Ist Stevia ein sicherer Zuckerersatz?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Während die meisten Menschen beim Verzehr von Stevia-Extrakt keine Probleme haben, können Stevia-Mischungen, die Zuckeralkohole enthalten, bei Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Zuckeralkohol Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen.
  • Stevia ist für die meisten Menschen sicher, aber ganze Steviablätter sind nicht von der FDA zugelassen.
  • Stevia gilt als unbedenklich für den täglichen Verzehr, hat aber eine blutdruck- und blutzuckersenkende Wirkung. Daher sollten Menschen, die bestimmte Medikamente einnehmen oder unter bestimmten Gesundheitsproblemen leiden, zuerst mit ihrem Arzt sprechen.

Obwohl der Verzehr im Allgemeinen sicher ist, kann Stevia bei manchen Menschen Probleme verursachen, darunter Übelkeit, Blähungen, verminderten Blutdruck und mögliche Auswirkungen auf die Leber. Die Food and Drug Administration (FDA) betrachtet den Stevia-Blattextrakt als sicher für den Verzehr, und er ist wahrscheinlich für die meisten Menschen sicher.


Gibt es Risiken bei der Verwendung von Stevia?

Stevia, eine Zuckeralternative, bereitet den meisten Menschen keine Probleme. In seltenen Fällen kann es bei einigen zu Blähungen, Übelkeit, Schwindel oder Taubheitsgefühl kommen.

Bei manchen Menschen können beim Verzehr von mit Stevia gesüßten Produkten die folgenden Symptome auftreten:

  • Magen-Darm-Symptome: Zuckeralkohole, die manchmal Stevia-Produkten zugesetzt werden, können bei Menschen, die empfindlich auf Zuckeralkohol reagieren, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. Es ist jedoch nicht bekannt, dass Stevia selbst Magen-Darm-Probleme verursacht.
  • Niedriger Blutdruck: Stevia senkt nachweislich den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Stevia den Blutdruck bei Personen mit normalen Werten auf gefährliche Werte senkt. Wer jedoch blutdrucksenkende Medikamente einnimmt, sollte sich des Potenzials von Stevia bewusst sein, die Wirkung des Medikaments zu verstärken.
  • Niedriger Blutzucker:Stevia kann den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern senken. Die Einnahme von Stevia zusammen mit Diabetes-Medikamenten kann dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel zu stark absinkt.
  • Leberprobleme: Die Forschung zur Wirkung von Stevia auf die Leber ist vorläufig und nicht schlüssig. In einer Studie an Mäusen wurde ein Zusammenhang zwischen Stevia und Sucralose festgestellt, der zu erhöhten Leberenzymen führt.Weitere Studien am Menschen deuten jedoch darauf hin, dass Stevia dazu beitragen kann, die Anzeichen einer Fettlebererkrankung zu reduzieren.

Verursacht Stevia Entzündungen?

Es ist nicht bekannt, dass Stevia Entzündungen verursacht. Einige Studien deuten darauf hin, dass es entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte, allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich, um das Ausmaß dieser Wirkung zu bestimmen.

Kontraindikationen

Stevia ist für die meisten Menschen sicher in der Anwendung. Da Stevia jedoch blutdruck- und blutzuckersenkende sowie harntreibende Wirkungen haben kann, sollten Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen oder unter bestimmten Gesundheitsproblemen leiden, mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie größere Mengen Stevia konsumieren.

Zu den Personen, bei denen die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass Stevia negative Auswirkungen hat, gehören Personen, die Medikamente zur Senkung des Blutdrucks einnehmen oder bei denen Folgendes diagnostiziert wurde:

  • Diabetes
  • Krebs
  • Nierenerkrankung
  • Lebererkrankung

Menschen, die eine Allergie gegen Ambrosia und verwandte Pflanzen (wie Chrysanthemen, Ringelblumen und Gänseblümchen) haben, reagieren möglicherweise empfindlich auf Stevia.Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Stevia verwenden, wenn Sie an dieser Allergie leiden.

Verursacht Stevia Krebs?

Frühe Studien zu Stevia deuteten darauf hin, dass es mit Krebs in Zusammenhang steht, was 1991 zum ersten Verbot durch die FDA führte. Spätere Untersuchungen führten jedoch dazu, dass die FDA das Verbot aufhob, da Hunderte von untersuchten Studien kein erhöhtes Krebsrisiko im Zusammenhang mit dem Konsum von Stevia zeigten.

Stevia während der Schwangerschaft und Stillzeit

Stevia-Blattextrakt kann während der Schwangerschaft und Stillzeit unbedenklich eingenommen werden. Ganze Stevia-Blätter sind jedoch von der FDA nicht zugelassen und gelten nicht allgemein als sicher für den Verzehr durch irgendjemanden, insbesondere nicht durch schwangere Menschen.

