Ist Popcorn aus der Mikrowelle schädlich für Sie?

Mikrowellen-Popcorn ist eine weniger gesunde Option als Popcorn aus der Luft, aber die meisten Marken enthalten keine perfluorierten Verbindungen (PFC) oder Diacetyl mehr, Chemikalien, die mit Krebs und der Lunge von Popcorn in Verbindung gebracht werden und denen einst den Ruf einbrachten, schädlich für Sie zu sein. Es enthält jedoch große Mengen an gesättigten Fettsäuren und Salz, was das Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen kann.

Verursacht Popcorn aus der Mikrowelle Krebs?

Mikrowellen-Popcorn war einst stark mit einem Krebsrisiko aufgrund chemischer Zusatzstoffe namens perfluorierte Verbindungen (PFCs) oder Perfluoralkyle und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) verbunden. Diese Substanzen wurden einst häufig in Popcornbeuteln verwendet, da sie fettbeständig sind und das Austreten von Öl in mikrowellengeeignete Behälter verhindern.

PFAS wurden in den 1960er Jahren als Lebensmittelverpackung eingeführt und werden seit den 1940er Jahren in einer Vielzahl von Produkten verwendet (einschließlich wasserdichter Textilien, antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, Feuerlöschschaum und Skiwachs).

PFAS zerfallen in Perfluoroctansäure (PFOA), eine Chemikalie, die mit Krebs und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird. Es wird angenommen, dass das Risiko mit der Zeit zunimmt, da sich PFAS im Körpergewebe ansammelt.

PFOA wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als „möglicherweise krebserregend“ eingestuft. Humanstudien deuten darauf hin, dass es mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist, darunter:

• Hodenkrebs
• Nierenkrebs
• Schilddrüsenkrebs
• Prostatakrebs
• Blasenkrebs
• Brustkrebs
• Eierstockkrebs

PFOAs können auch Leberschäden, Fruchtbarkeitsstörungen, Entwicklungsprobleme und ein erhöhtes Risiko für Asthma und Schilddrüsenerkrankungen verursachen.

Aus diesen und anderen Gründen hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) im Januar 2016 damit begonnen, bestimmte PFAS zu verbieten.Allerdings stimmten die Hersteller nicht zu, bis 2020 freiwillig mit dem Ausstieg aus Verpackungen mit fettabweisendem PFAS zu beginnen.

Im Januar 2024 gab die FDA bekannt, dass fettabweisende PFAS in den Vereinigten Staaten nicht mehr verkauft werden.

Was ist Popcorn-Lunge?

Bronchiolitis obliterans, auch Popcorn-Lunge genannt, ist eine seltene Erkrankung, die zu einer Vernarbung der Lungenbläschen und einer Verengung der Luftwege führt.

Die Popcorn-Lunge verursacht ähnliche Symptome wie eine chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD), wie chronischen Husten, pfeifende Atmung und Kurzatmigkeit. Es kann auch zu Atemversagen führen (bei dem Ihre Lunge weniger in der Lage ist, Sauerstoff zu liefern oder Kohlendioxid aus Ihrem Blut zu entfernen).

Bronchiolitis obliterans erhielt den Spitznamen „Popcorn-Lunge“, nachdem im Jahr 2000 bei einer Gruppe von Arbeitern in einer Popcorn-Produktionsanlage ein Ausbruch der Krankheit diagnostiziert wurde. Die Ursache wurde auf das Einatmen von Diacetyl zurückgeführt, einer Chemikalie, die Mikrowellen-Popcorn seinen butterartigen Geschmack verleiht.

Als Reaktion auf die Ergebnisse begannen vier große Popcornhersteller (Orville Redenbacher, Act II, Pop Secret und Jolly Time) im Jahr 2007, Diacetyl aus ihren Produkten zu entfernen.Heutzutage wird es in den meisten Marken von Mikrowellen-Popcorn nicht mehr verwendet.

Allerdings ist Diacetyl von der FDA nicht offiziell verboten und wird von der Bundesaufsichtsbehörde tatsächlich „allgemein als sicher“ (GRAS) anerkannt.Dies ist teilweise auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Einatmen von Diacetyl – und nicht der Konsum – mit Krebs in Verbindung gebracht wird.

Überprüfen Sie trotzdem noch einmal das Produktetikett, um sicherzustellen, dass Diacetyl kein Inhaltsstoff ist.

Hat Mikrowellen-Popcorn andere Gesundheitsrisiken?

