Habe ich eine Zuckerallergie oder Zuckerunverträglichkeit?

Eine echte Zuckerallergie ist theoretisch möglich, aber äußerst selten.Bei manchen Menschen treten beim Verzehr von Zucker allergieähnliche Symptome auf. Allerdings handelt es sich eher um eine Zuckerunverträglichkeit als um eine Allergie.

Zuckerunverträglichkeit oder -empfindlichkeit beschreibt Schwierigkeiten bei der Verdauung bestimmter Zuckerarten und beinhaltet nicht die Reaktion des Immunsystems, die bei einer Allergie auftritt. Bei manchen Menschen kann Zucker verschiedene Symptome hervorrufen, darunter Verdauungsprobleme und Migräne. Die meisten Menschen können ihre Symptome durch einfache Ernährungsumstellungen in den Griff bekommen.

In diesem Artikel geht es um Zuckerunverträglichkeit und darum, ob eine Zuckerallergie möglich ist. Außerdem werden die Symptome und der Umgang mit einer Zuckerunverträglichkeit besprochen.

Unverträglichkeit vs. Allergie

Wenn Sie zum ersten Mal ein Lebensmittel zu sich nehmen, gegen das Sie allergisch sind, bildet Ihr Körper im Allgemeinen einen Antikörper namens Immunglobulin E (IgE). Beim zweiten Kontakt mit demselben Allergen (selbst Wochen oder Jahre später) schrillen in Ihrem Immunsystem die Alarmglocken und es reagiert, indem es das Allergen an das vorgebildete IgE auf Mastzellen oder Basophilen bindet und so eine allergische Reaktion auslöst.

Obwohl einige Studien darauf hindeuten, dass Zuckerallergien möglich sind, gibt es keine Hinweise auf zuckerspezifisches IgE bei Menschen, die schwere allergieähnliche Anfälle erlitten haben.

Im Gegensatz dazu liegt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit vor, wenn bestimmte Nahrungsmittel im Verdauungssystem nicht verdaut werden können. Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, darunter Enzymdefizite oder Empfindlichkeiten gegenüber bestimmten Chemikalien oder Zusatzstoffen in der Nahrung.

Ein weiterer großer Unterschied zwischen einer allergischen Reaktion und einer Unverträglichkeit besteht darin, dass eine Person mit der Unverträglichkeit möglicherweise kleine Mengen eines problematischen Lebensmittels verzehren kann, ohne dass es zu einer negativen Reaktion kommt.

Zuckerunverträglichkeit vs. Glukoseintoleranz
Zuckerunverträglichkeit und Glukoseintoleranz sind nicht dasselbe. Unter Zuckerunverträglichkeit versteht man eine ernährungsbedingte Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Zuckerarten. Unter Glukoseintoleranz versteht man Stoffwechselstörungen, die zu einem über dem Normalwert liegenden Blutzuckerspiegel führen.

Zuckerarten

Es ist schwer, dem Zucker zu entkommen – er ist in vielen Lebensmitteln enthalten, die Sie wahrscheinlich täglich zu sich nehmen, wobei die offensichtlichsten Lebensmittel wie Obst, Desserts, Limonaden, Gebäck, Eiscreme und Milchprodukte sind. Aber Sie wissen vielleicht nicht, dass es auch eine Zutat in vielen anderen Lieblingsspeisen wie Sportgetränken, Müsli, Gewürzen in Flaschen, Salatdressings und mehr ist.

Zucker fungiert als eine Art Brennstoffquelle für die Körperzellen und spielt daher eine wichtige Rolle bei der Energieversorgung Ihres Körpers. Zucker sind Kohlenhydrate und es gibt verschiedene Formen von Zucker, darunter:

• Fruktoseist ein natürlich vorkommender Zucker, der in Obst, kohlenhydratreichem Gemüse und Honig vorkommt.
• Glucoseist eine wichtige Energiequelle für den Körper und benötigt Insulin, um es zu nutzen.
• Galaktoseist ein Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist.
• Laktose, ein Zucker, der in Milchprodukten vorkommt, besteht aus Glucose und Galactose.
• Maltoseentsteht, wenn zwei Glukosemoleküle miteinander verbunden werden, und kommt hauptsächlich in Getreide wie Malz vor.
• Saccharose,Auch „Haushaltszucker“ genannt, ist eine Kombination aus Glukose und Fruktose und stammt aus Pflanzen wie Zuckerrohr und Rüben.
• Xylosestammt aus Holz oder Stroh und wird durch einen enzymatischen Prozess in den Zuckerersatz umgewandelt, den wir als Xylit kennen.

Fruktose und Laktose gehören zu den häufigsten Ursachen einer Zuckerunverträglichkeit.

Es gibt Hinweise darauf, dass Fruktane, ein Kohlenhydrat, das aus Fruktoseketten besteht, die eigentliche Ursache der Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie sein könnten, da sie in hoher Konzentration in Weizen und Roggen vorkommen.

Symptome einer Zuckerallergie oder -unverträglichkeit

Wenn Sie an einer echten Zuckerallergie leiden, können beim Verzehr von Zucker bestimmte Symptome auftreten, wie zum Beispiel:

• Nesselsucht
• Stau
• Ein juckendes, prickelndes Gefühl im Mund

In schweren Fällen kann es zu einer Anaphylaxie kommen, einer lebensbedrohlichen Reaktion auf den Kontakt mit oder den Verzehr von Nahrungsmitteln. Obwohl dies bei Zucker wahrscheinlich nicht der Fall ist, gehören zu den typischen Symptomen einer Anaphylaxie gegenüber anderen Nahrungsmitteln:

• Eine Verengung oder Verengung der Atemwege einer Person
• Ein erheblicher Blutdruckabfall aufgrund des Schockbeginns
• Ein Anschwellen oder Verschließen des Rachens, was zu Atembeschwerden führt
• Bewusstlosigkeit
• Eine schnelle Herzfrequenz

Suchen Sie sofort einen Notarzt auf, wenn Sie Symptome einer Anaphylaxie haben.

