Koriander vs. Koriander: Welcher hat mehr Vitamine und Nährstoffe?

In den Vereinigten Staaten sind die Blätter und Stängel vonKoriander(C. sativum) Anlage werden als bezeichnetKoriander, während die Samen als bekannt sindKoriander. Sie unterscheiden sich in den Nährstoffen, die sie liefern, wobei die Samen mehr Mineralien, Eiweiß, Fett und Kalorien liefern und Koriander mehr Vitamine liefert.

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Wie unterscheiden sie sich in den Nährstoffen?

Koriander vs. Koriander-Ernährung
	Koriandersamen, 1 Esslöffel/5 Gramm (g)	Korianderblätter, 2 Unzen/4 g
Cal O Ries	15	0,92
Protein	0,62 g	0,09 g
Fett	0,89 g	0,02 g
Kohlenhydrat	2,75 g	0,15 g
Faser	2,1 g	0,11 g
Kalzium	35,4 Milligramm (mg)	2,68 mg
Eisen	0,82 mg	0,07 mg
Magnesium	16,5 mg	1,04 mg
Phosphor	20,4 mg	1,92 mg
Kalium	63,5 mg	20,8 mg
Zink	0,24 mg	0,02 mg
Natrium	1,75 mg	1,84 mg
Selen	1,31 Mikrogramm (mcg)	0,04 µg
Folat	0 µg	2,48 µg
Mangan	0,09 mg	0,02 mg
Vitamin K	0 µg	12,4 µg
Vitamin C	1,05 mg	1,08 mg
Vitamin A	0 µg	13,5 µg

Koriandersamen und Korianderblätter haben unterschiedliche Nährwertprofile, obwohl sie von derselben Pflanze stammen:

Koriandersamen:

• Nährstoffreicher als Korianderblätter, mit mehr Eiweiß, Ballaststoffen, Fett und Kalorien
• Eine reichhaltige Quelle an Mineralien, darunter Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Mangan und Selen.
• Stellen Sie Phytonährstoffe bereit (in Pflanzen vorkommende Stoffe, von denen angenommen wird, dass sie sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken), wobei Linalool der am häufigsten vorkommende Phytonährstoff in Koriandersamen ist
• Enthalten ätherische Öle und Antioxidantien (Polyphenole), denen gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden

Korianderblätter:

• Reichlicher an Vitaminen: Während beide Vitamin C enthalten, enthalten nur Korianderblätter Vitamin K, Vitamin A und Folsäure.
• Quelle von Phytonährstoffen: Bietet Antioxidantien wieCarotinoideund Flavonoide.
• Chlorophyll: Neben der grünen Farbe der Blätter kann Chlorophyll auch antioxidative, krebsbekämpfende und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Wie unterscheiden sie sich in den sensorischen Profilen?

Koriander

In den Vereinigten Staaten bezieht sich der Begriff „Koriander“ auf die Samen vonKoriander. Beim Einkaufen sieht man im Gewürzregal normalerweise ganze oder zerstoßene Koriandersamen mit der Aufschrift „Koriander“. Sein Profil umfasst:

• Geschmack:Der Geschmack von Koriandersamen wird als warm und nussig mit einem Zitrusaroma beschrieben. Koriandersamen haben für viele Menschen einen angenehmen, fast süßen Geschmack.
• Wie verkauft:Koriandersamen können ganz, gemahlen oder pulverisiert verkauft werden. Sie können sie zu Hause rösten und mahlen, um den besten Geschmack zu erhalten. Viele Gewürzmischungen enthalten auch Koriander, darunter afrikanische, südamerikanische, asiatische, nahöstliche und spanische Gewürze, wie zwürzen,Dukkah,MadrasCurrypulver und Korma-Currypaste.
• Verwendung:Koriandersamen werden hauptsächlich in herzhaften Gerichten verwendet, können aber auch in süßen Gerichten verwendet werden. Sie sind beliebt in Würstchen, Currys, skandinavischem Gebäck, Likören und Süßigkeiten. Koriandersamen können auch zum Einlegen oder zur Herstellung von Marinaden verwendet werden.

Koriander

Die Blätter der Korianderpflanze sind in Nordamerika als Korianderblätter bekannt. Cilantro ist das spanische Wort für Koriander. Sein Profil umfasst:

• Geschmack:Die meisten Menschen empfinden den Geschmack von Koriander als angenehm und beschreiben ihn als zitronig, kräuterig und frisch. Allerdings glauben 3 bis 21 % der Bevölkerung, dass Koriander nach Seife schmeckt.Menschen, die beim Verzehr von Koriander Seife schmecken, weisen eine Variation bestimmter Geruchsgene (Geruchsgene) auf. Diese Variation führt beim Verzehr von Koriander zu einer starken Wahrnehmung von Seife.
• Wie verkauft:In der Obst- und Gemüseabteilung in Bündeln zu finden oder getrocknet in der Gewürzabteilung. Sie können Koriander auch zu Hause anbauen.
• Verwendung:Frischer oder getrockneter Koriander ist eine häufige Zutat in vielen asiatischen und lateinamerikanischen Gerichten.Es kann in Salsas, Marinaden und Dressings enthalten sein oder als Beilage in Suppen, Salaten und Eintöpfen verwendet werden. Zu den Rezepten, die häufig Koriander verwenden, gehören:dahl,Chimichurri,Eintopf, UndFalafel.

Wie vergleichen sich ihre gesundheitlichen Vorteile?

