Ist Sojaprotein gut oder schlecht für Sie?

Sojabohnen erfreuen sich heute großer Beliebtheit, da sie zu einer Vielzahl von Produkten wie Sojamilch, Tempeh, Tofu und anderen Arten von Milch- und Fleischalternativen verarbeitet werden können. Sojabohnen können auch zu Sojaproteinpulver verarbeitet werden. Für Veganer, Vegetarier und Menschen, die auf Milchprodukte allergisch reagieren oder diese meiden, dienen diese Sojaprodukte als primäre Proteinquelle. Dennoch gibt es viele Kontroversen im Zusammenhang mit Soja. Während viele Menschen glauben, dass Soja ein ernährungsphysiologischer Kraftprotz ist, glauben andere, dass es gesundheitsschädlich ist. Schauen wir uns anhand der Nährwerte von Sojaprotein sowie seiner gesundheitlichen Vor- und Nachteile an, ob Sojaprotein gut oder schlecht für Sie ist.

Sojaprotein liegt typischerweise in Form von Sojaproteinisolatpulver vor. Es wird aus entfetteten Sojabohnenflocken hergestellt, die in Wasser oder Alkohol gereinigt wurden, um Ballaststoffe und Zucker zu entfernen. Nach dem Waschen werden sie dehydriert und anschließend zu Pulver verarbeitet. Dieses Sojaprotein-Isolatpulver enthält minimales Fett und kein Cholesterin.

Sojaproteinpulver wird zur Herstellung von Sojanahrung für Säuglinge sowie einer Vielzahl von Milch- und Fleischalternativen verwendet.

Der Nährstoffgehalt einer Tasse (28 Gramm oder eine Unze) Sojaproteinisolatpulver. ⁽¹⁾

• Gesamtkalorien: 95
• Protein: 23 Gramm
• Fett: 1 Gramm
• Kohlenhydrate: 2 Gramm
• Eisen: 25 % des Tageswertes (DV)
• Ballaststoffe: 1,6 Gramm
• Phosphor: 22 % des DV
• Mangan: 21 % des DV
• Kupfer: 22 % des DV

Sojaproteinisolatpulver ist eine konzentrierte Form von Protein. Es ist auch bekannt, dass es Phytate enthält, die die Mineralstoffaufnahme verringern.

Das Hinzufügen von Sojaprotein zu Ihrer Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist beispielsweise bekannt, dass sich Lebensmittel auf Sojabasis positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Es ist bekannt, dass Sojaprotein neben dem Triglyceridspiegel auch den Gesamtcholesterinspiegel und das schlechte LDL-Cholesterin im Körper senkt.

Es gibt auch einige Beobachtungsstudien, die einen Zusammenhang zwischen einem hohen Sojakonsum und einem verringerten Brustkrebsrisiko belegen . ⁽²⁾ Andererseits hat eine Studie auch die Aufnahme von Soja mit einer Steigerung der Zellproduktion in den Brüsten von Frauen vor der Menopause in Verbindung gebracht und somit das Brustkrebsrisiko erhöht. ⁽³⁾

Auch wenn Studien gemischte Ergebnisse dazu gezeigt haben, ob Sojaproteinpulver dazu beitragen kann, das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern, haben viele Studien tatsächlich herausgefunden, dass Sojaprotein in vielen Aspekten Ihrer Gesundheit von Vorteil sein kann.

Während es viele Befürworter von Sojaprotein gibt, gibt es auch andere, die Bedenken hinsichtlich Soja haben. Wie bereits erwähnt, enthält Sojaprotein eine Verbindung namens Phytate, die als Antinährstoff gilt. Phytate verringern die Verfügbarkeit von Zink und Eisen im Sojaprotein. ⁽⁴⁾

Phytate schaden jedoch nicht unbedingt Ihrer Gesundheit, es sei denn, Ihre Ernährung ist drastisch unausgewogen und Sie verlassen sich ausschließlich auf Sojaprotein als Hauptquelle für Zink und Eisen. Darüber hinaus bestehen Bedenken, dass ein hoher Sojakonsum die Schilddrüsenfunktion im Körper beeinträchtigen könnte. Dies ist auf das Vorhandensein von Isoflavonen in Soja zurückzuführen, die als Kropfbildner wirken. Es ist bekannt, dass Kropfstoffe die Schilddrüsenfunktion sowie die Hormonproduktion der Schilddrüse beeinträchtigen. Dennoch haben Studien ergeben, dass Soja beim Menschen fast keine bis sehr leichte Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion hat. ⁽⁵⁾

Manche Menschen meiden Sojaprotein auch aufgrund des Phytoöstrogengehalts in Soja. Sie befürchten, dass Phytoöstrogene ein Ungleichgewicht im natürlichen Hormonspiegel des Körpers verursachen können.

Während Soja eine Hauptquelle für Phytoöstrogene ist, bei denen es sich um chemische Verbindungen handelt, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen und ähnliche Eigenschaften wie Östrogen haben, wird beim Herstellungsprozess von Sojaproteinpulver ein erheblicher Teil des Phytoöstrogengehalts beim Waschprozess entfernt Alkohol und Wasser.

Insgesamt gibt es also relativ schwache Belege für mögliche Nachteile, die mit dem Verzehr von Sojaprotein verbunden sind. Aus diesem Grund kann davon ausgegangen werden, dass der Verzehr von Soja weiterhin problemlos möglich ist.

Sojaprotein ist ein Protein-Kraftpaket und hat viele ernährungsphysiologische Vorteile für Ihren Körper. Soja hilft nicht nur beim Muskelaufbau, sondern kann auch das Krebsrisiko senken, beim Abnehmen helfen, die Herzgesundheit verbessern und den Spiegel von schlechtem Cholesterin und Triglyceriden senken. Soja gilt für die meisten Menschen als unbedenklich und da es keine stichhaltigen Beweise für die Nachteile von Sojaprotein gibt, können Sie Soja weiterhin bedenkenlos konsumieren.

Verweise: 

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