Wenn Sie schon seit längerem eine Flasche Ahornsirup in Ihrer Speisekammer haben, sollten Sie sie sich vielleicht einmal genauer ansehen. Wenn Sie auf der Oberfläche des Sirups flockiges Wachstum entdecken, könnte es sich um Schimmel handeln.
Ahornsirup steht relativ weit unten auf der Liste der gefährdeten Lebensmittel, da er viel Zucker enthält. Aber die Einwirkung von Luft, Feuchtigkeit und anderen Faktoren kann die Schimmelbildung fördern. Nicht alle Pilze mögen die Art von feuchtigkeitsarmer, supersüßer Umgebung, die Sirup bietet, aber einige schon.
Möglicherweise haben Sie online gelesen, dass Sie die Schimmelschicht abschöpfen und den Sirup aufkochen können, um ihn wieder sicher zu machen. Während das Entfernen des sichtbaren Schimmelpilzes und die Einwirkung hoher Hitze einige Pilze abtöten könnten, ist dies aus mehreren Gründen keine sichere Sache:
- Durch Abkochen werden möglicherweise nicht alle Schimmelpilze abgetötet: Einige Schimmelpilze können Hitze überleben, andere können unsichtbare Chemikalien, sogenannte Mykotoxine, produzieren, die Sie krank machen können.
- Schimmel ist ein potenzielles Problem für die Lebensmittelsicherheit: Es stellt ein größeres Gesundheitsrisiko für kleine Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem dar.Auch wenn bei Ihnen kein hohes Risiko besteht, besteht möglicherweise dennoch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
- Der Geschmack wird sich verändern. Schimmel beeinträchtigt sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz und macht den Sirup selbst nach erneutem Erhitzen unansehnlich.
Am besten werfen Sie den Ahornsirup weg, wenn Sie Schimmel in der Flasche entdecken.
Was viele Experten für Lebensmittelsicherheit tatsächlich empfehlen, ist die Lagerung Ihres Ahornsirups unter Berücksichtigung der Schimmelprävention.Das bedeutet, dass die Flasche fest verschlossen und von Hitze, Licht und Feuchtigkeit ferngehalten werden muss.Offene Sirupflaschen im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrenist normalerweise die beste Option für eine längerfristige Lagerung.
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