Welche Arten von Stevia sind unsicher?

Stevia-Blattextrakt, den meisten als Stevia bekannt, ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der als Zuckerersatz verwendet wird. Es wird aus den Blättern des gewonnen Stevia rebaudiana Pflanze und wird seit Jahrhunderten in Südamerika verwendet.Das Steviablatt enthält 11 Steviolglykoside (auch Stevioside genannt), die für den süßen Geschmack von Stevia verantwortlich sind.

Formen von Stevia

Stevia ist in verschiedenen Formen erhältlich. Einige davon sind für den Verzehr unbedenklich, während andere nicht gründlich auf Sicherheit geprüft wurden. Zu den Formularen gehören:

  • Grünes Steviablattist die reinste Form von Stevia. Das bedeutet jedoch nicht, dass es das gesündeste ist. Stevia-Blätter wurden nicht ausreichend untersucht, um als sicher für den Verzehr gelten zu können, und die FDA hat die Verwendung in Lebensmitteln nicht zugelassen.
  • Stevia-Blattextraktist eine Form von Stevia, die durch Trocknen der Blätter der Pflanze, Einweichen in heißes Wasser und anschließendes Filtern und Reinigen des Extrakts hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Produkt, das als gereinigte Steviolglykoside bekannt ist. Um die FDA-Standards zu erfüllen, muss Stevia-Blattextrakt mehr als 95 % Steviolglycosid enthalten. Stevia-Blattextrakt wird in dieser Form von der FDA allgemein als sicher anerkannt.
  • Stevia-Mischungenenthalten Markenprodukte wie Truvia und Stevia im Rohmaterial und werden stärker verarbeitet. Sie werden durch die Kombination von Steviablattextrakt mit anderen Süßungsmitteln oder Zuckeralkoholen hergestellt. Der Verzehr dieser Produkte ist ebenfalls sicher, sie können jedoch bei Menschen, die empfindlich auf Zuckeralkohol reagieren, Nebenwirkungen verursachen.Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz sollten wissen, dass Maltodextrin, ein Zusatzstoff in Stevia in the Raw und anderen Mischungen, zu einem Anstieg ihres Glukosespiegels führen kann.

Stevia ist viel süßer als Zucker und kann bis zu 250–300 Mal süßer sein als Saccharose, das Molekül im Haushaltszucker.Trotzdem enthält Stevia keine Kalorien oder Kohlenhydrate im Vergleich zu Zucker, der 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel hat.

Stevia kann eine gesunde Option für diejenigen sein, die ihre Kalorien- oder Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten, beispielsweise für Menschen mit Typ-2-Diabetes. Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass der Verzehr nicht nahrhafter Süßstoffe wie Stevia anstelle von Zucker weder die Gesamtkalorienaufnahme noch den Blutzuckerspiegel senkt.

Wie schneidet Stevia im Vergleich zu anderen kalorienfreien Süßungsmitteln ab?

Ein weiterer beliebter kalorienfreier Süßstoff ist Sucralose, das unter dem Markennamen Splenda verkauft wird. Sucralose wird in einem chemischen Prozess aus Zucker gewonnen und ist 400–700-mal süßer als Zucker.Allerdings haben Tierstudien Sucralose mit Krebs und Störungen des Darmmikrobioms in Verbindung gebracht.

Obwohl die Forschung zu den langfristigen Auswirkungen von Stevia begrenzt ist, gibt es keine Hinweise darauf, dass es Krebs verursacht.Sucralose kann beim Erhitzen besonders krebserregend (krebserregend) sein, daher ist Stevia möglicherweise eine gesündere Option zum Backen.

Wie viel Stevia kann ich haben?

Obwohl Stevia-Blattextrakt allgemein als sicher gilt, haben die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) das Gemeinsame FAO/WHO-Expertenkomitee für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) gegründet, das eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für den Verzehr festgelegt hat.

Der ADI für Steviol beträgt 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht (mg/kg) pro Tag. Der ADI ist die maximale durchschnittliche tägliche Aufnahme einer Substanz im Laufe des Lebens, von der man annimmt, dass sie sicher ist. Es basiert auf bedeutender Forschung.

Ist Stevia für den täglichen Verzehr geeignet?

Der tägliche Konsum von Stevia ist unbedenklich. Basierend auf dem ADI von 4 mg/kg Steviol entspricht dies etwa 12 mg/kg Stevia-Extrakt pro Tag. Für eine 150-Pfund-Person wären das etwa 40 Päckchen Stevia.

Auch wenn dieser hohe Verzehr im Allgemeinen nicht empfohlen wird, zeigt er doch die enorme Menge an Stevia, die Sie konsumieren müssten, damit es als unsicher gilt.