Ist Erythrit schlecht für Sie? Verwendung und Nebenwirkungen

Erythrit ist einer der häufigsten künstlichen Süßstoffe überhaupt. Es ist eine beliebte Zutat in vielen Lebensmitteln, die zur Gewichtsreduktion, ketogenen Ernährung und zur Behandlung von Diabetes vermarktet werden.

Es ist normal zu glauben, dass Lebensmittel mit der Aufschrift „kein Zucker“ oder „weniger Zucker“ besser für uns sein müssen. Und künstliche Süßstoffe scheinen eine bessere Wahl zu sein als Zucker.

Aber in Wahrheit könnte das nicht der Fall sein. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass künstliche Süßstoffe schädlicher für Sie sein können als Haushaltszucker. Und die Forschung bringt insbesondere Erythritol mit einigen sehr schwerwiegenden Gesundheitsrisiken in Verbindung. Nämlich erhöhtes Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.

Wir haben mit Stanley Hazen, MD, PhD, einem Spezialisten für präventive Herz-Kreislauf-Medizin, über die Bedenken gesprochen. Er ist der leitende Autor einer Studie, die die Risiken von Erythrit hervorhebt.

Was ist Erythrit?

Erythritol ist eine Art künstlicher Süßstoff, der als Zuckeralkohol bekannt ist. (Allerdings handelt es sich dabei nicht wirklich um Zucker oder Alkohol, wie wir uns diese Wörter normalerweise vorstellen.)

Zu den gängigen Zuckeralkoholen gehören neben Erythrit:

• Xylit
• Sorbit
• Maltit
• Mannit
• Isomalt
• Lactit
• Hydrierte Stärkehydrolysate

Zuckeralkohole sind nicht so süß wie Zucker. Künstliche Zucker wie Aspartam (Equal®) und Saccharin (Sweet’N Low®) können hingegen bis zu 700-mal süßer sein als Zucker.

Unser Körper erzeugt auf natürliche Weise Zuckeralkohole, einschließlich Erythrit. Erythritol wird auch kommerziell durch Fermentieren von Mais hergestellt. Dass kommerziell hergestelltes Erythritol Lebensmitteln zugesetzt wird – und da kommt die Sache ins Chaos.

„Erythritol wird von unserem eigenen Körper im Rahmen unseres Stoffwechsels hergestellt, allerdings in sehr geringen Mengen“, erklärt Dr. Hazen. „Natürlich vorkommendes Erythritol ist nicht das Problem. Es sind die hohen Dosen von Erythritol aus verpackten Lebensmitteln, die unserer Meinung nach sehr nachteilige Auswirkungen haben.“

Ist Erythrit sicher?

Es ist seit langem bekannt, dass Zuckeralkohole wie Erythrit bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen. Aber Dr. Hazens Forschung hat Erythritol mit viel schwerwiegenderen Problemen in Verbindung gebracht.

Seine Studie zeigt, dass Erythritol eng mit dem Risiko für „schwerwiegende unerwünschte kardiovaskuläre Ereignisse“ verbunden ist. Mit anderen Worten: Menschen mit hohen Erythritspiegeln im Blut sind anfälliger für Herzinfarkte, Schlaganfälle und sogar den Tod.

Dr. Hazen und sein Team untersuchten das Blut von mehr als 4.000 Menschen in den USA und Europa. Sie suchten nach Gemeinsamkeiten, die auf ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hinweisen könnten. Sie fanden heraus, dass Menschen, die mehr Erythrit im Blut hatten, ein erhöhtes Risiko für schwere Herzprobleme hatten.

„Wir suchten nach Verbindungen im Blut, die das Risiko für einen künftigen Herzinfarkt oder Schlaganfall vorhersagen. Der Spitzenkandidat, der immer wieder auftauchte, war Erythrit“, teilt er mit.

Die Forscher gingen noch einen Schritt weiter und gaben nichtmenschlichen Modellen Erythrit. Sie beobachteten eine verstärkte Gerinnselbildung in Modellen arterieller Erkrankungen. Sie fügten dem Blut außerhalb des Körpers Erythrit hinzu. Und sie fanden heraus, dass die Zugabe von Erythrit zum Blut dazu führte, dass es „verklumpte“ oder ein Blutgerinnsel bildete, indem die Schwelle zur Aktivierung der Blutplättchen gesenkt wurde.

Blutplättchen sind die winzigen Bestandteile unseres Blutes, die zur Verletzungsstelle strömen, um unsere Blutung zu stoppen. Das verhindert, dass wir ausbluten. Aber wenn Blutplättchen in unserem Körper aktiviert werden, verursachen sie Blutgerinnsel, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen können.

„Eine Portion Erythritol in gängigen ‚keto-freundlichen‘ verarbeiteten Lebensmitteln ließ den Erythritolspiegel im Blut um das Tausendfache ansteigen, deutlich über die Werte, die mit einem erhöhten Gerinnungsrisiko verbunden sind“, erklärt Dr. Hazen. „Wir haben herausgefunden, dass das Gerinnungsrisiko nach dem Verzehr von nur einer Portion künstlich gesüßter Nahrung, die Erythrit enthält, mehrere Tage lang erhöht sein kann.“

Dr. Hazen und sein Team haben ähnliche Bedenken bei einem anderen Zuckeralkohol, Xylitol, festgestellt.

Dr. Hazen macht deutlich, dass weitere Studien erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen und mehr zu erfahren. Die Ergebnisse sollten jedoch als sehr ernstes Warnsignal gewertet werden.

