Karotte: 10 Vorteile und wie man sie verzehrt (mit Rezepten)

Karotten sind ein Gemüse, das reich an Carotinoiden, Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien ist, Nährstoffen, die die Augengesundheit fördern, vorzeitiger Alterung vorbeugen und das Immunsystem stärken.

Karotten sind in den Farben Gelb, Orange, Lila, Rot oder Weiß erhältlich und werden roh oder gekocht in Zubereitungen wie Säften, Kuchen, Farofas, Soufflés, Suppen und Eintöpfen verzehrt.

Der Unterschied zwischen den Karottensorten liegt vor allem in ihrer Zusammensetzung: Orange ist reich an Alpha- und Beta-Carotin, die für die Produktion von Vitamin A verantwortlich sind; gelbe haben mehr Lutein; und violette und rote Sorten sind reich an Lycopin und Anthocyanen, starken Antioxidantien.

Gesundheitsvorteile von Karotten

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Karotten sind:

1. Erhält die Darmgesundheit

Karotten sind reich an Ballaststoffen wie Pektin, Zellulose, Lignin und Hemizellulose, die bei der Bekämpfung von Verstopfung helfen, da sie das Stuhlvolumen erhöhen und den natürlichen Stuhlgang anregen. Sehen Sie sich andere ballaststoffreiche Lebensmittel an.

Darüber hinaus dienen die in Karotten enthaltenen Ballaststoffe auch als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm, wodurch die Gesundheit der Darmflora erhalten bleibt und Erkrankungen wie Durchfall und entzündlichen Darmerkrankungen vorgebeugt wird.

2. Verhindert vorzeitiges Altern

Da Karotten reich an Antioxidantien wie Vitamin A, Beta-Carotin, Lutein und Flavonoiden sind, beugen sie Schäden durch freie Radikale der Haut vor und beugen Erschlaffung, Faltenbildung und vorzeitiger Hautalterung vor.

3. Behält Ihre Bräune und schützt Ihre Haut

Karotten können dabei helfen, Ihre Bräune länger aufrechtzuerhalten, da Beta-Carotin und Lutein die Hautpigmentierung stimulieren und so die natürliche Bräune fördern.

Darüber hinaus sind Karotten reich an Zeaxanthin, einem Carotinoid, das die Haut vor Schäden durch die ultravioletten Strahlen der Sonne schützt, ihr Aussehen verbessert und Hautkrebs vorbeugt. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die reich an Zeaxanthin sind.

4. Hilft beim Abnehmen

Karotten helfen beim Abnehmen, da sie reich an Ballaststoffen sind, die im Magen eine Art Gel bilden, was die Verdauung der Nahrung verlängert und das Sättigungsgefühl verlängert.

Darüber hinaus sind Karotten kohlenhydrat- und kalorienarm, was sie zu einer guten Option für Diäten zur Gewichtsabnahme macht.

5. Schützt die Sicht

Karotten tragen zum Schutz der Sehkraft bei, da sie reich an Lutein und Zeaxanthin sind, Carotinoiden, die die Augen vor freien Radikalen und ultravioletten Strahlen der Sonne schützen und dabei helfen, Situationen wie Katarakt und Makuladegeneration vorzubeugen, einer Krankheit, die die Klarheit und Sehfähigkeit beeinträchtigt.

6. Stärkt das Immunsystem

Karotten sind reich an Vitamin A, einem Vitamin mit antioxidativer Wirkung, das das Immunsystem stärkt und die Reaktion des Körpers auf Viren, Bakterien und Pilze verbessert.

Darüber hinaus enthalten Karotten auch Falcarinol, eine bioaktive Verbindung mit antioxidativen und immunmodulatorischen Eigenschaften, die die Entwicklung und Vermehrung von Krebszellen im Körper verhindert.

7. Reduziert „schlechtes“ Cholesterin

Durch die Bekämpfung freier Radikale verhindern die in Karotten enthaltenen Beta-Carotine die Oxidation von Fettzellen, senken so den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) im Blut und verhindern das Auftreten von Situationen wie Herzinfarkt und Herzversagen.

8. Kontrolliert den Blutdruck

Da Karotten Beta-Carotin enthalten, Verbindungen, die als Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken, helfen sie, den Blutdruck zu kontrollieren, da sie gesunde Arterien fördern und die Durchblutung erleichtern.

