Ist Rinderleber ein „Superfood“? Was die Wissenschaft über ihre Vorteile sagt

Rinderleber ist ein Organfleisch voller lebenswichtiger Nährstoffe.Seine nährstoffreiche Zusammensetzung macht es zu einem idealen Lebensmittel für alle, die ihre Ernährung optimieren möchten. Allerdings birgt die Rinderleber auch einige Risiken.

1. Reich an Vitamin A

Vitamin A ist ein fettlöslicher Nährstoff, der für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich Zähne, Augen und Haut, unerlässlich ist. Es ist auch für eine gesunde Schwangerschaft und Stillzeit unerlässlich. Während ein Vitamin-A-Mangel in entwickelten Ländern selten vorkommt, kann er zu Nachtblindheit und sogenannten Hornhautschäden führenXerophthalmie.

Rinderleber ist reich an Vitamin A, mit 8.020 Mikrogramm (mcg) in 3 Unzen.Das ist etwa sechsmal mehr als die empfohlene Tagesdosis (RDA) der meisten Erwachsenen.

2. Reduziertes Anämierisiko

Anämie ist eine Erkrankung, bei der der Körper nicht genügend gesunde rote Blutkörperchen produziert. Dies führt zu Müdigkeit, Schwindel, Schwäche und Atemnot. Obwohl es verschiedene Arten von Anämie gibt, ist die Eisenmangelanämie die häufigste.

Um das Risiko einer Anämie zu verringern, wird eine Ernährung mit hohem Eisen- und B12-Gehalt empfohlen. Drei Unzen gekochte Rinderleber enthalten 5,56 Milligramm (mg) Eisen und 60 Mikrogramm (mcg) B12.

3. Hoher Proteingehalt

Protein ist ein essentieller Nährstoff, der in jeder Zelle des Körpers vorkommt. Es ist wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Zellen, für das Wachstum bei Kindern und während der Schwangerschaft.

Rinderleber ist reich an Eiweiß, 3 Unzen (gekocht) enthalten 24 Gramm (g).

4. Reich an Kupfer

Rinderleber ist reich an Kupfer, einem essentiellen Mineralstoff, den der Körper für die Entwicklung von Bindegewebe und Blutgefäßen, die Energieproduktion und die Unterstützung des Immunsystems verwendet. Einige Studien zeigen, dass die Kupferaufnahme mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.

Drei Unzen Rinderleber enthalten 12,2 mg Kupfer, etwas mehr als die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene.

Mögliche Gesundheitsrisiken

Rinderleber ist grundsätzlich ein gesundes Lebensmittel, allerdings sind damit besondere Gesundheitsrisiken verbunden. Nachfolgend finden Sie eine Liste der potenziellen Gesundheitsrisiken:

• Reich an Cholesterin
• Kann nachweisbare Mengen an Antibiotika enthalten
• Übermäßiger Vitamin- und Mineralstoffverbrauch

Aufgrund dieser potenziellen Gesundheitsrisiken ist der maßvolle Verzehr von Rinderleber unerlässlich.

So integrieren Sie Rinderleber in Ihre Ernährung

Rinderleber wird häufig als Hauptgericht zum Abendessen gegessen. Die Leber wird oft auf dem Herd gegart, bis sie gar ist. Beliebte Rinderlebergerichte sind:

• RinderleberPastete
• Rinderlebersteak
• Gehackte Leber
• Leber und Zwiebeln
• Marinierte Leber

Rinderleber im Vergleich zur Ergänzungsform

Menschen, die den Geschmack von Rinderleber nicht mögen, können sich für die Einnahme von Rinderleberpräparaten entscheiden. Beide Formen sind reich an Nährstoffen.

Es ist wichtig, es nicht mit Rinderleber oder Rinderleberpräparaten zu übertreiben. Da beide reich an Nährstoffen sind, besteht die Gefahr, zu viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin A, zu sich zu nehmen.

Wer sollte Rinderleber essen?

Wer auf der Suche nach einem nährstoffreichen Lebensmittel ist, sollte Rinderleber in Betracht ziehen. Schwangere sollten es jedoch aufgrund seines hohen Vitamin-A-Gehalts meiden, da dieser eine ernsthafte Gefahr für das Ungeborene darstellen kann.

Außerdem sollten Menschen mit Gicht den Verzehr von Rinderleber und anderen Innereien vermeiden. Dies ist auf den hohen Purinspiegel (Verbindungen im Körper, die in Harnsäure zerfallen) zurückzuführen, der den Harnsäurespiegel erhöhen und einen Gichtanfall (schmerzhafte Entzündungsreaktion durch Ansammlung von Harnsäurekristallen) auslösen kann.