Ist Sojaöl schlecht? Vorteile (und Nährwerttabelle)

Sojaöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus Sojabohnen gewonnen wird, reich an mehrfach ungesättigten Fetten, Omega 3 und 6 sowie Vitamin E ist und viele gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die Verbesserung der Hautgesundheit und die Verringerung von Entzündungen.

Allerdings kann Sojaöl gesundheitsschädlich sein, wenn es mehrmals auf hohe Temperaturen erhitzt wird, da dieser Prozess zur Bildung schädlicher Verbindungen wie Acrolein, Aldehyde und Transfette führt.

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Sojaöl kann kalt oder auf bis zu 170 °C erhitzt zum Grillen, Sautieren oder Rösten von Speisen verwendet werden. Dieses Pflanzenöl kann auch zur Zubereitung von Saucen, Pasteten und Gewürzen verwendet werden.

Ist Sojaöl schlecht?

Sojaöl wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, wenn es im Rahmen einer gesunden Ernährung verzehrt und richtig angewendet wird, wiederholtes Aufwärmen vermieden und gesättigte Fette ersetzt werden.

Allerdings kann Sojaöl schädlich sein, wenn es mehrmals auf hohe Temperaturen erhitzt wird. Denn dieses Wiedererhitzen von Sojaöl bei hohen Temperaturen führt zur Bildung gesundheitsschädlicher Verbindungen wie Acrolein, Aldehyde und Transfette.

Vorteile von Sojaöl

Die Hauptvorteile von Sojaöl sind:

1. Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die im Sojaöl enthaltenen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken entzündungshemmend, antioxidativ und gerinnungshemmend und tragen dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall und koronarer Herzkrankheit zu verringern.

Darüber hinaus trägt der Ersatz gesättigter Fette durch Pflanzenöle wie Sojaöl auch dazu bei, den Gesamtcholesterinspiegel und das „schlechte“ Cholesterin (LDL) im Blut zu senken.

2. Verbessert die Gesundheit der Haut

Da Sojaöl reich an Linolfettsäure, einer Art Omega-6, ist, verbessert es die Gesundheit der Haut, indem es entzündungshemmende und feuchtigkeitsspendende Wirkungen hat.

Darüber hinaus enthält Sojaöl auch Vitamin E, einen Nährstoff, der zur Erhöhung der Hautfestigkeit beiträgt.

3. Reduziert Entzündungen

Sojaöl enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, gesunde Fette, die helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Dieses Pflanzenöl enthält außerdem Vitamin E, einen Nährstoff mit entzündungshemmenden Eigenschaften, der dazu beiträgt, das Risiko von Krebs und Autoimmunerkrankungen zu verringern.

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4. Vorbeugung von Typ-2-Diabetes

Da Sojaöl gute Mengen an Linolsäure enthält, kann es den Glukosestoffwechsel verbessern und die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verhindern.

Darüber hinaus kann der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette wie Sojaöl das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern und die Insulinsensitivität erhöhen.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung für 100 g Sojaöl:

Um die Vorteile von Sojaöl nutzen zu können, muss dieses Lebensmittel Teil einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung sowie regelmäßiger körperlicher Bewegung sein.

Wie man konsumiert

Die Brasilianische Gesellschaft für Kardiologie gibt an, dass ein moderater Verzehr von Sojaöl, etwa 15 ml pro Tag, was 1,5 Esslöffeln entspricht, bereits die gesundheitlichen Vorteile dieses Pflanzenöls bietet.

Sojaöl kann auf hohe Temperaturen bis zu 170 °C erhitzt werden und zum Grillen, Braten oder Rösten von Speisen verwendet werden. Dieses Öl kann auch zur Zubereitung von Saucen, Pasteten und Gewürzen verwendet werden.

Obwohl Sojaöl sicher zum Kochen geeignet ist, wird es nicht empfohlen, Sojaöl mehrmals wiederzuverwenden. Dies liegt daran, dass diese Praxis die Ansammlung gesundheitsschädlicher Chemikalien erhöht und zur Bildung von Transfetten führt.

Um Geschmack und Qualität zu bewahren, sollte Sojaöl an einem dunklen Ort und vor Hitze geschützt gelagert und bis zu 5 Monate nach dem Öffnen verwendet werden.

Wenn Sie Beratung durch einen Ernährungsberater wünschen, vereinbaren Sie einen Termin in der Region in Ihrer Nähe:

Mögliche Risiken von Sojaöl

Das größte Gesundheitsrisiko von Sojaöl besteht darin, dass es wiederholt auf hohe Temperaturen erhitzt wird, wie es beim Frittieren in Restaurants und Cafeterien der Fall ist, wo das Öl selten gewechselt wird. Dies liegt daran, dass das Wiedererhitzen ungesättigter Fette bei hohen Temperaturen zur Bildung gesundheitsschädlicher Verbindungen wie Acrolein, Aldehyde und Transfette führt.

Ein weiteres viel diskutiertes Risiko von Sojaöl besteht darin, dass es chronische Entzündungen begünstigt, da es einen hohen Anteil an Omega-6-Linolsäure aufweist. Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen jedoch, dass Linolsäure nicht entzündungsfördernd ist, da nur eine geringe Menge dieses Öls in Arachidonsäure umgewandelt wird, die eine Vorstufe entzündungsfördernder Verbindungen ist.

Darüber hinaus wird angenommen, dass die Verwendung von Lösungsmitteln wie Hexan zur Extraktion von Sojaöl aus Samen auch gesundheitsschädlich ist. Es ist jedoch nicht klar, ob Spuren von Hexan in Sojaöl gesundheitliche Probleme verursachen können, und es gibt keine Hinweise auf ein Risiko oder eine Gefahr für die Gesundheit der Menschen.