Ist Klebreis gesünder als brauner oder wilder Reis?

Klebreis ist auch als Klebreis, Perlreis oder Süßreis bekannt und ist eine Form von Kurzkornreis, der einen höheren Stärkegehalt enthält als seine mittel- oder langkörnigen Cousins. Die Hersteller entfernen Schale, Kleie und Keime des Reiskorns, um diesen klebrigen weißen Reis herzustellen, der in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist. Es muss beachtet werden, dass Klebreis eigentlich kein Gluten enthält. Es ist tatsächlich glutenfrei. Der irreführende Name kommt nur von der Tatsache, dass Klebreis beim Kochen klebrig oder klebrig wird.

Nun, warum genau ist der Klebreis so klebrig? Also! Dies liegt an dem darin enthaltenen Stärkegehalt. Die in diesem Reis enthaltene Stärke besteht aus zwei Komponenten; nämlich Amylase und Amylopektin. Mittel- und langkörniger Reis enthalten einen höheren Anteil an Amylase, während die Stärke in kurzkörnigem Klebreis fast ausschließlich aus Amylopektin besteht, das zu seiner feuchten und klebrigen Textur beiträgt.

Erfahren Sie mehr über den Klebreis und die darin enthaltenen Komponenten:

1. Makronährstoffe:

   Eine Portion gekochter weißer Klebreis enthält 169 Kalorien, 3,5 Gramm Eiweiß, 36,7 Gramm Kohlenhydrate, 1,7 Gramm Ballaststoffe, 0,3 Gramm Fett, 9 mg Natrium und eine vernachlässigbare Menge an gesättigten Fettsäuren und enthält kein Cholesterin. Kohlenhydrate machen etwa 90 % der Kalorien aus, Eiweiß 8 % und Fett 2 %.

2. Vitamine:

   Eine Portion Reis enthält 7 % Pantothensäure, 3 % Thiamin, Niacin und Vitamin B6 sowie 2 % Riboflavin, die vom Food and Nutrition Board des Instituts für Erwachsene regelmäßig konsumiert werden Medizin. Diese 5 Vitamine sind wasserlösliche Vitamine des B-Komplexes, die eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der gesunden Haut und des Sehvermögens, der Hormon- und RBC-Bildung sowie des zentralen Nervensystems und des Stoffwechsels des Körpers spielen. Klebriger weißer Reis enthält auch Spuren anderer Vitamine.

3. Mineralien:

   Apropos Mineralien; Eine Portion klebriger weißer Reis liefert 18 % des Selens, 6 % des Zinks und 2 % des Magnesiums und Phosphors, die Erwachsene regelmäßig zu sich nehmen müssen. Diese essentiellen Nahrungsmineralien helfen bei der Muskel-, Schilddrüsen-, Nerven- und Immunfunktion, der Wundheilung, der Protein- und DNA-Synthese, der Energiespeicherung, der Zellteilung, der Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck, der Knochengesundheit und der Sauerstoffversorgung der roten Blutkörperchen. Klebriger weißer Reis enthält auch Spuren anderer Mineralien.

Klebreis ist vergleichsweise gesund und hat einen extrem niedrigen Fettgehalt; es bietet jedoch nicht den Nährwert von braunem oder wildem Reis.

Klebriger weißer Reis bietet deutlich weniger Ballaststoffe als alle anderen Reissorten. Während eine Portion klebriger weißer Reis nur 1,7 Gramm Ballaststoffe enthält; ähnliche Portionen Wildreis und brauner Reis bieten 3 Gramm bzw. 3,5 Gramm.

Brauner Reis und Wildreis enthalten im Vergleich zum klebrigen weißen Reis auch deutlich höhere Mengen der wichtigsten Vitamine und Mineralien.

Es wird empfohlen, Klebreis nicht mit Salz zu würzen, falls Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten. Dieser Klebreis ist aufgrund seiner milden Natur ein natürlicher Füllstoff in Suppen. Sie können leicht gekochtes Gemüse als gesunde Beilage zu weißem Reis hinzufügen oder mageres Fleisch zusammen mit Klebreis servieren.