Griechischer Joghurt vs. normaler Joghurt: Welcher ist besser für Ihre Gesundheit?

Griechischer Joghurt hat einen zusätzlichen Produktionsschritt, der ihm eine dickere Konsistenz und einen würzigeren Geschmack verleiht als normaler Joghurt, der milder und dünner ist. Beide bieten Vorteile und das Verständnis der Unterschiede kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob Sie sich für normalen oder griechischen Joghurt entscheiden.

Wie vergleichen sie sich hinsichtlich der Ernährung?

Die Größen von im Laden gekauftem Joghurt können variieren, aber ein typischer Einzelportionsbehälter fasst 6 Unzen (oz). Hier sehen Sie, wie einfacher, fettarmer griechischer und normaler Joghurt in einigen wichtigen Ernährungskategorien abschneiden.

Wie griechischer und normaler Joghurt hergestellt werden

Sowohl griechischer als auch normaler Joghurt sind im Wesentlichen Milch, die durch Zugabe von Bakterien fermentiert. Die bei der Herstellung von Joghurt verwendeten Bakterien sind normalerweiseStreptococcus thermophilusoderLactobacillus bulgaricus.

Bei der Fermentation verdauen Bakterien Laktose oder natürlichen Zucker in der Milch und bilden Milchsäure. Dadurch wird die Milch eingedickt und aromatisiert, wodurch Joghurt entsteht.

Normaler Joghurt

Normaler Joghurt wird hergestellt, indem Milch auf bestimmte Temperaturen erhitzt und abgekühlt wird. Zuerst wird die Milch 30 Minuten lang auf 185 F oder 10 Minuten lang auf 203 F erhitzt.Dieser Pasteurisierungsschritt tötet krankheitserregende Organismen ab und sorgt für eine bessere Konsistenz. Die Milch wird dann auf 108 F abgekühlt und die Starterkulturen der Bakterien werden hinzugefügt.

Die Milch wird mehrere Stunden lang bei dieser kühleren Temperatur gehalten, währenddessen wachsen die Bakterien und die Mischung entwickelt ihre Konsistenz und ihren Geschmack. Anschließend wird es weiter abgekühlt, sodass die Gärung stoppt.

Griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt beginnt auf die gleiche Weise wie normaler Joghurt, aber nach der Fermentation werden die wässrigen Rückstände, Molke genannt, entfernt. Das verdickt die Konsistenz und intensiviert den Geschmack. Die Molke kann aus dem Joghurt abgeseiht werden, was die traditionelle Methode ist, oder in einer Zentrifuge geschleudert werden, wie die meisten kommerziellen Joghurts hergestellt werden.

Wenn auf dem Etikett „Griechische Art“ steht, bedeutet das, dass dem Joghurt verdickende oder trocknende Zutaten wie Maisstärke zugesetzt wurden, anstatt die Molke zu entfernen.Joghurt nach griechischer Art kann mehr Zucker und weniger Eiweiß enthalten.

Für die Herstellung von griechischem Joghurt wird mehr Milch benötigt als für normalen Joghurt, da nach der Entfernung der Molke weniger Produkt übrig bleibt, weshalb griechischer Joghurt in der Regel teurer ist als normaler Joghurt.

Wie vergleichen sie ihre gesundheitlichen Vorteile?

Sowohl normaler als auch griechischer Joghurt bieten ernährungsphysiologische Vorteile, die Menge bestimmter Nährstoffe kann jedoch variieren. Es ist auch eine gute Idee, das Etikett auf zugesetzten Zucker und Konservierungsstoffe zu überprüfen.

1. Unterstützt die Gewichtsabnahme

Der Verzehr von mehr Protein kann bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein, und Joghurt ist eine effiziente Möglichkeit, die Proteinaufnahme zu erhöhen. Einige Studien zeigen, dass der Verzehr von mehr Protein als der empfohlenen Tagesdosis, die je nach Geschlecht, Gewicht, Alter und anderen Faktoren variiert, sowohl Fett als auch Gewicht verringert.Protein trägt dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, sodass Sie weniger essen können und sich trotzdem satt fühlen.

