Kann man Listerien aus Eiern bekommen?

Listeria monocytogenes ist ein Bakterium, das eine Lebensmittelvergiftung namens Listeriose verursacht. Die Bakterien kommen in verschiedenen Lebensmitteln vor, darunter auch in Eiern. Ja, man kann Listerien aus Eiern bekommen, allerdings kann das nur passieren, wenn man flüssige Eier isst. Generell ist vom Verzehr roher Lebensmittel abzuraten, da diese verschiedene Bakterien wie Salmonellen oder sogar Listerien enthalten können. Wenn Sie Eier haben möchten, die möglicherweise Bakterien enthalten, sollten Sie diese zu einer festen Konsistenz kochen. Kochen hilft dabei, die Bakterien abzutöten und es besteht keine Gefahr einer Listerieninfektion.

Kann man Listerien aus Eiern bekommen?

Viele Menschen glauben nicht, dass Eier Listerien enthalten; Allerdings können alle tierischen Lebensmittel mit dem Bakterium kontaminiert sein. Dies hängt davon ab, ob die Henne, von der die Eier stammen, Trägerin oder Trägerin von Listerien war. Andernfalls ist das Bakterium nicht vorhanden. Auch Eier können mit Listerien kontaminiert sein, wenn sie nach dem Aufbrechen der Schale mit den Bakterien in Kontakt kommen. Obwohl ein Ei Listerien enthalten könnte, ist es unwahrscheinlich, dass diese im Inneren des Eies gefunden werden, da die Bakterien auf der Schale leben. Achten Sie sicherheitshalber immer darauf, dass Sie Ihre Eier richtig kochen.

Nur weil Sie ein Ei gegessen haben, das Listeria-Bakterien enthielt, bedeutet das nicht unbedingt, dass Sie infiziert sind. Tatsächlich gibt es Menschen, die kaum Anzeichen einer Infektion zeigen. Dennoch kann es zu einer Listeriose kommen, deren Symptome bereits drei Tage nach der Infektion auftreten. Bei anderen Patienten dauert es jedoch möglicherweise länger, bis Symptome einer Listerieninfektion auftreten, und kann sogar nach zwei Monaten auftreten. Im Durchschnitt dauert es etwa drei Wochen, bis Anzeichen einer Infektion mit Listeria monocytogenes auftreten.

Zu den bevorstehenden Symptomen von Listerien gehören: Fieber, Muskelschmerzen,Brechreiz, UndDurchfall. Je stärker sich die Bakterien in Ihrem Körper ausbreiten, desto schwerwiegender werden Ihre Symptome. Bei schwangeren Müttern kann es zu Fehlgeburten, Frühgeburten oder Totgeburten kommen. Das Schlimmste, was ihrem ungeborenen Kind passieren kann, ist der Tod, und nach der Geburt kann es auch zu einer schweren Infektion kommen. Menschen mit unterschiedlichen Risikofaktoren zeigen ebenfalls ähnliche drohende Infektionssymptome, wenn sich die Infektion jedoch verschlimmert, können schwere Symptome auftreten. Zum Beispiel;Kopfschmerzen, Verwirrtheit, Krämpfe, Gehirnabszesse undsteifer Hals.

Behandlung von Listerien

Die sofortige Behandlung einer Infektion mit Listerienbakterien ist die Einnahme von Antibiotika. Ihr Arzt wird Ihnen abhängig von der Intensität Ihrer Infektion und davon, ob Sie einen Risikofaktor haben, das beste Medikament verschreiben. Ein Risikofaktor ist im Grunde eine Situation, die Sie anfälliger für Infektionen macht und die Infektion, die Sie bekommen, verschlimmern kann, auch wenn sie mild ist. Zu den meisten Menschen, die an Listeriose erkranken können, gehören ältere Menschen, schwangere Frauen, ungeborene Babys und Neugeborene sowie Menschen mit AIDSund diejenigen mit schwerwiegenden medizinischen Problemen. Bei solchen Menschen kann es sogar bei sofortiger Gabe von Antibiotika dazu kommen, dass sie den Löffel abgeben, da die Bakterien ihren Körper überwältigen.

Notwendige Vorsichtsmaßnahme bei Eiern

Da Eier Träger verschiedener lebensmittelbedingter Bakterien wie Listerien und Salmonellen sein können, ist es wichtig, dass Sie Ihre Eier mit Bedacht auswählen. Zu den Vorsichtsmaßnahmen, die Sie im Umgang mit Eiern treffen sollten, gehören: Kaufen Sie Eier von vertrauenswürdigen Anbietern und kühlen Sie sie. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie in einem anderen Fach aufbewahren, getrennt von anderen Lebensmitteln, die Listerien enthalten könnten. Darüber hinaus sollten Sie Eier mit rissiger und schmutziger Schale wegwerfen. Wenn der innere Inhalt eines Eies freigelegt wird, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass er verschiedene Krankheitserreger enthält. Seien Sie schließlich vorsichtig mit Eiern, die Sie direkt vom Bauernhof kaufen.

Abschluss

Eier sind ein wichtiges Nahrungsmittel, da sie einen guten Proteingehalt bieten. Sie sollten jedoch vorsichtig sein, wie Sie sie essen und wie sicher sie sind. Flüssige Eier sind per se nicht die gesündesten, stattdessen sollten Sie darüber nachdenken, sie richtig zu kochen, um vorhandene Bakterien abzutöten. Auch laufende Eier sollten schwangere Mütter meiden, da sie ihrer Schwangerschaft mehr schaden als nützen können. Wenn Sie bei Eiern die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen beachten, können Sie sich darauf verlassen, dass eine Infektion mit Listerien so gering wie gar nicht ist.

Referenzen:

1. Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. (2021). Listerien (Listeriose).https://www.cdc.gov/listeria/index.html
2. Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. (2020). Schaleneier vom Bauernhof auf den Tisch.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index
3. Weltgesundheitsorganisation. (2020). Listeriose.https://www.who.int/health-topics/listeriosis#tab=tab_1
4. Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. (2021). Symptome einer Listerieninfektion.https://www.cdc.gov/listeria/symptoms.html
5. NHS. (2018). Listeriose.https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/
6. Pricolo, V. E. (2020). Listerien-Infektion. In StatPearls [Internet].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544294/
7. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. (2018). Listeria monocytogenes-Kontamination von verzehrfertigen Lebensmitteln und das Risiko für die menschliche Gesundheit in der EU.https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5136

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