C. sativumwird seit der Antike verwendet, möglicherweise aufgrund seiner antioxidativen, entzündungshemmenden, krebsbekämpfenden, schmerzlindernden, antimikrobiellen und anderen Wirkungen.Die Korianderpflanze wird auch in verschiedenen Formen der traditionellen Medizin gegen Blähungen, Durchfall und andere Verdauungsprobleme eingesetzt.

Koriandersamen

Koriandersamen sind eine reichhaltige Quelle von Linalool, einem Phytonährstoff, der mit einer Vielzahl gesundheitsfördernder Vorteile verbunden ist. Linalool ist im ätherischen Öl von Koriandersamen enthalten und hat bekanntermaßen antimikrobielle, entzündungshemmende, krebsbekämpfende und antioxidative Eigenschaften.

Es wurde festgestellt, dass Linalool das Wachstum bestimmter Bakterienarten verhindert, insbesondere gramnegativer Bakterien, die eine häufige Quelle bestimmter Krankenhausinfektionen sind.

Labor- und Tierversuche zeigen auch, dass Koriandersamen bei anderen Gesundheitszuständen von Nutzen sein können:

• Oxidativer Stress (wenn freie Radikale nicht effektiv aus dem Körper entfernt werden) kann zu Neuronenschäden führen. In einer Studie wurde festgestellt, dass Koriandersamenextrakt den oxidativen Stress im Gehirn fettleibiger Ratten reduziert. Daher glauben Forscher, dass Koriandersamen neuroprotektiv sein könnten.
• Andere Tierversuche zeigen, dass Koriandersamen aufgrund ihrer entzündungshemmenden, antioxidativen und antihyperglykämischen (Senkung eines hohen Blutzuckerspiegels) Eigenschaften bei der Behandlung von Typ-1- und Typ-2-Diabetes helfen können.
• In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Koriandersamenextrakt das Fortschreiten von Krebszellen stoppt. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Koriandersamen die Metastasierung (die Ausbreitung von Krebs) bei Mäusen verhindern.

Insgesamt sind Humanstudien in diesen und anderen Forschungsbereichen zu Koriandersamen begrenzt. Weitere Studien zu ihren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen sind erforderlich.

Korianderblätter

Obwohl mehr Forschung zu Koriandersamen durchgeführt wurde, gibt es Hinweise darauf, dass Korianderblätter medizinisch verwendet werden können:

• Der Extrakt aus Korianderblättern wurde in Tier- und Reagenzglasstudien mit antioxidativen Eigenschaften in Verbindung gebracht. In einem Fall wurde festgestellt, dass der Blattextrakt bei Mäusen vor ultravioletter (UV) Strahlung schützt. Übermäßige UV-Strahlung kann zu Lichtalterung (Sonnenschäden) führen.
• Ähnlich wie Koriandersamen können auch Korianderblätter antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
• In einer Laborstudie wurde festgestellt, dass Korianderblattextrakt Phytonährstoffe wie Fettalkohole und Aldehyde enthält, die antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen aufweisen. Die Blätter wirkten antimikrobiellStaphylococcus aureus,Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae,UndCandida albicans.

Es gibt nur sehr wenige Humanstudien zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Korianderblättern. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob die positiven Ergebnisse aus Labor- und Tierversuchen auch beim Menschen zu beobachten sind.

Wer sollte Koriander und Koriander meiden?

Koriander und Koriander sind möglicherweise nicht für jeden geeignet.

Allergien:Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Koriandersamen, Korianderblätter oder andere Teile davonC. sativumAnlage.Koriandersamen und Koriander sollten Sie meiden, wenn Sie gegen diese oder andere Pflanzenteile allergisch sind. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn bei Ihnen eine schwere allergische Reaktion auftritt (Juckreiz, Nesselsucht, Kurzatmigkeit usw.).

Nebenwirkungen: Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) sind Koriandersamen als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) gekennzeichnet. Während die meisten Menschen keine Probleme mit der Verwendung von Koriander haben, kann es bei einigen zu Kontaktdermatitis, Lichtempfindlichkeit, Magenbeschwerden oder anderen Nebenwirkungen kommen.Nebenwirkungen sind wahrscheinlicher, wenn Sie große Mengen Koriandersamen oder Korianderblätter konsumieren.

Wechselwirkungen mit Medikamenten:Es besteht die Sorge, dass Koriandersamen und/oder Korianderblätter mit bestimmten Medikamenten interagieren und deren Wirksamkeit beeinträchtigen könnten. Zu den Medikamenten, die mit Teilen der Korianderpflanze interagieren können, gehören:

• Beruhigungsmittel
• Antidiabetika
• Blutdruckmedikamente

Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um festzustellen, ob diese und andere Wechselwirkungen tatsächlich bestehen. Sprechen Sie mit einem Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen und erwägen, Koriandersamen oder Korianderblätter zu verwenden.

Schmecken:Der kleine Prozentsatz der Menschen mit dem genetischen Faktor, der dazu führt, dass Koriander nach Seife schmeckt, möchte möglicherweise auf den Verzehr verzichten.

Wichtige Erkenntnisse

• Koriandersamen und Korianderblätter stammen von derselben Pflanze und enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen, darunter Linalool in den Samen.
• Während Koriandersamen mehr Mineralien enthalten, enthalten Korianderblätter mehr Vitamine.
• Koriandersamen und Korianderblätter werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, vor allem aufgrund ihrer antioxidativen, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.