Obwohl PFCs und Diacetyl nicht mehr in Mikrowellen-Popcorn verwendet werden, sind mit dem Produkt andere Gesundheitsrisiken verbunden.

Gesättigtes Fett

Popcorn ist ein kalorienarmer, ballaststoffreicher Snack, den Sie jeden Tag in Maßen essen können. Ohne Belag enthalten 3 Tassen Popcorn aus der Luft nur 95 Kalorien und 0,2 Gramm Zucker. Es liefert außerdem 3 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und 19 Gramm Kohlenhydrate.

Drei Tassen Popcorn aus der Luft enthalten außerdem nur 1 Gramm Fett, von denen der Großteil aus „gesunden“ einfach und mehrfach ungesättigten Fetten besteht. Nur 0,015 Gramm sind „ungesundes“ gesättigtes Fett.

Das Problem bei den meisten herkömmlichen Mikrowellen-Popcornprodukten besteht darin, dass der Gehalt an gesättigten Fettsäuren sprunghaft ansteigt, um den Buttergeschmack zu erzielen, nach dem sich viele Menschen sehnen.

Beispielsweise enthält eine Portion Orville Redenbacher’s Butter Microwave Popcorn 6 Gramm gesättigtes Fett – oder 30 % der empfohlenen Tagesdosis. Bei dieser und anderen Popcornmarken ist Palmöl der Übeltäter.

Gesättigte Fettsäuren sind ungesund, da sie den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Ein hoher LDL-Wert erhöht unabhängig Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.

Natrium

Eine weitere Zutat in Mikrowellen-Popcorn, auf die Sie achten sollten, ist Natrium. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt aus allen Quellen nicht mehr als 2.300 Milligramm (mg) – oder etwa einen Teelöffel – Natrium pro Tag. Die meisten Erwachsenen sollten sich auf weniger als 1.500 mg pro Tag beschränken, insbesondere diejenigen mit Hypertonie (Bluthochdruck).

Das Problem bei Mikrowellen-Popcorn besteht darin, dass die butterartigen Geschmacksstoffe fast immer einen hohen Natriumgehalt aufweisen.

Beispielsweise enthält Jolly Time Blast O’ Butter Popcorn 340 mg Natrium pro Portion. Wenn Sie sich eine große Dose Filmpopcorn gönnen, könnten Sie auf einmal bis zu 1.090 Kalorien und 2.650 mg Natrium zu sich nehmen.

Natrium beeinflusst den Blutdruck, indem es Wasser in Ihren Blutkreislauf zieht. Wenn Sie zu viel trinken, kann die erhöhte Wassermenge zu einem Anstieg Ihres Blutdrucks führen. Mit der Zeit kann dies zu einer Verhärtung und Verengung der Arterien führen, was zu Herzerkrankungen, Schlaganfällen und Nierenerkrankungen führen kann.

So essen Sie Popcorn sicher

Der Verzehr von Popcorn aus der Mikrowelle ist im Allgemeinen sicher, wenn es in Maßen genossen wird, und kann sogar Teil eines gesunden Gewichtsverlustplans sein, wenn eine „leichte“ Popcornmarke gewählt wird.

Obwohl PFC-freie Beutel und der Verzicht auf Diacetyl-Aromastoffe viele der mit Mikrowellen-Popcorn verbundenen Risiken verringert haben, liegt es dennoch in Ihrem Interesse, die Produktetiketten zu lesen und darauf zu achten, wie viel Fett und Natrium Sie zu sich nehmen.

Es gibt andere Möglichkeiten, Popcorn gesünder zu essen:

• Die Luft lässt es platzen: Air-Popping nutzt Hitze, um den Kern aufzuplatzen, und fügt keine zusätzlichen Kalorien oder Fette hinzu. Wenn Sie Popcorn auf dem Herd zubereiten möchten, wählen Sie gesunde Öle wie Oliven-, Avocado- oder Rapsöl und verwenden Sie nicht mehr als 1 oder 2 Esslöffel.
• Gehen Sie vorsichtig mit Salz und Butter um: Noch besser als die Verwendung von Butter und Salz: Versuchen Sie, es leicht mit Parmesan, natriumarmen Gewürzmischungen, Nährhefe, Kürbisgewürz, Zimt oder einer zuckerfreien Kakaomischung zu bestreuen.
• In Maßen konsumieren: Zu viel Ballaststoffe können zu Blähungen, Verstopfung und Krämpfen führen. Beschränken Sie sich daher auf nicht mehr als 3 Tassen.