Grüne Äpfel vs. rote Äpfel: Welcher ist gesünder?

Rote und grüne Äpfel sind gesund und haben ähnliche Nährwertprofile. Sie weisen zwar geringfügige Unterschiede im Kohlenhydrat- und Antioxidantiengehalt auf, sind aber nicht nährstoffreicher. Die Wahl der „besseren“ Option hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Hauptunterschiede zwischen roten und grünen Äpfeln

Sowohl rote als auch grüne Äpfel können Teil einer gesunden Ernährung sein und enthalten ähnliche Ballaststoffe und Vitamin C.Sie weisen jedoch geringfügige Unterschiede in Geschmack, Kalorien und Antioxidantiengehalt auf.

• Grüne Äpfel:Grüne Äpfel können etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate enthalten als rote Äpfel, was sich an ihrem säuerlichen Geschmack zeigt.Der Unterschied ist jedoch minimal und bedeutet nicht, dass sie gesünder sind als rote Äpfel.
• Rote Äpfel:Rote Äpfel enthalten einen höheren Anteil an Anthocyanen, die antioxidative Eigenschaften haben und dabei helfen, Zellschäden durch freie Radikale abzuwehren. Allerdings enthalten grüne Äpfel auch Antioxidantien aus verschiedenen Quellen, wie zum Beispiel Chlorophyll.
• Apfelschale:Die Schale von Äpfeln sowohl der roten als auch der grünen Sorte enthält deutlich mehr Antioxidantien als das Fruchtfleisch. Wenn Sie auf der Suche nach gesundheitlichen Vorteilen sind, essen Sie Ihre Äpfel mit Schale (unabhängig von der Farbe).

Was macht die Farbe eines Apfels aus?

Die Farbe eines Apfels entsteht durch Pflanzenpigmente, die in vielen anderen Obst- und Gemüsesorten vorkommen.Pflanzenpigmente verleihen Äpfeln nicht nur ihre Farbe, sondern enthalten auch Antioxidantien, die für zahlreiche gesundheitliche Vorteile verantwortlich sind.

Die drei Hauptpigmente, die die Apfelfarbe und ihre gesundheitlichen Auswirkungen beeinflussen, sind folgende:

• Anthocyane:Rotes, blaues oder violettes Pigment; Hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD), einigen Krebsarten, Diabetes, einigen Stoffwechselerkrankungen und Infektionen.
• Carotinoide:Gelbe, orange oder rote Pigmente; helfen, oxidativen Stress zu reduzieren und den Körper vor chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zerebrovaskulären Erkrankungen, Augenkrankheiten, Osteoporose und Krebs zu schützen.
• Chlorophylle:Grünes Pigment; hilft, das Risiko von Krebs, Hautkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hormonellen Ungleichgewichten, Magen-Darm-Problemen, Fortpflanzungs- und Harnwegserkrankungen, Erkrankungen der Atemwege, Erkrankungen des Bewegungsapparates und Lebererkrankungen zu reduzieren.

Diese Pigmente erzeugen je nach Konzentration unterschiedliche Apfelfarben. Weitere Faktoren, die die Apfelfarbe beeinflussen, sind:

• Alter
• Apfelgenetik
• Erntegut
• Umweltfaktoren wie Licht und Temperatur
• Pflanzenernährung
• Wurzelgesundheit

Gesundheitliche Vorteile von Äpfeln

Unabhängig von der Farbe haben Äpfel zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die von der Stärkung Ihres Immunsystems bis hin zur Förderung der Darm- und Herzgesundheit reichen. Zu diesen gesundheitlichen Vorteilen gehören:

• Verbessert den Cholesterinspiegel
• Reduziert Entzündungen
• Senkt das Risiko einer Herzerkrankung
• Senkt das Risiko für bestimmte Krebsarten
• Unterstützt eine gesunde Verdauung durch Ballaststoffe
• Reduziert das Osteoporoserisiko
• Schützt vor Zellschäden
• Hilft bei der Gewichtskontrolle

Der Verzehr von roten oder grünen Äpfeln kann Teil einer gesunden Ernährung sein. Der beste Apfel ist der, dessen Geschmack und Konsistenz Ihnen gefällt und den Sie regelmäßig essen.

Sorten roter und grüner Äpfel

Um Ihnen bei der Auswahl Ihres nächsten Apfels zu helfen, sollten Sie die folgenden Sorten roter und grüner Äpfel in Betracht ziehen.

Zu den roten Apfelsorten gehören:

• Reich
• Fuji
• McIntosh
• Rot lecker
• Königliche Gala

Zu den grünen Apfelsorten gehören:

• Goldlecker
• Oma Smith
• Orin

Einige Äpfel, wie Pink Lady und Honeycrisp, liegen irgendwo in der Mitte und haben sowohl hellrote als auch grüne Pigmente.

Welches schmeckt besser?

Jede Apfelsorte hat ihr eigenes, leicht unterschiedliches Geschmacksprofil, aber auch die Farbe kann Einfluss darauf haben, wie Sie den Geschmack eines Lebensmittels wahrnehmen. Im Allgemeinen gelten rote Äpfel als süßer und grüne Äpfel als würziger und knackiger.

In einer Studie aßen Menschen die gleiche Apfelsorte, künstlich gefärbt in den Farbtönen Gelb, Grün, Rot und Blau. Die Forscher fanden heraus, dass die Menschen die dunkelroten Äpfel am wenigsten genossen, obwohl die Äpfel genauso hätten schmecken sollen.

Die Menschen empfanden die dunkelroten Äpfel als weniger knusprig und adstringierender als die gelben und grünen Äpfel.

Begrenzte Studien vergleichen die Reaktionen der Menschen auf echte rote oder grüne Äpfel. Die Entscheidung hängt von den persönlichen Vorlieben ab.