Kartoffel: 10 Vorteile und wie man sie verzehrt (mit Rezepten)

Die Kartoffel, auch Englische Kartoffel genannt, ist eine Knolle mit großen Mengen an Ballaststoffen und resistenter Stärke, einer Kohlenhydratart, die im Körper wie Ballaststoffe wirkt, das Sättigungsgefühl verlängert, das Verlangen nach Essen reduziert und die Gewichtsabnahme fördert.

Da sie gute Mengen an Polyphenolen, Flavonoiden und Anthocyanen enthält, also Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, trägt diese Knolle auch dazu bei, Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Bluthochdruck vorzubeugen. Sehen Sie sich andere Antioxidantien an, die ebenfalls zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.

Es gibt verschiedene Kartoffelsorten, z. B. Glattkartoffeln, Asterixkartoffeln und Tupfenkartoffeln, die je nach Konsistenz variieren. die Farbe des Fruchtfleisches, gelb oder weiß; und die Farbe der Schale, die weiß, gelb, rosa oder lila sein kann. Kartoffeln findet man meist auf Märkten und in Supermärkten und kann für verschiedene Zubereitungen verwendet werden, etwa für Kartoffelpüree, Brot, Suppe, Bratkartoffeln oder Gratin.

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Kartoffeln sind:

1. Hilfe beim Abnehmen

Kartoffeln enthalten Ballaststoffe und große Mengen resistenter Stärke, Nährstoffe, die helfen, das Sättigungsgefühl zu kontrollieren und das Verlangen nach Essen zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren, wodurch die Nahrungsaufnahme reduziert und die Gewichtsabnahme unterstützt wird.

Darüber hinaus enthalten Kartoffeln auch weniger Kalorien als andere Knollenarten, wie zum Beispiel Süßkartoffeln und Baroa-Kartoffeln. Daher kann die Einbeziehung von Kartoffeln in Ihre Ernährung eine gute Option für Diäten zur Gewichtsreduktion sein.

2. Verbessern Sie die Stimmung

Da Kartoffeln reich an Kohlenhydraten sind, liefern sie Energie für das Gehirn und heben die Stimmung. Darüber hinaus kann dieses Gemüse auch eine großartige Option für diejenigen sein, die Sport treiben, da es beim Training Energie und Kraft steigert. Entdecken Sie weitere kohlenhydratreiche Lebensmittel, die Ihre Stimmung verbessern.

3. Kontrollieren Sie den Blutdruck

Kartoffeln sind eine Knolle, die reich an Kalium ist, einem Mineralstoff, der dazu beiträgt, das Urinvolumen zu erhöhen, die Ausscheidung von überschüssigem Natrium aus dem Körper zu fördern und die Kontrolle des Blutdrucks zu fördern. Erfahren Sie, wie Kalium zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt.

Darüber hinaus enthalten Kartoffeln, insbesondere solche mit gelbem Fruchtfleisch und gelber Schale, große Mengen an Katechinen, Epicatechin und Carotinoiden, Verbindungen mit antioxidativer Wirkung, die die Gesundheit der Arterien fördern, zur Entspannung der Blutgefäße beitragen und somit Bluthochdruck verhindern.

4. Erhalten Sie die Darmgesundheit

Kartoffeln verfügen über hervorragende Mengen an resistenter Stärke, einer Kohlenhydratart, die vom Körper nicht aufgenommen wird und als Ballaststoff fungiert. Sie dient als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm und hilft dabei, Situationen wie Darminfektionen, Durchfall oder Verstopfung vorzubeugen.

5. Behalten Sie die Augengesundheit bei

Kartoffeln enthalten hervorragende Mengen an Lutein und Zeaxanthin, insbesondere in der Schale und im gelben oder orangefarbenen Fruchtfleisch. Hierbei handelt es sich um Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die die Augen vor freien Radikalen schützen und dabei helfen, Katarakte und Makuladegeneration, eine Krankheit, die die Sehfähigkeit beeinträchtigt, zu verhindern.

6. Helfen Sie, Diabetes zu kontrollieren

Da Kartoffeln gute Mengen an Ballaststoffen und resistenter Stärke enthalten, tragen sie dazu bei, die Geschwindigkeit der Kohlenhydrataufnahme zu verringern, fördern die Kontrolle des Insulin- und Blutzuckerspiegels und helfen bei der Kontrolle von Diabetes.

Wie alle Kohlenhydrate können auch Kartoffeln den Blutzuckerspiegel erhöhen. Essen Sie deshalb kleine Portionen, essen Sie Kartoffeln mit Schale und immer mit Eiweiß, wie Eiern oder Fisch; Fett, wie zum Beispiel Oliven- oder Avocadoöl; und Gemüse wie Salat und Zwiebeln sind einige Tipps, die dazu beitragen, die Aufnahme von Kartoffelkohlenhydraten zu verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

7. Schlaflosigkeit bekämpfen

Kartoffeln enthalten Magnesium, B-Vitamine und Tryptophan, Nährstoffe, die für die Aufrechterhaltung des Nervensystems und die Produktion von Serotonin verantwortlich sind, die Entspannung fördern und bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit helfen.

