Hähnchenbrust vs. Hähnchenschenkel: Was ist gesünder?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Hähnchenschenkel haben mehr Fett und Kalorien als Hähnchenbrust.  
  • Garmethoden wie Backen, Grillen oder Braten sind gesünder und reduzieren Fett und Kalorien.  

Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel sind beide nahrhaft, Hähnchenschenkel enthalten jedoch mehr Fett und Kalorien. Die Garmethode, einschließlich der Entfernung der Haut oder nicht, spielt ebenfalls eine große Rolle für den Fett- und Kaloriengehalt beider Hähnchenstücke.

Was ist besser: Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel?

Hühnerbrust

  • Sind kalorienärmer

  • Sind fettärmer

  • Kann einen höheren Proteingehalt haben

  • Kann einen höheren Gehalt an einigen Vitaminen und Mineralstoffen aufweisen, beispielsweise bestimmten B-Vitaminen

Hähnchenschenkel

  • Sind kalorienreicher

  • Sind fettreicher

  • Kann einen höheren Gehalt an einigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B-12, Eisen und Zink aufweisen

  • Sind saftiger und gelten als zarter und geschmackvoller

  • Je nach Pfund sind sie tendenziell günstiger

Sowohl Hähnchenbrust als auch Hähnchenschenkel haben Vorteile, und für welchen Schnitt Sie sich entscheiden, hängt von Ihren persönlichen Ernährungsbedürfnissen und Geschmackspräferenzen ab. Sie können auch versuchen, beides in einem Gericht zu kombinieren.

Bei der Auswahl eines Hähnchenstücks ist es wichtig, die Verpackung auf Zusatzstoffe wie Natrium zu überprüfen.

Nährwertangaben für Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel

Die Nährwertangaben für Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel variieren je nach Garmethode und Zubereitung.

Zu Vergleichszwecken sind unten die Nährwertangaben für gebratene, nur aus Fleisch bestehende Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel aufgeführt.

Portionsgröße und Kochmethoden sind wichtig

Die Art und Weise, wie das Hähnchen zubereitet und gegart wird, sowie die Portionsgröße wirken sich auf seinen Nährwert und die Art des Teilstücks aus.

Wenn die Haut auf Hähnchenbrust oder -schenkeln verbleibt, erhöht sich deren Fettgehalt und Kalorienzahl um etwa 25 bis 30 %.

Unverarbeitetes Hühnchen enthält wenig Salz, aber bei der Verarbeitung, wie Räuchern, Pökeln usw., können große Mengen Natrium als Konservierungsmittel und/oder Geschmacksverstärker hinzugefügt werden.

Vorgewürztes oder vormariniertes Hühnchen kann Zusatzstoffe wie Salz, Zucker und potenziell unerwartete Allergene wie Gluten enthalten.

Ob fertig gekauft oder zu Hause zubereitet, einige Methoden sind nahrhafter als andere. Paniertes und/oder gebratenes Hähnchen kann den Fett- und Kalorienwert erhöhen. Backen, Grillen (nicht geschwärzt) und Rösten sind in der Regel gesündere Optionen.

Um beim Garen von Hähnchenbrust oder -schenkeln Fett und Kalorien zu reduzieren, versuchen Sie Folgendes:

  • Entfernen der Haut
  • Grillen, Backen oder Braten
  • Vermeiden Sie beim Kochen zugesetzte Öle
  • Legen Sie das Hähnchen beim Braten auf einen Metallrost, damit das Fett abtropfen kann
  • Verwendung einer fettarmen Marinade

Wie viel Hühnchen für Sie richtig ist, hängt von Ihren eigenen Eigenschaften und Ernährungsbedürfnissen ab. Der durchschnittliche tägliche Proteinbedarf eines Erwachsenen beträgt etwa 0,36 Gramm pro Pfund Körpergewicht. Dies ist jedoch keine feste Zahl und kann aufgrund verschiedener Faktoren wie Alter, körperliche Aktivität, Schwangerschaft usw. variieren.

Um Ihren Protein- und anderen Ernährungsbedarf zu ermitteln, können Sie diesen Online-Rechner des US-Landwirtschaftsministeriums ausprobieren.

Vorteile des Verzehrs von Hühnchen

Huhn enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist somit ein vollständiges Protein. Diese werden für die Gehirnfunktion, das Muskelwachstum und die allgemeine Gesundheit benötigt.

Die Nährstoffe im Huhn haben gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel:

  • Protein: Bausteine ​​für Muskeln, Knochen, Knorpel, Haut, Blut, Enzyme, Vitamine und Hormone
  • B-Vitamine: Hilft beim Gewebeaufbau, der Bildung roter Blutkörperchen und der Unterstützung des Nervensystems
  • Eisen: Hilft Anämie vorzubeugen und Sauerstoff durch den Körper zu transportieren
  • Magnesium: Unterstützt die Muskelfunktion und den Knochenaufbau
  • Zink: Unterstützt das Immunsystem, die Hautgesundheit, das Wachstum, die Entwicklung und die reproduktive Gesundheit
  • Jod: Hilft bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen

Huhn kann dem Körper auch dabei helfen, andere Nährstoffe besser aufzunehmen. Beispielsweise nimmt der Körper Nicht-Häm-Eisen aus anderen Lebensmitteln besser auf, wenn es mit Hühnchen verzehrt wird.