Darüber hinaus enthalten Karotten Kalium, ein Mineral, das dabei hilft, überschüssiges Natrium über den Urin aus dem Körper auszuscheiden, den Blutdruck auszugleichen und Bluthochdruck vorzubeugen.

9. Gleicht den Blutzucker aus

Da Karotten einen niedrigen glykämischen Index haben, tragen sie dazu bei, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und die Diabeteskontrolle zu fördern. Entdecken Sie weitere Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index.

Darüber hinaus sind Karotten auch reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung verlangsamen und dabei helfen, den Insulin- und Glukosespiegel im Blut auszugleichen und so Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen.

10. Fördert die Heilung

Karotten sind reich an Vitamin K, einem essentiellen Vitamin für die Blutgerinnung, das Blutungen verhindert und die Wundheilung fördert. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die bei der Heilung helfen.

Machen Karotten dick?

Karotten sind kalorien-, kohlenhydrat- und fettarm und daher ein Lebensmittel, das beim Abnehmen hilft. Darüber hinaus sind Karotten reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen, die Verdauungszeit der Nahrung zu verlängern und so den Hunger über den Tag hinweg zu reduzieren.

Wenn Karotten jedoch in Zubereitungen mit viel Fett oder Zucker verwendet werden, wie z. B. Kuchen mit Zuckerguss und frittierte Speisen, können sie dick machen.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohe und gekochte Karotten.

Um alle Vorteile von Karotten nutzen zu können, ist es wichtig, sich ausgewogen und abwechslungsreich zu ernähren und sich täglich körperlich zu betätigen. 

Vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem nächstgelegenen Ernährungsberater oder Ernährungsberater, um herauszufinden, wie Sie Karotten am besten in Ihren Alltag integrieren können:

Wie man konsumiert

Obwohl es keine konkrete empfohlene Menge an Karotten pro Tag gibt, liegt die tägliche Mindestempfehlung für Gemüse bei 2 bis 3 Portionen, was zwischen 160 und 240 g Karotten entspricht.

Karotten können roh oder gekocht in Zubereitungen wie Salaten, Säften, Soufflés, Kuchen, Suppen und in Eintöpfen zur Zubereitung von Fleisch oder Fisch verzehrt werden.

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Darüber hinaus können Karotten auch zur Herstellung von Sirupen verwendet werden, um Erkältungs- und Grippesymptome zu lindern. Erfahren Sie, wie man Karottensirup zubereitet.

Gesunde Karottenrezepte

Einige gesunde und leckere Karottenrezepte umfassen Kuchen, Soufflé und Saft.

1. Karottenkuchen

Zutaten:

• 2 mittelgroße geriebene Karotten;
• 2 Esslöffel Kokosöl;
• 2 Esslöffel chemisches Backpulver;
• ½ Tasse brauner Zucker;
• 2 ½ Tassen (Tee) Hafermehl;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 3 Eier;
• ½ Tasse Milch oder Gemüsegetränk;
• 2 Esslöffel Kakaopulver;
• 2 Esslöffel brauner Zucker.

Zubereitungsmodus:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die geriebenen Karotten, Eier, Zucker, Zimt und Öl in einen Mixer geben und 3 Minuten lang verrühren. Die Haferflocken dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Das Backpulver dazugeben und mit einem Löffel oder Spatel vermischen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einen Topf die Milch oder das Pflanzengetränk, das Kakaopulver und 2 Esslöffel braunen Zucker geben. Stellen Sie die Pfanne 15 Minuten lang auf mittlere Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel oder Spatel um. Abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.

2. Karottensoufflé

Zutaten:

• 4 mittelgroße Karotten, gekocht und gehackt;
• 1 Tasse Milchtee oder Gemüsegetränk;
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4 Eier;
• Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die gekochten Karotten, Milch oder Gemüsegetränk, Weizenmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer und mixen Sie, bis eine suppige Konsistenz entsteht. Geben Sie diese Mischung in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gutem Rühren, bis sie eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Eigelbe nacheinander dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer auf und geben Sie es unter vorsichtigem Rühren zur Mischung in die Pfanne. Die Masse in kleine Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

3. Karottensaft mit Gemüse

Zutaten:

• 5 mittelgroße Karotten;
• 1 kleiner Apfel;
• 1 Glas (200 ml) gefiltertes oder abgekochtes Wasser;
• 1 mittelgroße Rübe.

Zubereitungsmodus:

Karotten, Apfel und Rote Bete gut waschen. Apfel und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Gemüse, den Apfel und das Wasser in den Mixer und mixen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. In ein Glas füllen und servieren.