8. Helfen Sie mit, Krebs vorzubeugen

Da Kartoffeln Carotine und Flavonoide enthalten, Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, helfen sie, Krebs vorzubeugen, da sie überschüssige freie Radikale bekämpfen, die hauptsächlich für die Schädigung gesunder Zellen im Körper verantwortlich sind.

9. Linderung von Sodbrennen und schlechter Verdauung

Kartoffeln, insbesondere roher Kartoffelsaft, sind alkalisch und haben entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen, neutralisieren die Magensäure und helfen, Brennen, Schmerzen, Sodbrennen und schlechte Verdauung zu lindern. Erfahren Sie, wie man Kartoffelsaft trinkt, um Sodbrennen und schlechte Verdauung zu lindern.

10. Stärken Sie das Immunsystem

Da Kartoffeln Carotinoide, Vitamin C und Flavonoide enthalten, tragen sie dazu bei, die Zellen des Immunsystems zu stärken und den Körper vor Situationen wie Allergien, Erkältungen und Grippe zu schützen.

Machen Kartoffeln dick?

Kartoffeln enthalten wie andere Knollensorten große Mengen an Kohlenhydraten, die bei übermäßigem Verzehr dick machen können.

Kartoffeln enthalten jedoch hervorragende Mengen an Ballaststoffen und resistenter Stärke, Nährstoffe, die dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu verlängern und das Verlangen nach Essen im Laufe des Tages zu verringern. Daher kann ein mäßiger Kartoffelverzehr eine gute Möglichkeit sein, beim Abnehmen zu helfen.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 140 g, entsprechend einer mittleren Einheit gekochter Kartoffeln mit und ohne Schale:

Um die Vorteile von Kartoffeln nutzen zu können, ist es außerdem wichtig, sich abwechslungsreich und gesund zu ernähren und regelmäßig Sport zu treiben.

Wie man konsumiert

Kartoffeln können roh, in Saftform, verzehrt, aber auch gekocht, geröstet oder gedünstet verzehrt werden. Diese Knolle kann auch in Rezepten wie Suppe, Püree, Brot, Bratkartoffeln und gefüllten Kartoffeln verwendet werden.

Um alle Vorteile von Kartoffeln nutzen zu können, empfiehlt es sich, auch die Schale zu verzehren, da sie hervorragende Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien enthält. Darüber hinaus ist es wichtig, gesünderen Zubereitungsformen den Vorrang zu geben und beispielsweise auf frittierte Lebensmittel zu verzichten.

Leckere Kartoffelrezepte

Einige leckere und gesunde Kartoffelrezepte umfassen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und gefüllte Kartoffeln.

1. Kräuterkartoffelpüree

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• ¼ Tasse Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• ¼ Tasse Korianderblätter;
• ¼ Tasse Petersilienblätter;
• 4 Stängel Schnittlauch;
• 1 Teelöffel Salz;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in 4 Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sehr weich sind. Eine halbe Tasse Kochwasser auffangen und die Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und noch heiß mit einer Gabel zerdrücken. Das Kochwasser nach und nach zu den Kartoffeln geben und mit einem Löffel vermischen.

Koriander, Petersilie und Schnittlauch gut waschen, abtropfen lassen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl und Knoblauch in eine Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die gehackten Kräuter hinzu und vermischen Sie alles gut. Den Eintopf über das Kartoffelpüree geben, gut vermischen und servieren.

2. Gebratene Batata

Zutaten:

• 1 kg Kartoffelbällchen (klein);
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 2 ½ Teelöffel Salz;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Kartoffeln gut waschen. In eine Pfanne geben und mit Wasser und 2 Teelöffeln Salz bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich, aber fest sind. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, bis sie gut trocknen. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen, die Kartoffeln sowie das restliche Salz und Pfeffer hinzufügen, etwa 10 Minuten bräunen lassen und die Kartoffeln von Zeit zu Zeit umrühren. Den Herd ausschalten, die gehackte Petersilie hinzufügen und servieren.

3. Mit Gemüse gefüllte Kartoffeln

Zutaten:

• 1 große Kartoffel;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel gehackter gekochter Brokkoli;
• 1 Esslöffel gehackte gekochte Karotte;
• 1 Esslöffel gehackte gekochte grüne Bohnen;
• 1 Teelöffel frisches Basilikum;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Hüttenkäse;
• 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse;
•  1 Prise Salz.

Zubereitungsmodus:

Die Kartoffel gut waschen und trocknen. Mit einer Gabel Löcher in die Kartoffel stechen. Die Kartoffeln auf einen Teller legen und 15 Minuten in der Mikrowelle garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. In einem Topf Salz, Basilikum, Hüttenkäse und schwarzen Pfeffer vermischen. Nach dem Abkühlen die Kartoffel der Länge nach halbieren und etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Füllen Sie die Kartoffel mit einer Schicht Hüttensahne, fügen Sie das gekochte Gemüse hinzu und schließen Sie mit einer weiteren Schicht Sahne ab. Den Parmesankäse über die Kartoffel streuen, weitere 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle kochen und servieren.