„Es war kein bescheidener Effekt. Es war ein sehr großer Effekt, den wir über mehrere Gruppen und über Regionen hinweg reproduzieren sahen“, betont er. „Diese Forschung zeigt, dass wir beim Verzehr verarbeiteter Lebensmittel, die Erythrit enthalten, wirklich vorsichtig sein sollten.“

Erythritol verwendet

Erythrit wird häufig als Ersatz für Haushaltszucker in kalorien- und zuckerarmen Produkten verwendet. Es ist auch als Zutat enthalten, um einige andere künstliche Süßstoffe aufzufüllen.

Es ist aus zwei wichtigen Gründen ein Favorit der Lebensmittelhersteller. Erstens ist es sehr kalorienarm, was es ideal für „Diät“-Lebensmittel macht. Zweitens ähneln Geschmack und Konsistenz eher Haushaltszucker als einige andere Süßstoffe ohne Nährwert.

Erythritol wird vielen Zuckerersatzstoffen zugesetzt, die als „natürliche“ Alternativen zu Zucker verkauft werden, darunter einige (aber nicht alle) Formulierungen von Stevia und Mönchsfruchtsüßstoffen.

Zuckerfreie Produkte mit Erythrit werden häufig Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit, Diabetes oder metabolischem Syndrom leiden und nach Möglichkeiten suchen, ihre Zucker- oder Kalorienaufnahme zu kontrollieren. Und auf den Nährwertkennzeichnungen dieser Produkte steht möglicherweise nicht, ob sie Erythrit oder andere Zuckeralkohole enthalten.

So vermeiden Sie die Gefahren von Erythrit

Hier kann es schwierig werden. Möglicherweise essen Sie Lebensmittel, die Erythrit enthalten, ohne es zu bemerken.

Erythritol fällt in die Kategorie „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Das bedeutet, dass derzeit keine Langzeitstudien zur Sicherheit von Erythritol erforderlich sind. Dies bedeutet auch, dass Lebensmittelunternehmen Erythrit nicht auf ihren Nährwertkennzeichnungen angeben müssen.

Die FDA hält Erythritol für sicher, da es eine natürlich vorkommende Verbindung ist, erklärt Dr. Hazen. Das Problem besteht jedoch darin, dass die Mengen, in denen es in Lebensmitteln verwendet wird, viel, viel höher sind als das, was natürlich ist und als sicher für Ihren Körper bekannt ist.

Während Ihre Lebensmittel möglicherweise nicht ausdrücklich darauf hinweisen, dass sie Erythrit enthalten, fügt Dr. Hazen hinzu, dass es häufig in Produkten wie zuckerfreien Sorten von:

• Eiscreme
• Süßigkeiten
• Gummi
• Kekse
• Kuchen
• Proteinriegel
• Fruchtaufstriche
• Energy-Drinks

Und es gibt einige Warnsignale, die ein Hinweis darauf sein können, dass Ihr Essen Erythrit (oder einen anderen Zuckeralkohol) enthalten könnte, auch wenn dieser nicht auf dem Nährwertetikett aufgeführt ist. Wenn die Verpackung diese Wörter oder ähnliche Angaben enthält, kann dies darauf hinweisen, dass Ihr Lebensmittel Erythrit enthält:

• Enthält Zuckeralkohol
• Keto-sicher
• Diabetessicher
• Kein Zucker
• Zuckerarm
• Künstlich gesüßt
• Natürlich gesüßt
• Mit natürlichen Verbindungen gesüßt
• Kalorienarm
• Keine Kalorien

„Es ist sehr beunruhigend“, sagt Dr. Hazen. „Wir wissen, dass Menschen, die diese Produkte kaufen, versuchen, etwas Gutes für ihre Gesundheit zu tun, indem sie Lebensmittel essen, die als besser für sie angepriesen werden. Aber in Wirklichkeit erhöhen sie möglicherweise unbeabsichtigt ihr Risiko, Schaden zu nehmen.“

Das Lesen der Lebensmitteletiketten kann Ihnen Aufschluss darüber geben, ob ein Produkt Zuckerersatzstoffe oder Zuckeralkohole enthält. Aber es kann immer noch schwierig sein, sie zu erkennen.

Eine sichere Möglichkeit, Erythrit zu vermeiden, besteht darin, Ihre Ernährung auf Vollwertkost zu konzentrieren. Das bedeutet natürliche, unverpackte Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse. Und wenn Sie etwas Süßes brauchen, empfiehlt Dr. Hazen die Verwendung von Stevia – in einer Pipette, nicht in einer Packung. Granulierter künstlicher Zucker enthält oft Zuckeralkohole wie Erythrit als „Träger“.

Und wenn Sie einige Mengen Haushaltszucker, Ahornsirup oder Honig vertragen, sind diese möglicherweise die gesündere Wahl gegenüber den künstlichen Mitteln.

„Mit dem Wissen, das wir jetzt haben, ist es wahrscheinlich besser, mäßige Mengen Zucker selbst oder Honig zu sich zu nehmen, im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln“, betont er. „Solange uns keine weiteren Studien und Langzeitstudien zur Sicherheit dieser Art von Verbindungen vorliegen, kann man kaum sagen, dass sie sicher sind.“

Wenn Sie Fragen dazu haben, wie Sie Zucker und künstliche Süßstoffe vermeiden können, können Gespräche mit einem zertifizierten Ernährungsberater und anderen Gesundheitsdienstleistern Ihnen dabei helfen, mehr über die Auswahl von Lebensmitteln zu erfahren, die für Ihre Gesundheit geeignet sind.

„Praktisch alle Versicherungsgesellschaften übernehmen die Kosten für Treffen mit einem Ernährungsberater“, empfiehlt Dr. Hazen. „Und Studien zeigen, dass Menschen mit Diabetes, die häufiger einen Ernährungsberater aufsuchen, länger leben. Das kann ein enormer Nutzen für Ihre Gesundheit sein.“