rühren erneut aufkochen und so lange kochen lassen, bis das gesamte Wasser getrocknet ist. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, geben Sie es in einzelne Schüsseln oder einen großen Behälter und stellen Sie es einige Stunden lang in den Kühlschrank. Gekühlt servieren.