Ist es sicher, jeden Tag Eier zu essen? – Cleveland Clinic

Eier lassen sich auf viele Arten zubereiten. Von vegetarischen Omelette-Muffins über Rührei mit gebratenem Reis bis hin zu einfachen Eiern – Eier sind ein vielseitiges Lebensmittel, das in fast jede Morgenroutine passt (und auch für andere Mahlzeiten großartig ist). Aber kann man an einem Tag zu viele Eier haben?

Die diplomierte Ernährungsberaterin Susan Campbell, RD, erklärt, was Eier gesund macht und wann Sie möglicherweise weniger essen sollten.

Sind Eier gesund?

Ein Ei liefert 6 Gramm Protein und ist vollgepackt mit Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B12, Vitamin B9 (Folsäure) und Lutein.

„Für jemanden mit einem knappen Budget ist es eine gute, kostengünstige Quelle für verschiedene Nährstoffe und hochwertiges Protein“, sagt Campbell.

Jedes dieser Vitamine spielt in mehreren Bereichen eine wichtige Rolle:

• Vitamin Aunterstützt Ihre Augengesundheit, Ihr Sehvermögen, Ihren Stoffwechsel und Ihre Zellentwicklung.
• Vitamin B12spielt eine Rolle bei der Gesunderhaltung Ihrer Nerven- und Blutzellen.
• Vitamin Ewirkt als Antioxidans und schützt die Zellen vor oxidativen Schäden.
• Folat(oder Vitamin B9) hilft Ihrem Körper bei der Bildung neuer roter Blutkörperchen und unterstützt das Wachstum und die Entwicklung Ihres Fötus während der Schwangerschaft.
• Luteinist eine Art organisches Pigment, das als Carotinoid bekannt ist. Auch in Lachs, Karotten und Süßkartoffeln enthalten, sorgt reichlich Lutein für ein dunkleres, reichhaltigeres Eigelb und reduziert nachweislich die altersbedingte Makuladegeneration.

Eiweiß und Eigelb haben unterschiedliche Eigenschaften. Eiweiß enthält etwa 60 % der Gesamtproteinmenge eines Eies, während das Eigelb mehr gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält.

Studien zur Untersuchung der Fettsäuren im Eigelb haben gezeigt, dass Eigelb entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat, das Gedächtnis verbessert und das Herz-Kreislauf-System schützt. Andere Studien deuten darauf hin, dass sich Eier, wenn sie im Ganzen verzehrt werden, positiv auf die Muskelmasse auswirken können, obwohl umfangreichere Studien erforderlich sind.

Darf man jeden Tag Eier essen?

Aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile ist es in Ordnung, jeden Tag ein ganzes Ei, einschließlich Eigelb, zu essennichtHerz-Kreislauf-Erkrankungen haben und SieTuneinen gesunden Cholesterinspiegel im Blut haben. Oder Sie mischen zwei Eiweiße mit jedem Eigelb, um mehr Eiweiß zu sich zu nehmen.

Wenn Sie an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung oder einem hohen Cholesterinspiegel leiden, sollten Sie Ihren Eierkonsum auf nur drei bis vier ganze Eier pro Woche beschränken – eine Regel, die auch für alle gilt, die mehr als ein Ei auf einmal essen möchten.

Der Grund, warum Sie versuchen sollten, mehr als ein Eigelb pro Tag zu vermeiden, liegt darin, dass Eigelb gesättigte Fettsäuren enthält und den LDL-Cholesterinspiegel (das schlechte Cholesterin) in Ihrem Blut erhöhen kann. Obwohl die Nahrung, die Sie essen, nicht der einzige Faktor für die Entstehung eines hohen Cholesterinspiegels ist, ist es dennoch wichtig, diese zu berücksichtigen, wenn Sie entscheiden, was Sie auf Ihren Teller legen.

„Beim Kochen von Eiern sollten Sie auch auf die Zugabe zusätzlicher tierischer Fette wie Butter, Speckfett und Schmalz verzichten, da auch diese gesättigte Fette enthalten“, rät Campbell. „Es ist besser, stattdessen Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Öl zu verwenden, und Sie können Eiweiß ohne die Zugabe von viel tierischem Fett aufpeppen, indem Sie es mit Gemüse, Salsa oder verschiedenen Kräutern anbraten.“

Aufgrund des hohen Cholesteringehalts im Eigelb sollten Sie den Cholesterinspiegel reduzieren, wenn Sie an einer der folgenden Erkrankungen leiden:

• Herzkrankheit.
• Hyperlipidämie (hoher Cholesterinspiegel).
• Typ-2-Diabetes.

Sie sollten auch den Kauf von Weide- oder Bio-Eiern in Betracht ziehen, da das Eigelb dieser Eier tendenziell weniger Cholesterin und einen höheren Luteinspiegel aufweist. In einer Studie stellten Forscher fest, dass der Verzehr eines Eies pro Tag den Luteinspiegel deutlich erhöhte, ohne den Cholesterinspiegel zu erhöhen.

Campbell weist darauf hin, dass einige Menschen über 65 aufgrund des Risikos eines hohen Cholesterinspiegels möglicherweise Bedenken haben, jeden Tag ein Ei zu essen. Studien haben jedoch gezeigt, dass der Cholesterinspiegel bei Menschen im Alter von 65 Jahren und älter weniger von ihrer Ernährung beeinflusst wird als bei Menschen in den 30ern und jünger, sodass sie bei normalen Cholesterinwerten bis zu zwei ganze Eier pro Tag essen können.

„Für Senioren könnte es sogar eine größere Proteinquelle sein“, sagt Campbell.