Wenn Unternehmen ihre Löhne erhöhen müssen, werden sie die Preise genauso stark erhöhen, oder? Das ist nicht immer der Fall – zumindest nicht in der Gastronomie, zumindest noch nicht.
Nach Angaben des Bureau of Labor Statistics sind Berufseinsteiger sowohl in Fast-Food-Restaurants als auch in Restaurants mit Sitzgelegenheiten so stark nachgefragt, dass ihre Löhne schneller gestiegen sind als die Preise, die Restaurants ihren Kunden berechnen.
Die folgende Grafik zeigt, wie die Löhne in Restaurants in die Höhe geschossen sind, während die Preise für Mahlzeiten im Laufe der Zeit stetig gestiegen sind – allerdings nicht so schnell und nicht parallel zum Lohn.
In weiten Teilen der Wirtschaft sind die Preise so schnell gestiegen, dass sie die Lohnerhöhungen der Arbeitnehmer praktisch zunichte gemacht haben.
Aber nicht in Restaurants oder anderen Unternehmen der Freizeit- und Gastgewerbebranche, einem der wenigen Unternehmen, in denen die Löhne schneller wachsen als die Inflation.Laut einer aktuellen Analyse der Löhne und Inflationstrends von Jason Furman, einem Harvard-Wirtschaftsprofessor und ehemaligen Berater von Präsident Barack Obama, und Wilson Powell III, einem Forscher an der Harvard Kennedy School, sind die inflationsbereinigten Löhne im Freizeit- und Gastgewerbe seit 2019 um 1,6 % gestiegen, während sie in den meisten anderen Sektoren gesunken sind.
„Die Löhne für Fließbandarbeiter in Restaurants mit eingeschränktem Service sind seit letztem Sommer um 10 % gestiegen und seit Ende letzten Jahres jährlich um 16 % gestiegen“, sagte der Wirtschaftsjournalist Matthew C. Klein am Mittwoch in einem Newsletter. Das kann für Restaurantbesitzer „ärgerlich“ sein, da sie möglicherweise nur begrenzte Kosten durch Preiserhöhungen an die Gäste weitergeben können, sagte Klein.
Was das Gesamtbild betrifft, ist immer noch unklar, was das Tempo der Lohnerhöhungen in der Gastronomie „für die Gesamtinflationsaussichten bedeutet“, sagte Klein.
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