Gluten ist ein in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Malz oder Gerste vorkommendes Protein, das zusammen mit Wasser eine Art Gel bildet und als eine Art Kleber fungiert, der für eine höhere Elastizität von Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Keksen sorgt.
Da es sich um ein pflanzliches Protein handelt und in Getreide mit guten Ballaststoffquellen enthalten ist, können Lebensmittel mit Gluten von Menschen ohne Zöliakie, Allergien oder Unverträglichkeit gegenüber diesem Protein problemlos verzehrt werden.
Allerdings können Menschen mit Zöliakie, Glutenallergie und Glutenunverträglichkeit diese Art von Nahrungsmitteln nicht gut verdauen und es kann zu Symptomen wie Blähungen, Durchfall und Gewichtsverlust kommen. Erfahren Sie mehr über Zöliakie und wie man sie erkennt.
Inhaltsverzeichnis
Lebensmittel, die Gluten enthalten
Glutenhaltige Lebensmittel sind alle Lebensmittel, die aus Weizen, Gerste, Malz oder Roggen hergestellt werden können, wie zum Beispiel Cracker, Kuchen, Kekse, Brot, Toast, Bier, Nudeln und Pizzateig.
Im Allgemeinen umfasst eine ausgewogene Ernährung viele Lebensmittel mit Weizen, was bedeutet, dass Gluten in großen Mengen verzehrt wird. Daher bemerken manche Menschen Verbesserungen ihrer Gesundheit, insbesondere des Gleichgewichts der Darmfunktionen, wenn sie ihren Glutenkonsum reduzieren. Darüber hinaus enthalten auch Getränke wie Bier und Whisky Gluten, da sie aus Malz und Gerste hergestellt werden. Sehen Sie sich eine Liste anderer Lebensmittel an, die Gluten enthalten.
Lebensmittel, die kein Gluten enthalten
Lebensmittel, die kein Gluten enthalten, sind hauptsächlich:
- Obst und Gemüse;
- Hülsenfrüchte,wie Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen oder Linsen;
- Getreide,wie Reis, Quinoa, Amaranth, Mais und deren Derivate;
- Knollen,wie Kartoffeln, Kartoffelstärke, Maniok, Yamswurzeln,
- Proteine,wie Rindfleisch, Huhn, Eier, Tofu und Fisch;
- Süßigkeiten,wie Zucker, Schokolade, Kakao, Gelatine und Eiscreme;
- Gewürze,wie Salz, Thymian, Basilikum, Oregano;
- Fette,wie Olivenöl, Butter, Kokosöl, Leinsamen, Kürbiskerne und Chiasamen.
Diese Lebensmittel und andere Produkte, die nur aus diesen Zutaten hergestellt werden, wie Kartoffelstärkekuchen, Maisbrot oder Kichererbsenmehlbrot, können im Rahmen einer glutenfreien Diät verzehrt werden.
Industrialisierte Lebensmittel mit der Information „glutenfrei” oder „glutenfrei“, enthält kein Gluten und kann von Menschen mit Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber diesem Protein verzehrt werden.
Vorteile einer glutenfreien Ernährung
Der Hauptvorteil der Entfernung von Gluten aus Ihrer Ernährung besteht darin, dass verarbeitete und kalorienreiche Lebensmittel wie gefüllte Kekse, Pizzen, Nudeln und Kuchen aus Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Auch wenn die glutenfreie Diät von Menschen befolgt wird, die keine Proteinunverträglichkeit haben, geht es ihnen besser, weil sie im Allgemeinen beginnen, sich ausgewogener zu ernähren, was die Funktion des Darms und die allgemeine Gesundheit verbessert.
Eine glutenfreie Diät einzuhalten ist möglicherweise nicht einfach, und es wird empfohlen, vor dem Verzehr immer die Nährwertinformationen der Produkte zu überprüfen, da diese darauf hinweisen müssen, dass sie „glutenfrei“ sind“glutenfrei”. ADarüber hinaus ist diese Art der Ernährung in der Regel nicht sehr zugänglich, da Produkte, die kein Gluten enthalten, in der Regel teurer sind.
Darüber hinaus kann die Entfernung von Gluten aus der Ernährung bei Menschen, die dieses Protein nicht vertragen, Reizbarkeit, Durchfallepisoden, Blähungen und Blähungen im Bauchbereich reduzieren. Schauen Sie sich einige Anzeichen einer Glutenunverträglichkeit an.
Macht Gluten dick?
Lebensmittel mit Gluten, die dick machen, sind vor allem solche, die auch einen hohen Fettgehalt haben, wie zum Beispiel Kuchen, Pizza, Kekse und Kekse.
Allerdings machen Lebensmittel wie Brot oder Toast trotz Gluten nur dann dick, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden oder zusammen mit anderen fett- oder kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Marmelade oder Butter.
Obwohl es bei einigen Diäten zur Gewichtsreduktion üblich ist, Gluten aus der Ernährung zu streichen, bedeutet dies nicht, dass Sie an Gewicht zunehmen. Diese Strategie wird nur angewendet, weil Gluten in vielen kalorienreichen und ungesunden Lebensmitteln enthalten ist und seine Entfernung dazu beiträgt, die Qualität der Ernährung zu verbessern und die Kalorien in der Ernährung zu reduzieren.
Wann sollte ich meinem Baby glutenhaltige Lebensmittel geben?
Gluten sollte ab einem Alter von 6 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden, wenn neue Lebensmittel in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden. Es ist wichtig, dass Babys ab dem 6. Monat Lebensmittel mit Gluten, wie zum Beispiel Nudeln, zu sich nehmen, denn je später der Kontakt des Kindes mit dem Protein erfolgt, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass es eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Gluten entwickelt.
Produkte mit Gluten sollten dem Baby nach und nach angeboten werden und auf Symptome einer Unverträglichkeit, Zöliakie oder Allergien, wie etwa ein geschwollener Bauch, Durchfall, Erbrechen oder Gewichtsverlust, geachtet werden. Treten diese Symptome auf, sollte das Baby zum Kinderarzt gebracht werden, damit ein Glutenunverträglichkeitstest durchgeführt werden kann. Erfahren Sie, was es ist und was die Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind.
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