Der Proteingehalt variiert erheblich zwischen griechischem und normalem Joghurt:

• 6 Unzen griechischer Joghurt: 17,3 Gramm (g)
• 6 Unzen normaler Joghurt: 8,92 g

Die Probiotika (freundliche Bakterien) in Joghurt können Ihnen auch dabei helfen, eine Gewichtszunahme zu vermeiden, indem sie Ihre Verdauung effizient halten.

2. Bietet Protein

Protein unterstützt nicht nur die Gewichtsabnahme. Es macht etwa 75 % der Trockenmasse Ihres Körpers aus und ist für viele seiner Funktionen unerlässlich, darunter der Aufbau von Muskeln, Knochen und Organen, die Reparatur von Gewebe und mehr.Griechischer Joghurt enthält fast doppelt so viel Protein pro Unze wie normaler Joghurt.

3. Enthält Kalzium

Kalzium wird oft mit starken Knochen und Zähnen in Verbindung gebracht, aber es bewirkt noch mehr. Kalzium spielt auch eine Rolle bei der Bewegung Ihrer Muskeln und der Kommunikation Ihrer Nerven. Es fördert die Durchblutung und trägt zur Hormonregulierung bei.

Normaler Joghurt enthält wesentlich mehr Kalzium als griechischer Joghurt (Kalzium geht verloren, wenn die Molke abgesiebt wird):

• 6 Unzen griechischer Joghurt: 196 Milligramm (mg) Kalzium
• 6 Unzen normaler Joghurt: 311 mg Kalzium

4. Unterstützt die Darmgesundheit

Die lebenden Bakterien im Joghurt sind Probiotika, Mikroorganismen, die Sie für einen gesunden Darm benötigen. Sie helfen Ihrem Verdauungssystem, nützliche und möglicherweise schädliche Bakterien auszugleichen.

Im Allgemeinen enthält griechischer Joghurt möglicherweise mehr Probiotika als normaler Joghurt. Es ist jedoch wichtig, das Etikett zu überprüfen, um sicherzustellen, dass der von Ihnen gewählte Joghurt „aktive Kulturen“ enthält. Das weist darauf hin, dass er lebende Mikroorganismen enthält, die zu einem gesunden Darm beitragen.

Selbst wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben (Laktose nicht gut verdauen), können Sie möglicherweise Joghurt essen, da die Bakterien den Laktosegehalt reduzieren.

5. Liefert Vitamine und Mineralien

Joghurt ist ein „nährstoffreiches“ Lebensmittel. Es ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin B12 und die Mineralien Kalzium, Phosphor und Kalium.

 Griechischer Joghurt enthält etwas mehr Vitamin A, B2 und B12 als normaler Joghurt. Normaler Joghurt enthält deutlich mehr Kalzium als griechischer Joghurt sowie mehr Kalium und Phosphor.

Wie werden sie verwendet?

Joghurt wird weltweit gegessen und existierte möglicherweise bereits 10.000 v. Chr., als die Menschen mit dem Melken von Tieren begannen und entdeckten, dass Joghurt eine längere „Haltbarkeit“ als Milch hatte.

Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das sein kann:

• Wird pur oder mit Zusätzen wie frischem Obst gegessen
• Wird als Marinade verwendet
• Zu Salatdressings hinzugefügt
• Wird als Dessert verwendet
• In einigen Backwaren wird es durch andere Formen von Milchprodukten wie Sauerrahm oder Buttermilch ersetzt

Wenn Sie Joghurt in einem Rezept verwenden, denken Sie daran, dass griechischer Joghurt dicker und würziger ist, während normaler Joghurt milder ist und eine dünnere Konsistenz hat. Treffen Sie Ihre Wahl entsprechend der gewünschten Textur.

Welcher Joghurt ist der gesündeste?

Alles in allem enthält griechischer Joghurt mehr wichtige Nährstoffe wie Eiweiß als normaler Joghurt. Außerdem enthält es weniger Kohlenhydrate und Zucker.

Normaler Joghurt enthält jedoch mehr Kalzium, sodass Ihre Wahl möglicherweise von den Nährwertvorteilen abhängt, die Sie suchen.