Obwohl bei einer Allergie auch Magen-Darm-Beschwerden wie Magenkrämpfe und Erbrechen auftreten können, deuten sie eher auf eine Zuckerunverträglichkeit als auf eine echte Allergie hin. Die Symptome einer Zuckerunverträglichkeit sind sehr unterschiedlich, einige häufige Symptome sind jedoch:

• Veränderungen der Stuhlgewohnheiten wie Durchfall
• Unangenehme Blähungen im Bauchraum
• Gas
• Kopfschmerzen
• Migräne

Zu den weiteren Symptomen, die mit einer Zuckerunverträglichkeit in Verbindung gebracht werden, gehören:

• Ermüdung
• Benommenheit oder Schwindel
• Ohnmachtsanfälle

Eine Zuckerunverträglichkeit wird mit dem Reizdarmsyndrom (IBS) in Verbindung gebracht. Menschen mit Reizdarmsyndrom können von einer Diät mit niedrigem FODMAP-Gehalt (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) profitieren, die den Zuckergehalt, der im Dünndarm leicht fermentierbar ist, einschränkt. 

Behandlung

Viele Menschen können eine Zuckerunverträglichkeit dadurch in den Griff bekommen, dass sie ihre Ernährung umstellen, auf Zucker verzichten oder den Zuckerkonsum deutlich reduzieren. Um herauszufinden, welche Zuckerarten problematisch sind, können Sie ein Ernährungstagebuch führen, damit Sie die Lebensmittel, die Sie essen, nachverfolgen und feststellen können, wie Sie sich dabei fühlen.

Wenn Sie beispielsweise bemerken, dass Sie sich jedes Mal, wenn Sie Ketchup auf einen Hamburger geben, krank fühlen, kann das ein Hinweis darauf sein, dass Ihr Körper den im Produkt enthaltenen Zucker nicht verträgt.

Ein weiteres Beispiel sind Milchprodukte. Wenn Sie nach dem Essen von Eis oder einem Glas Milch plötzlich Verdauungsprobleme verspüren, kann das ein Hinweis darauf sein, dass Sie an einer Laktoseintoleranz leiden.

Zu vermeidende Lebensmittel

Wenn Sie wissen, dass Sie eine unerwünschte Reaktion auf Zucker haben, aber die Ursache nicht genau bestimmen können, müssen Sie ihn möglicherweise ganz meiden. Zu den zuckerhaltigen Lebensmitteln gehören unter anderem:

• Agave
• Brot
• Kuchen, Kekse und anderes Gebäck
• Süßigkeiten
• Rohrsaft oder Zuckerrohr
• Getreide
• Gewürze mit Zuckerzusatz
• Maissirup
• Obst
• Fruchtsäfte
• Obst-Roll-Ups
• Müsliriegel
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Honig
• Gelees, Marmeladen und Konfitüren
• Melasse
• Mit Zucker gesüßte Nussmilch und Nussbutter
• Salatdressings, Marinaden, Nudelsaucen oder Grillsaucen, die Zucker enthalten
• Limonaden

Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, müssen Sie Milchprodukte meiden wie:

• Butter
• Käse
• Eiscreme
• Milch
• Pudding
• Cremebasierte Suppen, Saucen oder andere mit Sahne zubereitete Speisen
• Joghurt

Zuckerersatzstoffe

Wenn Sie glauben, empfindlich auf Zucker zu reagieren, können Sie stattdessen möglicherweise Zuckerersatzstoffe zu sich nehmen. Bedenken Sie, dass Zuckerersatzstoffe viel süßer sind als natürlicher Zucker, also verwenden Sie sie sparsam. 

Zu den gängigen Zuckerersatzstoffen in Diät-Limonaden und anderen zuckerfreien Produkten gehören:

• Equal oder NutraSweet (Aspartam)
• Splenda (Sucralose)
• Sweet’N Low (Saccharin)
• Stevia

Obwohl die FDA künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose im Allgemeinen für sicher hält, ist ihre Verwendung umstritten. Einige Untersuchungen haben künstliche Süßstoffe mit gesundheitlichen Auswirkungen wie Gewichtszunahme und einem erhöhten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht.

Wenn Sie empfindlich auf Laktose reagieren, probieren Sie laktosefreie Milchprodukte wie laktosefreie Milch, Joghurt und Eis.

Wann Sie einen Gesundheitsdienstleister aufsuchen sollten

Wenn beim Verzehr von Zucker ungewöhnliche Symptome auftreten, wenden Sie sich an einen Arzt. Die Behandlung einer Zuckerunverträglichkeit hängt vom Schweregrad Ihrer Reaktion ab, Ihr Arzt kann jedoch verschiedene Testmaßnahmen zur Bestätigung einer Diagnose anwenden.

Ihr Arzt kann Ihnen auch empfehlen, einen Ernährungsberater zu konsultieren, um einen gesunden Ernährungsplan zu erstellen, der eventuelle Einschränkungen berücksichtigt.